个人简介
周文文，副教授，求是青年学者，中国农业大学食品科学专业博士，上海交通大学微生物代谢国家重点实验室博士后，美国康奈尔大学、德国基尔大学访问学者，出站后进入浙江大学生物系统工程与食品科学学院任教。
主要从事食品微生物与生物技术、微生物代谢与食品安全、微生物源功能性成分相关领域科研与教学工作，现阶段主要围绕芽孢杆菌、乳酸菌、链霉菌发酵与食品、化妆品功能性成分开发，食品防霉防腐，食品中微生物和毒素污染的防控方面开展科研工作。主讲本科生课程《食品生物技术》、《食品微观世界》，研究生课程《食品微生物进展》、《食品生物技术专题》。
主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、浙江省自然科学基金、浙江省公益技术应用研究项目、浙江省教育厅科研项目、浙江省科协育才工程资助项目等多项课题，参与完成了863计划课题、973项目子课题、国家转基因专项、国家食品安全评价专项等多项重大课题。
Food Chemistry、Bioresource Technology等期刊发表SCI收录论文二十余篇，核心期刊论文近十篇，副主编或参与完成外文著作两部、中文著作五部，授权发明专利十余项。曾赴美国、日本、意大利、新加坡等地参加国际学术会议并做会议报告。
教学与课程
负责课程：本科生课程《食品生物技术》、《食品微观世界》（浙江大学一流本科课程），研究生课程《食品生物技术专题》、《食品微生物进展》。
参与课程：《食品安全》（国家一流本科课程）、《食品微生物学》（浙江省精品在线开放课程）、《食品细胞工程》（双语课程）
曾开课：本科生课程《食品营销学》，研究生课程《工业微生物实验技术》、《发酵设备》。
《食品生物技术》简介
专业课，食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造是最古老的生物技术加工过程，也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质和基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术，如蛋白质工程、酶工程和酶分子的进化工程等内容。
《食品微观世界》简介
通识课，浙江大学一流本科课程，中国大学MOOC课程，课程涉及四个方面内容：一、食品中微生物的种类和生长。二、食品中微生物的用途、危害和控制。三、世界各国特色食品与微生物。四、食品科学食品微生物学研究的方法与方法论问题。课程以食品微观世界的精灵微生物为契机，锻炼学生信息获取能力，逻辑思维能力，团队合作能力和语言表达能力，掌握食品微生物学研究的方法。
研究生《食品生物技术专题》简介
食品生物技术是以基因工程、蛋白质工程、发酵工程等多个领域的研究技术为依托，研究生物技术在食品原料生产加工和制造中应用的一门学科。本次针对研究生开设的食品生物技术专题，除了常规生物技术范畴，将围绕生物技术领域最新研究手段开展，涵盖基因组学、蛋白组学、代谢组学、生物信息学及其相应的数据分析方法，以期改良制造食品，保证食品安全。并将结合Nature、Science等一流学术期刊上发表的文章为实例，让学生在掌握基本原理和技术的基础上进行分析讨论，掌握实验科学常用分析方法，并能够辨证地客观地设计实验。
研究生《食品微生物进展》简介
微生物与食品的生产制造、运输、储存、销售和腐败变质等过程息息相关，由此诞生了微生物学的一个重要分支——食品微生物学。食品微生物学是专门研究微生物与食品之间关系的一门学科，它研究与食品有关的微生物的活动规律；研究如何使用有益微生物，为人类制造食品；如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质；也研究检测食品中微生物的方法，制定食品中微生物指标，从而为判断食品的卫生质量提供科学依据。本课程针对研究生开设，结合食品微生物学新技术和食品微生物学领域的最新研究进展，帮助研究生完善知识体系，掌握研究方法，了解最新研究进展。
负责的教改类项目
浙江大学MOOC课程项目、浙江大学通识教育改革项目、线上线下混合式课程培育项目、课程思政项目等。
研究与成果
周文文,何超男,孙亚芳.一种生防用苏云金芽孢杆菌菌株及其用途.2020-09-11授权发明专利(ZL201811495512.4)
周文文,黄秋盈,汤曦,蒋晶.降解亚硝酸钠的多粘类芽孢杆菌菌株及其筛选和应用.2020-08-07授权发明专利(ZL201810253383.1)
周文文,汪旖清.一种高产胞外多糖的罗氏假单胞菌PYQ4及其多糖制备方法和应用.2020-05-29授权发明专利(ZL201811481048.3)
周文文,张一鞠,刘姝妤,汤曦.一种防霉芽孢杆菌菌株及其在粮食储藏中的应用.2020-05-29授权发明专利(ZL201811487520.4)
周文文,何超男,孙亚芳.一种生防用甲基营养型芽孢杆菌菌株及其用途.2020-05-29授权发明专利(ZL201811217239.9)
周文文,汪旖清.一种产晒后修复作用多糖的类芽孢杆菌属菌株及其应用.2020-05-29授权发明专利(ZL201811216217.0)
周文文,蒋晶,孙亚芳,郑晓冬.一种通过pH冲击来提高井冈霉素产量的方法.2020-02-18授权发明专利(ZL201610832595.6)
周文文,汤曦,郑晓冬,张一鞠,刘姝妤.降解黄曲霉毒素B1的芽孢杆菌属菌株及其筛选和应用.2020-02-07授权发明专利(ZL201711458433.1)
周文文,孙亚芳,郑晓冬,蒋晶,汤曦,汪旖清.一种生防用解淀粉芽孢杆菌菌株及其用途.2019-10-01授权发明专利(ZL201710100745.9)
周文文,李玮,屠鹏程,高慧,刘燕,郑晓冬.一种提高井冈霉素产量的发酵方法.2016-06-08授权发明专利(ZL201410159547.6)
周文文,屠鹏程,郑晓冬,热米拉,李玮,高慧.具有解酒功能厌氧菌的筛选方法.2016-03-30授权发明专利(ZL201410154208.9)
周文文,高慧,沈洁,郑晓冬,热米拉,李玮,屠鹏程.基于罗伦隐球酵母与拮抗芽孢杆菌混合施用的水晶梨生物保鲜剂及其制备方法和用途.2015-09-09授权发明专利(ZL201410190713.9)
周文文,钟建江.井冈霉素发酵生产方法.2013-05-29授权发明专利(ZL201010173832.5)
出版著作
周文文.食品安全与食源性疾病.食品安全（郑晓冬）2020,浙江大学出版社,杭州.
周文文（副主编）.微生物与食品发酵.食品微生物学（郑晓冬）2020,中国农业出版社,北京.
周文文.细胞工程及其在食品工业中的应用.现代食品生物技术（陆兆新）2015,中国农业出版社,北京.
周文文.细胞工程.食品生物技术（王岁楼）2013,科学出版社,北京.
周文文.酶的固定化和酶反应器.酶工程原理（由德林）2011,科学出版社,北京.
周文文,马奔,钟建江.信号转导工程在工业和环境生物技术中的应用.工业生物技术发展报告2010,科学出版社,北京.
Zhou T-C,Zhou W-W,Hu W,Zhong J-J.Bioreactors,cell culture,commercial production.Encyclopedia of Industrial Biotechnology:Bioprocess,Bioseparation,and Cell Technology 2010,John Wiley&Sons Inc.,USA.
Zhou W-W,Ao C-W,Niu T-G.Isolation and preliminary characterization of antagonistic Bacillus strains from Chinese traditional medicines.The Proceedings of the China Association for Science and Technology 2008,Science Press Inc.,USA.
奖励荣誉
2020.06浙江大学生工食品学院优秀党务工作者
2019.01浙江省生物工程学会2018年学术年会优秀论文奖
2017.12浙江大学校级优秀班主任
2016.12浙江大学求是学院优秀班主任
2015.12浙江省暑期社会实践活动（指导教师）优秀团队奖
2015.11“甘其食”杯中国传统食品大学生创新大赛（指导教师）二等奖
2012.12 Young Scientist's Best Presentation Award青年科学家最佳表现奖，International Conference of Food Science and Technology Innovation 2012(FoodInnova-2012)会议一等奖
2009.12上海交通大学PRP本科生科研训练优秀项目（指导教师）
研究领域
食品微生物与生物技术、微生物代谢与食品安全、微生物源功能性成分与发酵
近期论文
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竺莹莹, 周文文*. 通识课程中MOOC与课堂教学的无缝衔接. 中国教育信息化 2020, 460(1): 90-93.
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周文文, 程林梅, 李俊霞, 刘敏, 牛天贵*. 蜡样芽孢杆菌ZH14产胞外核糖核酸酶的发酵条件的初步优化. 食品科技 2008, 33: 6-9.
周文文, 牛天贵*. 蜡样芽孢杆菌ZH-14产抗癌蛋白的急性毒性研究. 生物学杂志 2008, 25: 24-26.
周文文, 敖常伟, 牛天贵*. 中药源芽孢杆菌抗病原真菌菌株的筛选与鉴定. 微生物学通报 2006, 33: 90-94.
学术兼职
多个国家及省市自然科学基金通讯评审专家；浙江省食品学会青工委委员；中国生物工程学会、中国微生物学会、浙江省生物工程学会、浙江省微生物学会、浙江省食品学会、杭州市食品营养学会会员；浙大食品生物科学所教工党支部志愿服务队联络员；宁波市科技特派员；国家高级公共营养师；山东省农业社会事业咨询专家、浙江省志愿服务专家、西湖区科技志愿者专家；Food Microbiology、Food Chemistry、Food Biotechnology、Journal of Applied Microbiology、Process Biochemistry、Bioprocess and Biosystems Engineering等杂志特约审稿人。
京公网安备 11010802027423号