个人简介

学习和工作简历： 学习经历： 1994/09 - 1998/07，湖北民族学院，园艺专业，获农学学士学位； 1998/09 - 2001/07，华中农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，获工学硕士学位； 2009/09- 2012/7，华中农业大学，食品科学专业，获工学博士学位； 工作经历： 2001/7 - 2002/12，湖北民族学院，食品科学与工程系，助教； 2002/12 - 2009/7，湖北民族学院，食品科学与工程系，讲师； 2009/7-2014/12，湖北民族学院，食品科学与工程系，副教授； 2014/12 –至今，湖北民族学院（现湖北民族大学），食品科学与工程系，教授；

研究领域

天然产物化学与特产资源开发

承担科研项目情况： 1、国家自然科学地区基金项目（31460442）：刺梨中键合态香气物质的释放、活性评价及其前体体内合成-释放机制、2015/01-2018/12、47万元、主持。 2、湖北省科技厅攻关项目（2003AA201C31 ）：莼菜制品安全生产与其品质快速检测技术、2003/06-2005/06、2万元、主持。 3、湖北省教育厅重点项目（D20122902）：野生刺梨汁贮藏和加工中香气物质的变化规律及其产业化开发、2012/03-2014/12、3万元、主持。 4、湖北省教育厅重点项目（D20059006）：鄂西山野菜-—鸭儿芹制品开发及安全生产研究、2005/09-2007/09、2万元、主持。 5、湖北省重点实验室（湖北民族学院）开放基金项目(PKLHB1307)：鄂西林特食材-刺梨果芳香天然产物在加工过程中的变化及其增香调控机制、2014/01-2016/01、3万元、主持。 6、湖北省教育厅项目（2002X14）：恩施野生植物—蕨菜制品开发技术研究、2002/05-2004/05、0.5万元、主持。 7.湖北民族学院博士基金项目(MY2012B)：刺梨中糖苷键合态香气物质的释放机制及其香气活性评价、2013/01-2015/01、2万元、主持。 8、国家自然科学地区基金项目（31260365）：葛仙米藻胆蛋白及其酶解产物活性构象和生理功能研究、2013/01-2016/12、56万元、参与。 9、国家自然科学地区基金项目（31171670）：葛仙米多糖结构、食品功能性质及构效关系研究、2012/01-2012/12、10万元、参与。 10、横向科技开发项目：脐橙皮主要农残的检测及其控制措施、2016/09-2018/09、10万元、主持。

近期论文

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1.周志，汪兴平，罗祖友，范刚，田成，唐巧玉，潘思轶*.野生刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态挥发性物质的检测.食品科学，2012,33（14）：279-282. 2.周志，范刚，王可兴，莫开菊，程超，潘思轶*.微波辅助酸解释放刺梨汁键合态香气物质的效果.食品科学，2012,33（8）：99-103. 3.周志，徐永霞，胡昊，程超，潘思轶*.顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取应用于GC-MS分析野生刺梨汁挥发性成分的比较研究.食品科学，2011,32（16）：279-282. 4.周志，汪兴平，朱玉昌，潘思轶.刺梨皮渣和籽仁中游离态和键合态香气物质的比较.食品科学，2014,35（22）:103-107. 5.周志，朱玉昌，程超，陈根洪，马琼，潘思轶.电子鼻用于刺梨汁整体风味的分析与评价.湖北民族学院学报（自科版），2014,32（4）:364-367. 6.周志，马琼，朱玉昌，程超，潘思轶. GC-O-MS法分析野生刺梨汁游离态和O-糖苷键合态香气活性物质.食品科学，2015,36（22）:80-84. 7.Hao Hu; Xin Fan; Zhi Zhou; Xiaoyun Xu; Gang Fan; Lufeng Wang; Xingjian Huang; Siyi Pan*; Le Zhu. Acid-induced Gelation Behavior of Soybean Protein Isolate with High Intensity Ultrasonic pretreatments. Ultrasonics Sonochemistry, 2013,20(1):187-195. 8.周志，莫开菊，林春晓，汪兴平，田成，陈业.微波水浸提鸭儿芹黄酮的浸出特性及抗氧化作用研究.食品科学，2009,30（10）：56-59. 9.周志，何义发.土家风味薇菜-腊肉即食食品加工工艺及质量控制.食品科学，2009,30（24）：84-87. 10.田成，周志.微波-乙醇溶液处理法制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究.湖北农业科学,2010,(6): 1437-1440. 11. Q. Ma , X. J. Zheng, Z. Zhou , N. Zhou, K. H. Zhao , M. Zhou. FLUORESCENCE PECTRAL PROPERTIES OF All4261 BINDING WITH PHYCOCYANOBILIN IN E.coli. JOURNAL OF APPLIED SPECTROSCOPY,2014,81（3）:418-422. 12. Can Lei, Qiong Ma, Qiao Y. Tang, Xun R. Ai, Zhi Zhou, Lan Yao,Ying Wang. Sodium selenite regulates phenolics accumulation and tuber development of purple potatoes. Scientia Horticulturae. 2014,（165）：142-147. 13.马琼，周志，董静洲，周明.蓝细菌光敏色素的分子结构、生物合成和可逆光致变色效应.植物科学学报,2014，32(5): 522-530. 14.周志,罗祖友,吴承金,陈龙,田成,宋波涛.微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究.食品科学，2008,29（10）:251-253. 15.周志,唐巧玉,汪兴平,罗祖友,胡丹.微波消解-原子吸收法快速测定莼菜中铜、锌的含量.食品科学，2007,28（6）:285-287. 16.周志..开袋即食鱼腥草方便食品加工工艺的研究.食品工业科技，2006,27（7）:119-121. 17.周志,莫开菊.莼菜护绿技术及其过程中质量控制研究.食品科学，2004,25（10）:130-133. 18.汪兴平,周志,莫开菊,张家年.微波对茶多酚浸出及其结构和组成的影响研究.农业工程学报，2002,18（2）:110-114. 19.汪兴平,周志,莫开菊,张家年.茶叶有效成分复合分离提取技术研究.农业工程学报，2002,18（6）:131-136. 20.周志,汪兴平,张家年.茶多糖分离提取技术研究.食品科学，2002,28（3）:83-84.