个人简介
教育工作经历：
2000.9-2004.7 厦门大学物理系电子信息与科学技术专业 学士
2004.9-2009.7 中科院上海药物研究所分析化学专业 博士
2009.11-至今 福州大学生物科学与工程学院 教学科研
教学简介：
承担本科生课程：《仪器分析》，《实验设计与数据处理》，《教授讲座》
本科生实验课程：《仪器分析实验》，《食品分析实验》
研究生课程：《结构生物学研究进展》
科研简介：
主要从事生物及食品中活性蛋白质、酶及多肽类物质的研究和食品生物技术方面的工作。研究方向包括开发天然食品，植物和食品源的具有抗氧化、抗菌活性的天然蛋白质以及多肽的研究和开发工作。目前已在包括JAFC、JFF、Nature Communications、Scientific Reports、PLOSONE等杂志上发表论文30多篇，其中SCI收录20篇。主持国家自然科学基金项目，福建省自然科学基金项目，福建省教育厅项目，以及福州大学科技发展基金项目。
科研项目：
主持国家自然科学基金青年基金项目，福建省自然科学基金项目，福建省教育厅项目，以及福州大学科技发展基金项目。
两栖动物皮肤分泌物抗菌肽的结构与功能研究国家自然科学基金 2011-2013
植物抗菌抗病毒多肽的结构与功能研究福建省教育厅 2012-2014
植物抗菌抗病毒多肽的结构与功能研究福州大学 2010-2012
植物抗菌抗病毒多肽的结构与功能研究福建省科技厅 2013-2015
银杏果皮综合利用技术开发 横向项目 2016-2018
同时生成天然2-苯乙醇和L-高苯丙氨酸酵母菌开发 2018-2020
获奖情况
2011年福州大学学术新人奖
2013年福州大学教学成果奖一等奖（第四）
2013年中科食品科学技术学会科技创新奖——优秀论文奖（第一）
2014年福州大学“最佳一节课”三等奖
近期论文
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代表性论文：（*为通讯作者）
1. T. T. Chen, Z. Chen, H.M. Wang, X.D. Chen, J.J. Yang, A.D. Han, D. H. Lin, J. Hong* Underlying action mechanism of a novel antioxidant peptide derived from Allium tuberosum Rottler protein hydrolysates and its protective effects on hydrogen peroxide induced cell injury, Journal of functional foods,2018,40,606-613
2. J. Hong, H. Wang, G. Y. Shen, D. Lin, Y. X. Lin, N. H. Ye, Y. S. Guo, Q. L. Li, N. H. Ye, C. J. Deng* and C. Meng*, Recombinant soluble gp130 protein reduces DEN-induced primary hepatocellular carcinoma in mice, Sci Rep-Uk, 2016, 6.
3. J. Hong, T. T. Chen, P. Hu, J. Yang and S. Y. Wang*, Purification and characterization of an antioxidant peptide (GSQ) from Chinese leek (Allium tuberosum Rottler) seeds, J Funct Foods, 2014, 10, 144-153.
4. J. Hong*, T. T. Chen, P. Hu and S. Y. Wang*, A novel antibacterial tripeptide from Chinese leek seeds, Eur Food Res Technol, 2015, 240, 327-333.
5. J. Hong, T. T. Chen, L. Hu, J. Yang, P. Hu and S. Y. Wang*, Purification and Characterization of a Novel Lectin from Chinese Leek Seeds, J Agr Food Chem, 2015, 63, 1488-1495.
6. Z. Y. Chen#, Y. T. Hu#, J. Hong#, J. Hu, W. S. Yang, F. Xiang, F. Yang, Z. L. Xie, Z. J. Cao, W. X. Li, D. H. Lin* and Y. L. Wu*, Toxin acidic residue evolutionary function-guided design of de novo peptide drugs for the immunotherapeutic target, the Kv1.3 channel, Sci Rep-Uk, 2015, 5. (#co-first author)
7. S. L. Yang, F. Yang, N. N. Wei, J. Hong, B. W. Li, L. Luo, M. Q. Rong, V. Yarov-Yarovoy, J. Zheng, K. W. Wang and R. Lai, A pain-inducing centipede toxin targets the heat activation machinery of nociceptor TRPV1, Nat Commun, 2015, 6.
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