个人简介

刘美玉，女，教授，博士。1995年毕业于河北农大邯郸分校，获学士学位；硕士、博士均毕业于中国农业大学农产品加工及贮藏工程专业。

研究领域

食品加工与功能食品

目前承担的课题 主持、参与完成的科研课题近三十项，目前承担的课题有： 1. 2019.7-现在，鸡蛋中天然活性成分高效提取技术研究与应用，河北省科技厅，45万，主持。 2. 2018.12-现在，马铃薯饼干的研制，4万，横向，主持。 3. 2018.12-现在，土豆泥预考面包的研制，3.5万，横向，主持 主持、参与项目获奖共9项，主要有： 1.“洁蛋生产关键技术与设备集成研究开发”项目获河北省科技进步三等奖（主持）。 2.“鲜蛋(鸡蛋)综合储藏保鲜技术研究与示范”项目获河北省山区创业三等奖 （主持）。 3. ”鸡蛋可食材料涂膜保鲜技术研究”项目获邯郸市山区创业二等奖（主持）。 4. “鸡蛋的菌相分析及有害菌的控制技术研究”项目获邯郸市山区创业三等奖 （主持）。 5. “金华火腿高值化深加工关键技术研究与产业化开发”项目获中华农业科技二等奖（参与）。 6. “梨果加工关键技术集成与示范”项目获邯郸市山区创业三等奖（参与）。

近期论文

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1. Meiyu Liu,Wenlin Yu,Fazheng Ren*,Jianping Wu*. Formation and characterization of peptides in egg white during storage at ambient temperature[J].Food Chemistry, 2018,263(10):135-141. 2. Wendi Teng a,1, Liyun Zhaoa,1, Songtao Yangb, Chengying Zhangc, Meiyu Liud, Jie Luoa,Junhua Jine, Ming Zhangf, Chen Baoa, Dan Lia, Wei Xionga, Yuan Lia,*, Fazheng Rena,*.The hepatic-targeted, resveratrol loaded nanoparticles for relief of high fat diet-induced nonalcoholic fatty liver disease[J]. Journal of Controlled Release,2019,307:139-149 3.DanLia,AilianLiu,MeiyuLiu,XinLi,HuiyuanGuo,CongcongZuo,YuanLi.The intestine- responsive lysozyme nanoparticles-in-oxidized starch microgels with mucoadhesive and penetrating properties for improved epithelium absorption of quercetin[J].Food Hydrocolloids. 2020,99(2): 105309. 4. 赵丽云,刘爱莲,刘美玉*,任晓峰.硫辛酸和白藜芦醇在对乙酰氨基酚致HepG2细胞损伤中的抗氧化作用研究[J].食品科学,2020,41(7):153-158. 5. 宋云花,刘美玉,等.利用辅助发酵剂生产水果风味Cheddar干酪[J].中国奶牛, 2017,(1):47-50. 6. 刘美玉,任发政,等. 不同贮藏条件下鸡蛋清中主要蛋白质特性的变化[J]. 食品安全质量检测学报,2015,6(11):4468-4474. 7. 授权发明专利“一种气调包装鸡蛋及鸡蛋气调保鲜方法”(第1发明人)。 8. 邯郸市地方标准“洁蛋生产技术规程”（2018.5）。 主、参编教材及著作 主、参编教材及著作7部，主要有： 1. 主编，《食品保藏学》，中国农业大学出版社，2020年。 2. 主编，《食品毒理学》，武汉理工大学出版社，2012年。

学术兼职

担任过中国畜牧兽医学会禽业分会理事，中国食品安全质量检测学报审稿专家；河北省知识产权研究会专家委员，河北科技110专家服务团专家。