个人简介
受教育经历(EducationalExperience):
2011/09-2014/12,南京农业大学,食品科技学院食品科学,博士
2004/09-2007/07,福建师范大学,生命科学院发酵工程,硕士
2000/09-2004/06,河南农业大学,生物技术与食品科技学院,学士
工作经历(ProfessionalExperience):
2014/12–至今,河南大学,药学院,教师
2007/09–2010/8,商丘职业技术学院,食品加工系,讲师
代表性成果(Representativeresearch):
承担的科研项目:
(1)河南省科技厅项目,182102110479,新型高活性乳酸菌的巧克力制剂的研制,2018/01-2020/12,在研,主持
(2)省博士后基金,槲皮素及其苷类抑制大肠杆菌EscherichiacoliK12群体感应受体蛋白CviR活性的分子机制,2018-2020,三等资助,在研。
(3)河南省科技厅项目,172102310431,UPLC-MS-MS结合同位素内标快速测定水产品中喹乙醇代谢物的研究,2017/01-2019/12,已完成,主持。
(4)河南省教育厅项目,膳食多酚的分离提取及其影响肠道微生物生长规律的研究,2017/01-2019/12,在研,主持人。
(5)国家自然科学基金面上项目,31371807,瑞士乳杆菌MB2-1抗幽门螺杆菌粘附活性多糖组分库构建及其机制研究,2014/01-2017/12,80万,已完成,参与
研究领域
(1)基于天然药食资源的微生物转化及其功能研究
(2)生物大分子活性物质结构与功能研究
近期论文
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(1)XiaoXu,WenxiuHu,SiduoZhou,ChuanhaiTu,XiudongXia,JuanmeiZhang*,MingshengDong.IncreasedPhenolicContentandEnhancedAntioxidantActivityinFermentedGlutinousRiceSupplementedwithFuBrickTea[J].Molecules,2019,24(4),671.
(2)JuanmeiZhang*,YuXiao,YingGuan,XinRui,YingjieZhang,MingshengDong,WenjingMa,AnaqueouspolyphenolextractfromRosarugosateahasantiagingeffectsonCaenorhabditiselegans.2019,01.Doi.org/10.1111/jfbc.12796
(3)JuanmeiZhang,XinRui,LiWang,XingminSunandMingshengDong*.PolyphenolicextractfromRosarugosateainhibitsbacterialquorumsensingandbiofilmformation.FoodControl,2014,42(2):125-131.
(4)李清,樊燕鸽,张军淼,高学慧,张娟梅*.油炸麻叶在储存过程中品质变化规律及其食用安全性研究,食品研究与开发,2018,39(331):187-193.
(5)樊燕鸽,黄作华,张娟梅*.响应面法优化怀菊水溶性总多酚的超声提取工艺,食品工业科技,2016,349(5):268-273.
(6)张百胜,陈海霞,张娟梅*.亚临界水法提取小麦麸皮中可溶性膳食纤维的工艺优化,食品研究与开发,2014,35(243):50-53.