个人简介

浙江大学生物系统工程与食品科学学院，副院长 浙江大学馥莉食品研究院，院长 国家“万人计划”科技创新领军人才、科技部中青年创新领军人才、浙江省151重点人才和杭州市钱江人才，获全国先进科技工作者和浙江省突出贡献中青年专家荣誉。 主要从事食品工程技术领域的模拟、优化、质量安全监控以及新技术研究与装备开发应用工作。近5年，主持国家重点研发计划项目、国家863重点课题、国家科技支撑计划、国家自然科学基金等20余项项目课题。发表论文260余篇,其中SCI收录101篇，EI收录50余篇，获得发明专利40余项；参与撰写英文专著2本，中文专著3本；参与制定国家标准1项。 教学与课程 现代食品装备与自动化（普通高校本科生） 食品加工机械与设备（普通高校本科生） 食品包装设计（普通高校本科生） 食品包装学（普通高校本科生） 食品工厂设计（普通高校本科生） 科研 近5年来主持国家重点研发计划1项、国家863重点课题1项、国家自然科学基金2项、科技部对外援助项目1项、科技部支撑计划子课题4项以及省市重大课题多项。 1.食品工程化与智能化加工新技术装备开发研究 2.新型罐头加工装备开发与新技术研究 3.超声辐射促进植物细胞壁多糖大分子释放的路径和机理研究 4.果胶多糖超声定向降解的降解途径和机理研究 5.智利果蔬产品安全监控与真空冻干技术研究与推广应用 6.婴幼儿配方奶粉奶源安全控制及品质提升关键技术示范应用 7.原料奶质量安全远程控制体系开发 8.乳制品品质安全生产控制体系研究 9.乳制品高品质安全生产关键技术集成与塑瓶无菌灌装生产线中试示范 10.浙江地方特色传统食品现代生产关键技术与设备研发-浙江特色发酵食品规模化生产关键技术装备研发与示范 研究与成果 目前发表SCI收录论文110余篇，EI收录论文50余篇。SCI论文他引1928次，H因子24(Web of Science)。近五年授权专利40余项。 近5年，获授权发明专利43项，软件著作权3项，主要如下： 1.用于蔬菜追溯的编码方法及所用编码系统，中国，ZL201110164960.8，2014-04-16，刘东红等 2.雪菜半干腌制方法及所用设备，中国，ZL201210150252.3，2013-08-07，刘东红等 3.果胶含量的测定方法中国，ZL201110314078.7，2013-12-18，刘东红等 4.河蚬糖胺聚糖及其制备方法和用途，中国，ZL201210062864.7，2014-11-26，刘东红等 5.回转式软罐头巴氏杀菌装置，中国，ZL200810060842.0，2012-01-11，陈健初，刘东红等 6.一种鱼类鲜度K值测定样品前处理方法，中国，ZL201310003397.5，2014-07-23，胡亚芹，刘东红等 7.利用真空冷冻干燥的速食鱼面的制备方法，中国，ZL201010202898.2，2012-09-19，胡亚芹，刘东红等 8.一种果蔬清洗杀菌装置及方法，中国，ZL201310403687.9，2015-12-25，丁甜，葛枝，刘东红等 9.一种利用氨肽酶法检测原料奶中嗜冷菌的方法，中国，ZL201010253927.8，2012-01-25，叶兴乾，吕元，刘东红等 重要专著情况 《Functional Foods of the East》，CRC Press，美国，2011 《食品产业科技创新发展战略》，化学工业出版社，中国，2013 《食品加工机械与设备》，中国轻工业出版社，中国，2008 《食品包装学》，中国农业出版社，中国，2009 标准制定情况 《GB/T29018-2012软管灌装封尾机》，国家标准，2012 出版著作 1.Chinese Dates：A Traditional Functional Food,CRC Press，2016 2.Functional Foods of the East-Traditional Medicinal Wines，CRC Press，2010 3.《食品产业科技创新发展战略》，化学工业出版社，2013 4.《食品工厂设计》，中国农业出版社，2010 5.《食品包装学》，中国农业出版社，2009 6.《食品工厂机械与装备》,中国轻工业出版社，2008 奖励荣誉 2011.11，高品质乳制品质量安全控制及研究开发，上海市科技进步奖一等奖（4） 2011.10，高品质杨梅鲜汁加工关键技术研究与开发，浙江省科技进步奖三等奖（4） 2007.9，食品精深加工技术研究及产业化——杨梅果汁饮料加工技术研究及产业化，中国食品工业协会（7） 2007.4，杨梅果汁饮料加工技术及产业化，宁波市科技进步二等奖（7） 2006.1，果蔬软罐头生产关键技术开发，浙江省科技进步二等奖（3） 2005.2，超声波牛奶快速成份分析仪的研制，浙江省科技进步奖二等奖（1）

研究领域

食品机械

食品加工新技术、传统食品工业化、食品加工过程优化与控制食品安全检测、质量控制和保证。

近期论文

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1.Xiao-Ting Xuan,Tian Ding*,Jiao Li,Ju-Hee Ahn,Yong Zhao,Shi-Guo Chen,Xing-Qian Ye,Dong-Hong Liu*,Estimation of growth parameters of Listeria monocytogenes after sublethal heat and slightly acidic electrolyzed water(SAEW)treatment,Food Control,2017,71:17-25. 2.Tian Ding,Yanyan Yu,Donald W.Schaffner,Shiguo Chen,Xingqian Ye,Donghong Liu*,Farm to consumption risk assessment for Staphylococcus aureus and staphylococcal enterotoxins in fluid milk in China,Food Control,2016,59:636-643. 3.JianjunZhong,Ningbo Liao,Tian Ding,Xingqian Ye,Donghong Liu*,Liquid chromatographic method for toxic biogenic amines in foods using a chaotropic salt,Journal of Chromatography A,2015,1406:331-336. 4.Wenjun Wang,Xiaobin Ma,Yuting Xu,Yongqiang Cao,Zhumao Jiang,Tian Ding,Xingqian Ye,Donghong Liu*,Ultrasound-assisted heating extraction of pectin from grapefruit peel:Optimization and comparison with the conventional method,Food Chemistry,2015,178:106-114. 5.Ningbo Liao,Shiguo Chen*,Xingqian Ye,JianjunZhong,Xuan Ye,Xinzi Yin,Jenny Tian,Donghong Liu*,Structural characterization of a novel glucan from Achatinafulica and its antioxidant activity,Journal of Agricultural and Food Chemistry,2014,62(11):2344-2352. 6.Lifen Zhang,Xingqian Ye,Tian Ding,Xiaoyang Sun,Yuting Xu,Donghong Liu*,Ultrasound effects on the degradation kinetics,structure and rheological properties of apple pectin,UltrasonicsSonochemistry,2013,20(1):222-231.

学术兼职

兼任食品智能加工技术与装备国家（地方）联合工程中心主任、果蔬综合利用技术研发分中心主任，国家食品加工装备技术创新战略联盟理事、技术委员会委员，中国罐头食品工业协会副理事长、专家委员会副主任，中国食品科学技术学会理事，非热加工分会副理事长，食品机械分会常务理事等。为CIGR Journal、International Agricultural Engineering Journal (IAEJ)副主编，International Journal of Agricultural and Biological Engineering (IJABE) 编委。