个人简介
教师简介
赵镭，主持了感官品质仿生识别（863）、感官分析技术与重要标准（支撑计划）、花椒麻度(自然基金)、感官质量描述分析与控制(行业公益)，以及食品风味感知与喜好及中国风味地图构建（重点研发计划）等一批重要感官科研，以及我国第一项感官分析国际标准项目ISO20613。出版了《食品感官分析词典》、《感官分析应用技术指南》等论著7部，制定感官分析国家标准12项，申请相关技术发明专利24项，授权21项，获感官应用软件著作权5项，发表文章100余篇，其中SCI/EI30余篇。获国家质检总局科技兴检二等奖（排名第一）、全国商业科技进步一等奖、二等奖（排名第一）、中国食品科学技术学会科技创新一等奖两次（排名第二及第三）等多项科学技术奖励。从理论上和实践上构建了我国感官分析标准化实施的技术体系，作为项目负责人实现了我国感官分析国际标准零的突破。
此外，围绕我国特色风味和药食同源品种—花椒，带领其研究团队从其化学基础、健康作用、感知机制、品质评价等开展了系统研究，产出了国际领先的技术标准、高水平论文等学术成果。
教学经历
围绕花椒研究，指导博士开展的《椒麻的心理物理学实验研究》获得校优秀博士论文；指导的硕士开展的《青花椒香气特征与活性香气研究》和《我国不同产地红花椒挥发性物质及香气特征分析》等均以优异的表现毕业。
招生要求
对科研有热情，具有较强的学习、思考和动手能力。化学和统计分析基础较好、仪器分析有经验者优先。
研究领域
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风味活性来源天然产物（花椒等）的化学基础、健康作用及品质评价研究
学术兼职
中国标准化研究院研究员，食品感官分析领域带头人，ISO技术专家，全国感官分析标准化技术委员会秘书长，中标院感官分析实验室主任
京公网安备 11010802027423号