李河山 - 桂林理工大学 - 旅游与风景园林学院

个人简介

教学情况主要主讲“烹饪工艺”、“膳食营养与配餐制作”、“中医膳食养生”、“川菜制作技术”、“粤菜制作技术”、“中国名菜制作”、“酒水知识与宴席设计制作”、“餐饮服务与管理”、“中西烹饪原料学” “烹饪与营养X”、“营养与健康B”、“烹饪文化”等课程。近三年主要指导大学生职业技能获奖6项，主持与参与科研课题6项，其国家级1项、省部级1项、省厅级4项；主要著作3部；其省部级专著2部；发表专业论文16篇，其中文核心4篇、教改4篇、学术9篇等。

研究领域

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旅游烹饪与民族饮食文化