个人简介

学习和工作简历： 学习经历： 1995/09 - 1999/06，湖北民族学院，园艺专业，获农学学士学位； 1999/09 - 2012/07，华中农业大学，农产品加工与贮藏专业，获工学硕士学位； 2009/09 - 2012/06，华中农业大学，食品科学专业，获工学博士学位； 2014/10-2015./02，美国弗吉尼亚理工大学，访问学者。 工作经历： 2002/07 -2003/11，湖北民族学院，生物科学与技术学院，助教； 2003/12 - 2009/07，湖北民族学院，生物科学与技术学院，讲师； 2009/08-2014/12，湖北民族学院，生物科学与技术学院，副教授； 2015/01 -至今，湖北民族大学，生物科学与技术学院，教授；

研究领域

粮食油脂及植物蛋白工程

承担科研项目情况： 1、国家自然科学基金：葛仙米藻蓝蛋白脱辅基蛋白与藻蓝胆素协同抗氧化机制研究、2016/01-2019/12、37万元、主持。 2、湖北省科技厅：葛仙米加工过程中风味物质产生机理及其变化规律、2015/01-2016/12、6万元、主持。 3、湖北省教育厅：葛仙米藻蓝蛋白的限制性酶解及肽色素定量构效关系研究、2013/01- 2016/12、20万元、主持。 4、恩施州科技局：加工方式对富硒玉米硒含量的影响及其作用机制、2017/01-2019/12、15万元、主持。

近期论文

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1.程超，薛峰，汪兴平，潘思轶.（2011）反复冻融增强葛仙米藻胆蛋白抗氧化特性研究.食品科学，32（23）：121-124 2.程超，李伟，汪兴平，潘思轶.（2012）葛仙米藻胆蛋白的体外消化特性.食品科学. 33（15）: 6-10 3. Cheng Chao, Xue Feng, Wang Xing-ping, Pan Si-yi.（2012）Research progress in extraction, purification and physiological activity of Phycobiliprotein.食品科学，33（9）：251-259 4.程超，朱玉婷，田瑞，汪兴平，潘思轶.（2012）喷雾冷冻干燥对葛仙米藻胆蛋白抗氧化特性的影响.食品科学，33（13）：36-39 5.程超，薛峰，李伟，汪兴平.（2014）葛仙米藻胆蛋白与色度降解动力学.食品科学，35（09）：16-19 6.程超，薛峰，李伟，汪兴平.（2014）3种处理方式对葛仙米藻胆蛋白清除超氧自由基能力的影响.食品科学，35（13）：35-40 7.许巍萍，李伟，云杉杉，程超*.（2014）山药及零余子酸酶处理淀粉的理化性质研究.食品科学，35（13）：118-121 8.王晓尚，李伟，向俊，但悠梦，程超*.（2013）零余子淀粉及其淀粉糊特性研究.食品工业科技，34（08）：166-169,182 9. Cheng Chao, Xu Hui, Li Wei, Zhang Qiu-ping, Wang Xing-ping.（2016）Nostoc sphaeroides Phycobiliprotein Enhances Immune Functions of Mice .食品科学, 37(05): 167-174 10.程超，洪颖，李伟.(2018)不同熟制方式对葛仙米挥发性成分的影响，食品与发酵工业，44( 3) : 209- 214