个人简介
张英，女，1961年11月生，工学博士，浙江大学生物系统工程和食品科学学院教授，博士生导师，美国爱荷华州立大学访问学者。是我国竹类资源现代生物利用领域的开拓者和奠基人，也是竹叶黄酮、竹叶抗氧化物、竹茹三萜和竹笋甾醇等竹取物的发明人。累计承担国家和省部级各类科研项目50余项，发表学术论文220余篇，授权包括美国、日本、韩国在内的国际国内发明专利30余项，在科技成果转化方面具有丰富的经验。累计获得浙江省和福建省科技进步二等奖各1项，中国商业联合会科学进步一等奖1项，中国食品科技学会科技进步一等奖1项，西藏拉萨科技进步二等奖1项；并于2011年获得“全国百篇优秀博士论文指导教师”荣誉称号。
本科生课程：
《食品工艺学概论》、《天然产物与功能食品》
研究生课程：
《天然产物与功能食品》
科研项目
1. 国家重点基础研究发展计划（973计划）课题：食品安全全程控制的食品制造过程设计与构建（2012CB720806），2012/01-2016/08，645万；
2. 国家科技支撑计划子课题：“即食食品质量安全控制技术与产业化示范” 的“天然提取物对丙烯酰胺和油脂氧化的抑制研究”（2009BADB9B07-02a）；
3. 十二五国家支撑计划项目：食品安全风险评估关键技术研究（2012BAK01B00，3000万）中的课题“食品中热反应伴生危害物毒理学检测及风险评估关键技术研究”（2012BAK01B03）；
4. 国家自然科学基金，西藏芜菁抗缺氧功能成分及其作用机制研究（31371754）， 2014/01-2017/12，80万；
5. 国家自然科学基金，基于气爆处理的青稞颖果对大鼠胰岛素抵抗和瘦素基因表达的影响及作用机制研究（31171746），2012/01-2015/12，60万；
6. “国家食品安全标准《食品添加剂 竹叶抗氧化物》制定”，项目编号（spaq-2011-08）；
7. 企事业单位委托科技项目：西藏芫根滋补增氧的物质基础和作用机制研究以及芫根粉作为新食品原料的开发（H20132738），2013/12-2016/12，70万；
8. 一般横向项目：抹竹在食品工业中的应用研究及新品开发（K横20180852），2018/04-2020/04，100万。
部分授权发明专利
1. Composition containing total triterpenoids saponins extracted from bamboo, and the preparation method and use thereof, US 7811997 B2
2. Method for using bamboo leaf extract as acrylamide inhibitor for heat processing food, US 8206766 B2
3. 組成物を製造するための梅エキス，特許第５５４６０３９号
4. 梅エキス及びその製造方法と使用，特許第５５４６０４０号
5. 둥록사항란에기재，매실나무추출물의조성물제조에서의웅용，특허제 10-1384410 호
6. 竹叶总黄酮在前列腺疾病防治药物及其保健食品中的应用, ZL 03128889.9
7. 含竹叶黄酮的抗氧化功能食品组合物, ZL 201010039520.5
8. 梅树提取物及其制备方法和用途，ZL 2006 1 0118774.X
9. 梅树非果部分提取物的用途，ZL 200610118773.5
10.竹笋氨基酸肽类组合物及其制备方法和用途，ZL 200510025443.7
出版著作
1. 参编：功能性食品（黄酮类化合物）[M]，中国轻工业出版社，北京，1999.
2. 参编：Zhang Y, Jin C. Chapter 17 - Relationship between Antioxidants and Acrylamide Formation[M]// Acrylamide in Food. Elsevier Inc. 2015.
3. 主编：青梅与人类健康[M]，中国医药科技出版社，北京，2015.
奖励荣誉
1. 西藏纽玛（芫根）抗缺氧组分功能研究与开发，拉萨市人民政府，拉萨市科学技术奖，二等奖，2017.
2. 热加工食品中丙烯酰胺控制技术及产业化，中国食品科学技术学会，中国食品科学技术学会科技创新奖—技术进步奖，一等奖，2016.
3. 热加工食品中丙烯酰胺抑制技术及毒性干预，中国商业联合会，中国商业联合会科学技术奖，一等奖，2014.
4. 即食食品质量安全控制技术及产业化，福建省人民政府，福建省科技进步奖，二等奖，2013.
5. 生物黄酮抑制食品中丙烯酰胺形成的机理及其构效关系研究，教育部，中国百篇优秀博士论文，其他，2011.
6. 首届“百篇最具影响力的国际学术论文”，科技部，其他，2007.
7. 竹叶有效成分研究和竹叶黄酮的产业化，浙江省人民政府，浙江省科技进步奖，二等奖，2001.
研究领域
以竹、梅、菊、茶为代表的药食两用植物的次生代谢产物及其与人体健康的关系研究
以植物化学素为主成分的功能食品研究与开发
食品内源性化学污染物防控及安全制造流程重构
天然物食品添加剂的研究与开发
近期论文
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1. Chen Chun, Wang Zhihao, Zhang Zhentao, Liu Xia, Kang Seong Su, Zhang Ying, Ye Keqiang*, The prodrug of 7,8-dihydroxyflavone development and therapeutic efficacy for treating Alzheimer's disease, Proceedings of the National Academy of Sciences, 2018, 115(3): 578-583
2. Chu Bingquan, Chen Chun, Li Jiaojie, Chen Xiaojian, Li Yunhong, Tang Weimin, Jin Lu, Zhang Ying*, Effects of Tibetan turnip (Brassica rapa, L.) on promoting hypoxia-tolerance in healthy humans, Journal of Ethnopharmacology, 2017, 195: 246-254
3. Gong Lingxiao, Gong Lingyun, Zhang Ying*, Intake of tibetan hull-less barley is associated with a reduced risk of metabolic related syndrome in rats fed high-fat-sucrose diets, Nutrients, 2014, 6 (4):1635-1648
4. Liu Lingyi, Jin Cheng, Zhang Ying*, Lipophilic phenolic compounds (Lipo-PCs): emerging antioxidants applied in lipid systems, Rsc Advances, 2013, 4(6):2879-2891
5. Xu Rongrong, Zhang Ying*, Ye Xingqian, Xue Sophia, Shi John, Pan Jihhung, Chen Qiuping, Inhibition effects and induction of apoptosis of flavonoids on the prostate cancer cell line PC-3 in vitro, Food Chemistry, 2013, 138 (1): 48-53
6. Liu Lianliang, Liu Lingyi, Lu Baiyi, Xia Daozong, Zhang Ying*, Evaluation of Antihypertensive and Antihyperlipidemic Effects of Bamboo Shoot Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Peptide in vivo, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60 (45):11351-11358
7. Zhang Yu, Ren Yiping, Jiao Jingjing, Li Dong, Zhang Ying*, Ultra high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry for the simultaneous analysis of asparagine, sugars, and acrylamide in maillard reactions, Analytical Chemistry, 2011, 83 (9): 3297-3304
8. Lu Baiyi, Cai Huafang, Huang Weisu, Wu Xiaoqin, Luo Yanxi, Liu Lianliang, Zhang Ying*, Protective effect of bamboo shoot oil on experimental nonbacterial prostatitis in rats, Food Chemistry, 2011, 124 (3): 1017-1023
9. Zhang Yu, Ren Yiping, Zhang Ying*, New Research Developments on Acrylamide: Analytical Chemistry, Formation Mechanism, and Mitigation Recipes, Chemical Reviews, 2009, 109(9): 4375-4397.
10. Zhang Yu, Tie Xiaowei, Bao Bili, Wu Xiaoqin, Zhang Ying*, Metabolism of flavone C-glucosides and p-coumaric acid from antioxidant of bamboo leaves (AOB) in rats, British Journal of Nutrition, 2007, 97 (3): 484-494
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