个人简介
2020.06-至今：中国农业大学，优秀人才引进，副教授
2019.09-2020.05：北京食品营养与人类健康创新中心，岗位科学家
2017.07-2019.08：中国农业大学，博士后
2013.07-2017.06：中国农业大学，博士
2010.09-2013.06：甘肃农业大学，工学硕士
2006.09-2010.06：甘肃农业大学，工学学士
课题项目
抗冷冻软凝胶颗粒的结构与界面膜强度的构效关系研究，国家自然科学基金青年基金，24万，主持
牦牛乳高值化加工关键技术研发，国家十四五国家重点研发子课题，200万，主持
营养健康玉米食品加工关键技术与产品研发，国家十四五国家重点研发子课题， 42万，主持
乳脂肪深加工产业链关键技术突破，呼和浩特揭榜挂帅项目，175万，主持
玉米蛋白开发高值化关键技术开发，校企合作项目，300万，主持
复合型代脂乳液原料的开发及放大应用，校企合作项目，200万，主持
奶酪棒品质提升关键技术研发，校企合作项目，150万，主持
牦牛乳高值化关键技术研发，校企合作项目，100万，主持
内蒙古肉羊技术创新中心建设项目，省校合作项目，100万，主持
直接超高温灭菌乳蛋白复合体的结构表征及“老化凝胶”形成机制， 国家自然科学基金-重点项目，375万，参与
科研奖励
王鹏杰、姜岩世、郭慧媛、王福清、文鹏程、王世全、葛绍阳、李媛、陈翰、张炎、刘思源、吴梦宸. 优质牦牛乳品质提升关键技术及产业化，2021年中国商业联合会科学技术奖，特等奖. (排名1/12)
任发政、王鹏杰、姜岩世、段素芳、张树成、张炎、谢小俐、郭慧媛、文鹏程、刘利平、杨林、方冰、高海娜、葛绍阳、李赵敏.优质牦牛乳质量控制关键技术研发与应用, 2022年西藏自治区科学技术奖，二等奖. (排名2/15)
张凤、王鹏杰、周鑫、蒋源渊、王静、易若琨、黄家强、唐甜、赵亮、陈红. 功能性发酵乳制品生产关键技术创新与应用, 2021年度重庆市科学技术奖, 二等奖. (排名2/10)
赵亮、李洪亮、高飞、吴秀英、孙健、王鹏杰、郝彦玲、陈云、牛世祯、郭慧媛、胡嘉杰、李树森、马海然、张昊、薛建斌、郭燕、王斌、杨畅、武春雨. 2021年酪蛋白-多糖凝胶稳态化关键技术及在发酵乳中的应用, 神农中华农业科技奖, 一等奖. (排名6/19)
王鹏杰、王世全、郭慧媛、姜岩世、文鹏程、李依璇、王然、谢小俐、葛绍阳、张炎、刘利平、郭鹏、王浩. 牦牛生乳的品质控制关键技术开发, 2021年中国乳制品工业协会技术发明, 二等奖. (排名1/13)
研究领域
营养因子递送载体构建
乳制品科学与技术
低脂低糖食品开发
食品感官分析
近期论文
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Wang Pengjie, Chen Chong, Guo Huiyuan, Zhang Hao, Yang Zibiao, Ren Fazheng*. Casein gel particles as novel soft Pickering stabilizers: The emulsifying property and packing behaviour at the oil-water interface. Food Hydrocolloids. 2018:77, 689-698.
Du Zhongyao, Wang Pengjie*. Gelatin Hydrolysate Hybrid Nanoparticles as Soft Edible Pickering Stabilizers for Oil-In-Water Emulsions. Molecules. 2020:393,1-12.
Wang Pengjie, Cui Na, Luo Jie, Zhang Hao, Guo Huiyuan, Wen Pengcheng, Ren Fazheng*. Stable water-in-oil emulsions formulated with polyglycerol polyricinoleate and glucono-δ-lactone-induced casein gels. Food Hydrocolloids, 2016: 57, 217-220.
Wang Pengjie, Jin Shaoming, Guo Huiyuan, Zhao Liang, Ren Fazheng*. The pressure-induced, lactose-dependent changes in the composition and size of casein micelles. Food Chemistry, 2015: 173, 468-474.
Wang Pengjie, Liu Hongna, Wen Pengcheng, Zhang Hao, Guo Huiyuan, Ren Fazheng*. The composition, size and hydration of yak casein micelles. International Dairy Journal 2013: 3, 107-110.
Wang Pengjie, Hao Zhang, Hongna Liu, Fazheng Ren*. Spectroscopic investigation of the influence of calcium ion on the structures of casein micelles. Spectroscopy and Spectral Analysis, 2014:34(1), 92-97.
王鹏杰, 简澍瑜, 王辰元, 郭慧媛, 文鹏程, 任发政, 不同前处理条件对动态光散射检测酪蛋白胶束粒径的影响. 农业工程学报, 2015：31(14): 298-302.
Jin Shaoming, Du Zhongyao, Guo Huiyuan, Zhang Hao, Ren Fazheng, Wang Pengjie*. Novel targeted anti-tumor nanoparticles developed from folic acid-modified 2-deoxyglucose. International Journal of Molecular Sciences. 2019. 20(3): 697-709.
Li Hongliang, Yang Chang, Ren Fazheng, Li Yuan, Mu Zhishen, Wang Pengjie*. The use of trisodium citrate to improve the textural properties of acid-induced, transglutaminase-treated micellar casein gels. Molecules. 2018:23(7),1-12.
Ren Yimei, Cui Chang, Wang Pengjie*. Pomelo peel modified with citrate as a sustainable adsorbent for removal of methylene blue from aqueous solution. Molecules. 2018. 23(6): 1342-1354.
任发政,甘伯中,敏文祥,王世全,王鹏杰,文鹏程,崔娜.牦牛乳加工技术进展，中国农业科学技术出版社，2016 （副主编）
任发政, 方冰, 王鹏杰, 张明, , 一种含有乳蛋白和脂肪酸的组合物及其制备方法与应用. 2015.09，中国，ZL 201210256596.2
任发政, 王鹏杰, 郭慧媛，陈冲，一种酪蛋白软凝胶颗粒乳化剂及其制备方法和用途. 2019.12,03，中国，ZL 201710067433.2
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