个人简介
主要教育工作经历：
2019年12月至今：福州大学生物科学与工程学院，旗山学者
2019年4月-2019年10月：慕尼黑工业大学食品与生物工程所，从事研究工作
2014年9月-2019年4月：慕尼黑工业大学（德国），博士，食品与生物工程
2007年9月-2014年7月：宁波大学，学士（食品质量与安全）& 硕士（食品科学）
科研简介：
科研兴趣主要为通过酶处理技术提高食品蛋白质的理化特性与营养功能。研究对象主要包括乳蛋白、植物蛋白等。研究内容涉及蛋白质的分离纯化、酶的改性与固定化等。负责/参与过的项目包括胶原蛋白结构及功能性肽分析（2011.09-2014.07）、酶解玉米醇溶蛋白作为宠物食品的开发研究（2014.10-2015.10，参与）、固定化酶技术生产蛋白质水解物（2015.04-2018.09，负责）、多元抗体的色谱分离纯化（2018.10-2019.09，负责）。
在研项目：
旗山学者启动基金：复合蛋白酶的选择性固定及其酶学特性的解析，（2020-2024，30万，主持）
近期论文
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代表论文（本人加粗，*通讯作者）：
1.Mao, Yuhong*, Kulozik, U., etc.. β-lactoglobulin hydrolysis by immobilized trypsin in ethanol/aqueous solvents. Process Biochemistry, 82, 84-93, 2019.
2.Mao, Yuhong*, Kulozik, U., etc.. Influence of salts on β-lactoglobulin hydrolysis by free and immobilized trypsin. International Dairy Journal, 93, 106–114, 2019.
3.Mao, Yuhong* & Kulozik, U.. Selective hydrolysis of whey proteins using a flow-through monolithic reactor with large pore size and immobilized trypsin. International Dairy Journal, 85, 96-104, 2018.
4.Mao, Yuhong*, Kulozik, U., etc.. Comparison of the influence of pH on the selectivity of free and immobilized trypsin for β-lactoglobulin hydrolysis. Food chemistry, 253: 194-202, 2018.
5.Mao, Yuhong*, Černigoj, U., Kulozik, U. etc. Production of β-Lactoglobulin hydrolysates by monolith based immobilized trypsin reactors. Electrophoresis, 38(22-23), 2947-2956, 2017.
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