个人简介
个人学习与工作经历
1995年毕业于湖南医科大学高级师资班，获预防医学学士学位.；2000年同济医科大学预防医学硕士课程班结业；2007年毕业于中南大学，获医学博士学位。
1975. 9—1979.9 下放知青
1981. 9—1984.5 长沙市三医院妇产科
1984. 5—1994.10 长沙市卫生学校
1994.11—至今 中南大学（湖南医科大学）
研究生培养
目前在读硕士研究生4人，MPH6人；已毕业硕士研究生11人，MPH 2人。
科研项目
1. 主持湖南省农产品质量安全项目“稻米重金属安全性及改善措施研究”（2014-2017）60万
2. 主持国家自然科学基金面上项目“番茄红素抗高脂血症致脑血管、神经元损伤机制研究”（2014～2017）60万
3. 主持葛林美（中国）农业科技有限公司“葛林美腐植酸液肥对稻谷重金属安全性的影响研究”（2013～2014）20万
4. 主持葛林美（苏州）农业科技有限公司“葛林美液肥对土壤重金属（铅、镉、汞、砷）迁移的影响”（2011～2013）7万
5. 主持湖南省科技厅“番茄红素防制高脂血症及AMD应用性研究”（2010～2012）2万
教学
1. 预防医学专业：营养与食品卫生学、卫生监督学、现代营养学
2. 非预防医学专业：临床营养学
3. 护理专业：临床营养学
4. 硕士生选修课：现代食品安全学
5. 中南大学精品视频公开课：食品安全与人体健康
6. 各医学专业必修课：卫生学—食物与健康
7. 素质教育选修课：现代膳食与人体健康
近期论文
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1. 主编《食品安全与人体健康》，化学工业出版社（2013.9）
2. 参编全国高等学校妇幼保健医学专业卫生计生委“十二五”规划教材《妇幼营养学》，人民卫生出版社（2014.5）
3. 主编小学1～2年级版《食品安全教育读本》，湖南教育出版社（2012.1）
4. 主编小学3～6年级版《食品安全教育读本》，湖南教育出版社（2012.1）
5. 主编教育部职业教育与成人教育司推荐教材《临床营养学》，湖南科学技术出版社（2012.9）
6. 李奔，谢文娟，胡敏予.施用复合肥和腐植酸液肥对苋菜重金属富集与转运的影响.西北农业科技大学学报（自然科学版）.2013.9,105-111
7. 颜觅，陈继华，周光宇，杨丽娜，朱明元，胡敏予. 高脂血症对大鼠脑部脂质的影响.中国现代医学杂志，2012.7,6-11
8. 马斯嘉.刘小娟.黄才苡.胡敏予, 某高校大学生食品安全影响因素调查分析.卫生研究.2012.2,297-299
9. 黄益德.胡敏予,番茄红素对高脂血症模型大鼠肝脏保护作用研究.营养学报，2012.2；154-158
10. 许晓丽.朱密.胡敏予, 番茄红素对高脂血症大鼠血细胞和纤溶活性的影响.卫生研究，2011.9,620-623
11. Yao-Chi Zeng, Min-Yu Hu*, Shu-Lin Qu, Liang Zeng .Studies on biological effect of lycopene on hippocampus of hyperlipemia rats. Health.Vol.1, 2009No.1, June. 8-16
12. 曾瑶池，胡敏予，瞿树林，周光宇.番茄红素对高脂血症大鼠血脂及红细胞的影响.中华预防医学.2009.43(12):1064-1068
13. 黄鑫,唐梦辉,罗昶,周光宇,黄忆明,胡敏予.2688名长沙市公务员血脂现况研究与分析.中华预防医学.2009.43(4):350-351
14. Min-Yu Hu, Ph.D., Yi-Lin Li, M.S., Chong-He Jiang, Ph.D. Zhao-Qian Liu, Ph.D.a,Shu-Lin Qu, M.D., and Yi-Ming Huang, M.S. . Comparison of lycopene and fluvastatin effect on atherosclerosis in rabbits induced by high-fat diet. Nutrition. 2008(24):1030-1038 获湖南省第十三届2010自然科学优秀论文“二等奖”. 湖南省科协、湖南省人事厅、湖南省科学技术厅
15. 曾瑶池，黄鑫，周光宇，胡敏予.高尿酸血症在长沙市2340名公务员中的患病情况及其相关因素分析.卫生研究.2008.37(6):679-681
16. 黄鑫，胡敏予，黄忆明.血脂知识、态度、行为问卷的信度、效度检验.卫生研究.2008，37（2）：204-206
17. Xin Zhaoa, Min-Yu Hua, Qiong Huang, Zhong-Yang Tang, Xing-Ping Dai, Ji-Ye Yin, Feng Zhang, Hong-Hao Zhou and Zhao-Qian Liu* Impact of rosiglitazone on the expression of β3-AR in the stable cell lines expressed β3-AR gene Clin Chem Lab Med. 2007;45(11):1511–1516
18. Hui Zeng, Zhong-Yang Tang, Feng Zhang,Hui-Hua Li, Li-Hui Liu, Hong-Hao Zhou,Min-Yu Hu* and Zhao-Qian Liu*.Histamine induces the expression of uncoupling protein 2(UCP2) and acid-binding protein (aP2) in white adipocytes. Clin Chem Lab Med.2007,45(9):1199-1206
19. 胡敏予，李毅琳，刘昭前，瞿树林，黄忆明.番茄红素对家兔动脉粥样硬化形成的保护作用.营养学报.2007,29（5）：498-502 获湖南省第十二届2008自然科学优秀论文“三等奖”. 湖南省科协、湖南省人事厅、湖南省科学技术厅
20. 李毅琳, 胡敏予，瞿树林，周光宇,黄忆明.番茄红素简便方法的应用与分析.食品科学.2007.3
学术兼职
1. 湖南省营养学会理事长
2. 中国营养学会理事
3. 中国毒理学会食品毒理专业委员会委员
4. 湖南省食品安全专家委员会分委会副主任委员
5. 湖南省首批健康传播专家
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