个人简介
余以刚博士，1968年2月出生，湖北，汉族，中共党员。1999年毕业于江南大学粮油及植物蛋白工程专业，获工学博士学位。先后在无锡科学设计研究院、国家质检总局和东莞出入境检验检疫局综合技术中心工作。2006,5-至今华南理工大学轻工与食品学院任教，现任食品科学与工程系主任。
出版教材5部：主编“十一五”国家级规划教材《食品标准与法规》（中国轻工业出版社，2010.01）；主编《食品质量与安全检验实验》；中国质检出版社，2011，8；主编教育部高等学校轻工与食品学科教指委推荐特色教材《动植物检验检疫学》，（中国轻工业出版社，2009.01）；副主编“十一五”国家级规划教材《食品质量与安全实验技术》（中国轻工业出版社，2011.03）；参编普通高等教育“十一五”精品课程建设教材《食品安全风险评估》（中国农业大学出版社，2010年7月）。主持包括国家自然科学基金和国家公益性行业等科研项目30多项，发表论文60余篇，申请国家发明专利30多项。
科研项目
1. 2013年主持了国家自然科学基金项目“食品中VBNC状态大肠杆菌O157:H7复活的分子机制研究” 项目编号：B31271867。在研。完成时间：2016.12。
2. 2013年国家公益性项目“基于气流分级加工的真菌毒素污染粮食处理技术研究”，项目编号： 1078447830。在研。完成时间：2016.12。
3. 2013年主持了广东省科技计划项目“农产品中霉菌毒素快速分解技术研究”。在研。完成时间：2016.12。
4. 2011年主持了广东省科技计划项目“食品中致病菌共增菌及同时检测技术研究与示范” 项目编号：2011B020314004。
5. 2010年主持了广州市科技局项目“食品安全走进中小学” 项目编号：B2101880。
6. 2010年主持了东莞市科技计划项目“食品中致病菌活菌检测的关键技术研究”，项目编号：B2110310。
7. 2009年主持了广东省自然科学基金项目“带His纯化标签假病毒的制备及用作病毒检测内标的研究” 项目编号：B6090070。
8. 2008年主持了广东省科技计划 项目“以酒糟为原料液态发酵生产紫芝功能性制品和产业化开发”， 项目编号：2008B011000014。
9. 2008年东莞市科技计划项目“利用“分子控制”技术生产大豆皮水溶性多糖的关键技术研究”，编号2008108101012。
10.2007年主持了广州市科技攻关重点项目“以豆渣为原料生产膳食纤维关键技术研究”，项目编号：2007Z2-E0221。
11.2007年主持了东莞市科研项目“荔枝、龙眼保鲜关键技术与装备研究及产业化”，东科[2007]1号。
12.近五年主持企业横向科研项目20多项。
获奖
2010年全国粮油优秀科技工作者，2010年中国粮油学会科技进步二等奖“以豆渣为原料生产膳食纤维关键技术研究”。
近期论文
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