个人简介
博士，教授、博士生导师。2005年度全国百篇优博论文提名奖获得者，教育部新世纪优秀人才计划获得者、浙江省151人才第二层次资助和浙江省杰出青年基金获得者。2003年6月获得浙江大学工学博士学位，2003年7月留校工作。2004年11月赴德国柏林工业大学从事高级访问研究。2005年获国家全国百篇优秀博士论文提名奖。2009年11月受国家公派资助赴德国Fraunhofer IGB开展访问研究。2011年12月晋升为教授，同年获博士生指导教师资格。2012年度获教育部新世纪优秀人才支持计划、浙江省'151'人才工程第二层次资助及浙江省优秀博士后。近年来先后主持参加国家“863”计划、国家自然科学基金、浙江省自然科学基金、省科技厅重大科技计划等项目。最近5年在本学科高水平期刊上发表了SCI收录论文30余篇，在国内期刊上发表了4篇EI收录论文。申请国家发明专利40项，其中已授权的发明专利35项，公开20项。获省部科技奖励3项，作为第一完成人完成的博士研究论文获得2005年教育部优秀博士论文提名奖。
1.食品卫生微生物检验学；
2.食品生物安全；
3.食品实验设计与统计；
4.益生菌与益生元；
5.食品生物制造工程专题；
6.酶工程专题
出版著作
1.何国庆,江汉湖,陈启和等编著.《食品发酵与酿造工艺学》(第二版),中国农业出版社,2011年8月；
2.2011年度《工业生物技术发展报告》，科学出版社，编者，2011年12月。
专利
2013年
一种短刺小克银汉霉转化白桦脂醇合成白桦脂酸的方法，专利号：ZL201110263709.7，授权时间：2013.8.28；
一种漆酶催化白桦脂醇合成白桦脂酸的方法，专利号：ZL201110100746.6，授权时间：2013.1.2；
2012年
微生物细胞催化异黄腐酚合成8-异戊烯基柚皮素的方法，专利号：ZL201010592602.2，授权时间：2012.11.14；
一种同时检测食醋中乙偶姻和川芎嗪的方法，专利号：ZL200910100108.7，授权时间：2012.9.19；
一种白腐菌复合发酵生产漆酶的方法，专利号：ZL201110165649.5，授权时间：2012.9.19；
一种烟曲霉发酵生产阿魏酸酯酶的方法，专利号：ZL201110257798.4，授权时间：2012.8.29；
一种促进丁酸梭菌生长的菊粉酶解产物的制备方法，专利号：ZL200910101556.9，授权时间：2012.8.1；
同步检测啤酒花中黄腐酚、异黄腐酚和8-异戊烯基柚皮素的方法，专利号：ZL201010187676.8，授权时间：2012.7.18；
生物催化白桦脂醇合成白桦脂酸的方法，专利号：ZL200910154901.5，授权时间：2012.6.27；
川芎嗪的制备方法，专利号：ZL 200910096814.9，授权时间：2012.5.9；
2011年
一株肺炎克雷伯氏菌株及其用途，专利号：ZL 200910153561.4，授权时间：2011.11.9；
复合酶解带鱼脊骨制备降血压肽的方法，专利号：ZL 200710071251.9，授权时间：2011.9.21；
一种检测黄酒中氨基甲酸乙酯的方法，专利号：ZL 200910099554.0，授权时间：2011.9.21；
一种黄绿蜜环菌纤溶酶及其生产方法，专利号：ZL 200710069803.2，授权时间：2011.9.21；
利用蚕蛹制取降血压肽的方法，专利号：ZL 200610052094.2，授权时间：2011.7.27；
一种发酵提高玄参中哈巴俄苷提取率的方法，专利号：ZL 200810162580.9，授权时间：2011.7.20；
一种地衣芽孢杆菌纤溶酶及其生产方法，专利号：ZL 200710069670.9，授权时间：2011.6.15；
一种发酵法利用带鱼脊骨制备降血压肽的方法，专利号：ZL 200710156367.2，授权时间：2011.05.11；
2010年
一种肠道保健型桑椹红酒的生产方法，专利号：ZL 200710156532.4，授权时间：2010.10.13；
一种微生物细胞生物转化对羟基苯甲醇合成天麻素的方法，专利号：ZL 200710066667.1，授权时间：2010.7.14；
一种微生物细胞生物转化白桦脂醇合成白桦脂酸的方法，专利号：ZL200810163820.7,授权日期：2010年11月3日；
一种发酵改善三七主要功效成份的方法，专利号：ZL 200710069988.7，授权时间：2010.5.26；
一种产耐高温、耐酸beta-葡聚糖酶的康氏木霉菌株及其应用，专利号：ZL 200610155028.8，授权时间：2010.1.27；
2009年
一种控制早籼米辛烯基琥珀酸淀粉钠粘度的方法，专利号：ZL 200610155361.9，授权时间：2009.8.19；
一种微生物降解羽毛的方法，专利号：ZL 200610051886.8，授权时间：2009.8.19；
提高臭曲霉ZU-G1发酵生产的α-半乳糖苷酶稳定性的保护剂及其应用，专利号：ZL 200710066875.1，授权时间：2009.7.29；
α-半乳糖苷酶固体发酵生产方法，专利号：ZL 200610052576.8，授权时间：2009.3.4；
一种黄绿蜜环菌及其培养方法与应用，专利号：ZL 200610155189.7，授权时间：2009.1.27；
2008年
臭曲霉菌株及其用途，专利号：ZL 200610050135.4，授权时间：2008.9.24；
一种三七叶啤酒的酿制方法，专利号：ZL 200610050455.X，授权时间：2008.7.9；
提高地衣芽孢杆菌ZJUEL31410弹性蛋白酶稳定性的方法，专利号：ZL 200510061376.4，授权时间：2008.4.30
实验室介绍
食品微生物细胞工程与安全实验室（Food Micro-manufacturing Engineering and Safety Research Lab,FMES）是4年前组建成立，研究室主要依托浙江大学生物系统工程与科学学院、“985”平台和浙江省食品微生物技术研究重点实验室运行。FMES研究室重点开展传统发酵食品的生物安全基础与应用、天然产物与活性物质的微生物制造工程及活性、食品微生物加工的分子生物学等领域研究。目前，FMES实验室有教授2名、副教授1名，在读博士研究生7名，在读硕士6名，已毕业硕士8名。迄今，已培养了省级优秀毕业生4名，校优秀毕业生3名。FMES实验室与国内外许多重要的学术科研机构有着合作交流关系，目前已与德国柏林工业大学、美国克莱姆森大学、丹麦奥胡斯大学、Fraunhofer IGB研究所、新加坡国立大学、美国霍普金斯大学、康奈尔大学等建立学术交流与人才合作培养。
FMES实验室重点围绕真菌细胞工程与代谢调控、食品生物安全、小分子物质微生物制造工程等开展基础与应用研究。目前，实验室已获批3项国家自然科学基金资助、2项科技部863计划、1项目教育部人才项目、6项省科技厅项目和3项省自然科学基金资助，实验室负责人先后获得浙江省杰出青年基金、教育部新世纪优秀人才、151人才工程第二层次资助、科学中国人2014年度人物等荣誉，发表研究论文100余篇，其中SCI论文62篇，获得省部级二等科技奖励1项（2016年）.
欢迎具有分子生物学、代谢工程和细胞生物学背景的毕业生报考本人的硕士研究生、博士研究生。
博士后、博士需求信息
围绕食品生物技术、酶工程或发酵工程研究领域的重大课题，需求从国内985高校博士毕业从事博士后研究的有志人士加入团队合作，待遇参照本校标准执行。
近期论文
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Optimization of culture medium compositions for gellan gum production by a halobacterium Sphingomonas paucimobilis. Carbohydrate Polymers 2015, 115: 694–700.
Production and identification of mannosylerythritol lipid-A homologs from the ustilaginomycetous yeastPseudozyma aphidis ZJUDM34. Carbohydrate Research 2014, 392: 1–6.
Ethyl Carbamate in Fermented Beverages: Presence, Analytical Chemistry, Formation Mechanism, and Mitigation Proposals.Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2014, 13: 611-626.
Biodegradation of chestnut shell and lignin-modifying enzymes production by the white-rot fungiDichomitus squalens, Phlebia radiata.Bioprocess Biosyst Eng, 2014, 37:755–764.
Ethyl carbamate formation regulated by ornithine transcarbamylase and urea metabolism in the processing of Chinese yellow rice wine. International Journal of Food Science and Technology, 2013, 1-6.
Gastrodin production from p-2-hydroxybenzyl alcohol through biotransformation by cultured cells of Aspergillus foetidus and Penicillium cyclopium. Applied Biochemistry and Biotechnology. 2013, 170: 138-148.
Construction of recombinant industrial S. cerevisiae strain with barley lipid-transfer protein 1 secretion capability and lower PrA activity. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, 2012, 233(4): 707-716.
A novel one-step microbial transformation of betulin to betulinic acid catalyzed by Cunninghamella blakesleeana. FOOD CHEMISTRY,2013, 136(1):73-79(通讯作者，影响因子：3.458).
The synergistic effect on production of lignin-modifying enzymes through submerged co-cultivation of Phlebia radiata, Dichomitus squalens and Ceriporiopsis subvermispora using agricultural residues.BIOPROCESS AND BIOSYSTEMS ENGINEERING,2012,35(5):751-760.(通讯作者，影响因子2.06).
Preparative isolation and purification of xanthohumol from hops (Humulus lupulus L.) by high-speed counter-current chromatography .FOOD CHEMISTRY,2012,132(1): 619-623 (第一作者，影响因子：3.458）.
The shock of vacuolar PrA on glycolytic flux, oxidative phosphorylation, and cell morphology by industrial Saccharomyces cerevisiae WZ65. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, 2011,233(6): 941-949（通讯作者，影响因子：1.585）.
Co-cultured Production of Lignin-Modifying Enzymes with White-Rot Fungi. APPLIED BIOCHEMISTRY AND BIOTECHNOLOGY,2011,165(2): 700-718 (第一作者，影响因子：1.879).
Effect of ionic liquid-containing system on betulinic acid production from betulin biotransformation by cultured Armillaria luteo-virens Sacc cells. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY,2011,233(3): 507-515（通讯作者，影响因子：1.585）.
Production of 8-Prenylnaringenin from Isoxanthohumol through Biotransformation by Fungi Cells. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , 2011,59(13):7419-7426 (通讯作者，影响因子：2.816).
Biotransformation optimization of betulin into betulinic acid production catalysed by cultured Armillaria luteo-virens Sacc ZJUQH100-6 cells. JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY, 2011,110(1):90-97.(通讯作者，影响因子：2.365).
Effect of submerged culture conditions on exopolysaccharides production by Armillaria luteo-virens Sacc QH and kinetic modeling . BIOPROCESS AND BIOSYSTEMS ENGINEERING, 2011,34(1):103-111 (通讯作者，影响因子：2.06，被引用1次).
Effect of PrA encoding gene-PEP4 deletion in industrial S. cerevisiae WZ65 on key enzymes in relation to the glycolytic pathway . EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY,2010,231(6):943-950（第一作者，影响因子：1.585）.
Determination of ethyl carbamate in Chinese yellow rice wine using high-performance liquid chromatography with fluorescence detection . INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY ,2010,45(6):1297-1302.(通讯作者，影响因子：1.223，被引用3次).
Effects of proteinase a on cultivation and viability characteristics of industrial Saccharomyces cerevisiae WZ65. JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY-SCIENCE B,2009,10(10): 769-776 (通讯作者，影响因子：1.027，被引用3次).
The betulinic acid production from betulin through biotransformation by fungi.ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY, 2009,45(3):175-180 (第一作者，影响因子：2.287，被引用8次).
Optimization of ultrasonic-assisted extraction (UAE) of betulin from white birch bark using response surface methodology. ULTRASONICS SONOCHEMISTRY,2009,16(5): 599-604 (第一作者，影响因子：3.199，被引用11次).
Preparation and properties of octenyl succinic anhydride modified potato starch. FOOD CHEMISTRY 2009,114(1): 81-86 (通讯作者，影响因子：3.458，被引用13次).
Improvement of exo-polysaccharides production and modeling kinetics by Armillaria luteo-virens Sacc. in submerged cultivation. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2008,41(9):1694-1700.(通讯作者，影响因子：2.292，被引用7次).
Construction of recombinant industrial Saccharomyces cerevisiae strain with bglS gene insertion into PEP4 locus by homologous recombination. JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY-SCIENCE B,2008, 9(7): 527-535 (通讯作者，影响因子：1.027，被引用8次).
Production of gastrodin through biotransformation of p-2-hydroxybenzyl alcohol by cultured cells of Armillaria luteo-virens Sacc.ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY, 2008,43(1):25-30 (通讯作者，影响因子：2.287).
Acid shock of elastase-producing Bacillus licheniformis ZJUEL31410 and its elastase characterization evaluation .JOURNAL OF FOOD ENGINEERING,2008,80(2): 490-496 (第一作者，影响因子：2.168).
Effect of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide from rice dregs protein on antihypertensive activity in spontaneously hypertensive rats. ASIA PACIFIC JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION, 2007,16(supp:1): 281-285 (第一作者，影响因子：1.438，被引用7次).
Effects of elastase from a Bacillus strain on the tenderization of beef meat. FOOD CHEMISTRY,2006,98(4) : 624-629 (第一作者，影响因子：3.458，被引用17次).
Studies on cultivation kinetics for elastase production by Bacillus sp EL31410. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY ,2004,52(11): 3356-3359 (第一作者，影响因子：2.816，被引用7次).
Optimization of medium composition for the production of elastase by Bacillus sp EL31410 with response surface methodology. ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY,2002,30(5): 667-672 (第一作者，影响因子：2.287，被引用47次) .
学术兼职
兼任多本SCI期刊特邀审稿专家。同时还兼任中国食品科技学会乳酸菌分会理事、浙江省食品学会理事、浙江省生物工程学会会员、ACS会员等。
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