个人简介

学习、工作经历 1991－2005年: 在山东农业大学食品学院任教，食品科学系主任，教授，硕导。《食品质量与安全》本科专业学科带头人。 1999－2002年: 在山东农业大学园艺学院果树学博士后流动站工作； 2005－至今: 在北京林业大学生物学院食品科技系任教，教授，博士生导师，农产品加工与贮藏教研室主任，系副主任。

研究领域

天然产物生理活性物质的开发与利用；食品的风味研究；农林产品加工技术研究与产品开发；食品质量与安全；现代食品加工技术

主要科研课题 主持国家自然基金“蓝莓花青素酰化产物的稳定性及诱导肝癌细胞凋亡的机制研究”课题一项、主持国家林业局行业公益性课题“蓝莓定向高效培育及加工利用技术研究”一项、主持国家自然基金“果汁加工中典型芳香成分的形态、变化及增香调控的研究”及国家人事部“苹果主要芳香物质的呈香机制及加工中香气调控的研究” 课题各一项；主持国家“十一五”支撑计划课题 “重要竹种竹叶化学成分提取分离和结构分析研究”子课题 一项 ；主持 国家“十一五”支撑计划课题“苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范）”子课题一项；参与国家高技术研究发展计划（863计划）课题“高活性乳酸菌发酵剂制造关键技术”课题一项。参加国家科技部十五攻关课题“农产品深加工技术与设备研究开发－普通玉米淀粉深加工产品开发”一项；参加国家863项目“高附加值调味料及天然香精的开发研制”一项。主持校博士基金及博士后基金各一项；

近期论文

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论文专著 [1] Jian Chen, Hongnan Sun, Aidong Sun*. Studies of the protective effect and antioxidant mechanism of blueberry anthocyanins in a CCl4-induced liver injury model in mice[J]. Food and agricultural immunology. DOI:10.1080/09540105.2011.634378. [2] Jian Chen , Ai-dong Sun*. Influence of Pulsed Electric Field and Thermal Treatments on the Quality of Blueberry Juice[J]. International Journal of Food Properties.(Accepted,2012) [3] Jian Chen, Xiao-yun Tao, Ai-dong Sun*. Protective effect of blueberry anthocyanins in a CC14-induced injury model in human embryonic-liver cells. Food and agricultural immunology. (Accepted,2012) [4] Hongnan Sun, Jian Chen, Aidong Sun*, Yin Wang. Analysis of polyphenols in apple pomace using gas chromatography-mass spectrometry with derivatization. International Journal of Food Properties.(Accepted,2012) [5] Hongnan Sun, Jian Chen, Aidong Sun* . Inhibitory Mechanism and Kinetics Study of Apple Polyphenols on the Activity of Tyrosinase[J]. International Journal of Food Properties . DOI:10.1080/10942912.2012.675606 [6] Luning Li, Jian Chen, Aidong Sun *. Assessment of glucosinolates in Chinese kale by Near-Infrared Spectroscopy [J]. International Journal of Food Properties . DOI:10.1080/10942912.2012.678531 [7] Hongnan Sun, Jian Chen, Aidong Sun*. Stability of apple polyphenols as a function of temperature and pH[J]. International Journal of Food Properties . DOI:10.1080/10942912.2012.678535 [8]. Yiqiang Ge, Aidong Sun. Some nutritional and functional properties of defatted wheat germ protein. Journal of Agricultural & Food Chemistry 2000.12 :6215-6218. [9]. Yiqiang Ge, Aidong Sun. Study and development o f a defatted wheat germ nutritive noodle European Food Research and Technology 2001.212(3) [10]. 陈健，孙爱东*．蓝莓花青素的提取及抗氧化性的研究．北京林业大学学报，2011，33(2):126-130． [11]. 陈健，孙爱东*. 响应面分析法优化超声波提取槟榔原花青素工艺.食品科学，2011，32(4):82-86． [12].王姗姗，陈健，孙爱东*．基于近红外光谱技术构建蓝莓总酚含量的模型． 光谱实验室，2011，28(6):3169-3174． [13] 王姗姗，陈健，孙爱东*． 基于近红外光谱技术检测蓝莓可溶性固形物含量．食品工业科技，2011，27(5):15-21． [14] 王寅,陈健, 孙爱东*.高压脉冲电场和热处理对蓝莓汁品质的影响[J]. 食品工业科技.2012,06:15-21. [15] 陶晓赟,陈健，孙爱东*. 高压脉冲电场对蓝莓汁杀菌效果及品质的影 响.食品发酵与工业.2012,12:35-41. [16]王寅,陈健, 孙爱东*.超高压处理对蓝莓汁品质的影响.食品工业科技.2012, 54:67-71. [17] 曲丽洁,孙爱东*.超临界CO2萃取槟榔精油的GC-MS分析. 食品工业科技. 2012,02:45-51. [18] 游辉, 孙爱东*.竹叶黄酮纯化中吸附剂的优选及解析特性研究.食品科学,2010,04:15-20. 著译目录 主持或参编的部分著作： 《热带、亚热带果蔬汁加工制造》 中国轻工出版社 《无公害果树生产技术》农业出版社 《食品酶学》化工出版社 《食品化学》农业出版社

学术兼职

中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事；中国农学会农产品加工与贮藏分会会员；北京食品学会理事；森林食品专家委员会委员；国家自然基金评审专家