张燕 - 南开大学

个人简介

教育背景 1989.09---1993.07河北农业大学农学院本科 1994.09---1997.07华中农业大学食品科学技术学院硕士 2001.09---2005.04天津科技大学食品工程与生物技术学博士工作经历 1997.07---1999.10天津科技大学助教 1999.11---2004.10天津科技大学讲师 2004.11---2009.10天津科技大学副教授 2009.11---2018.01天津科技大学教授 2009.09---2010.03美国FDA食品安全与技术研究中心，访问学者 2018.01---至今南开大学教授主持的主要科研项目 1.国家自然基金，黄酮类物质抑制膳食中杂环胺产生的作用机理研究（批准号：31471669，起止时间：2015.01-2018.12，80万元） 2.“十三五”国家重点研发计划子课题，中华传统油炸谷物食品工业化加工关键技术及质量控制，（批准号：2016YFD0400401，起止时间：2016.7-2021.12，95万元） 3.“十二五”国家科技支撑计划子课题，乳制品关键危害因素检测与控制技术研究与开发（批准号：2013BAD18B11，起止时间：2013.1-2016.12，255万元） 4.“十二五”国家863计划子课题，食品表征属性与品质识别新技术及设备研究（批准号：2011AA100807，起止时间：2011.1-2015.12，180万元） 5.“十一五”国家科技支撑计划，食品安全快速检测技术研究与新产品开发(批准号：2009BADB9B03，起止时间：2009.1-2011.12，434万元) 6.“十一五”科技支撑计划子课题，农药、兽药抗体高效制备技术及其快速检测试剂盒的研制，（批准号：2006BAK02A09，起止时间：2006.1-2008.12，80万元） 7.天津市科技计划项目，畜禽水产品污染物快速检测产品开发与应用，（批准号：14ZCDGNC00098，起止时间：2014.9-2017.9，100万元） 8.天津市科技计划基础重点项目，牛奶中致敏性青霉素降解产物的形成及快速检测技术研究，（批准号：09JCZDJC19400，起止时间：2009.10-2011.9,20万元） 9.天津市科技计划项目，农药残留快速检测试剂盒的中试及推广应用，（批准号：08ZHNZNC02600，起止时间2008.10-2010.9，20万元）荣誉和奖励 1.2015年中国专利优秀奖（第三完成人） 2.2014年天津市专利金奖（第三完成人） 3.2012年国家科技进步二等奖（第六完成人） 4.2010年天津市科技进步一等奖（第五完成人） 5.2009年教育部科技进步二等奖（第三完成人） 6.2009年天津市自然科学二等奖（第四完成人） 7.2005年天津市科技进步二等奖（第三完成人）

研究领域

1.食品加工过程中健康危害物的产生机制，危害作用机制及膳食营养干预 2.食品加工过程质量与安全控制技术 3.食品安全快速检测新技术

近期论文

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1.ChundiYu,ZepingShao,JinhuiZhang,BingLiu,LingjieKong,YanZhang*,ShuoWang*,DualEffectsofCreatinineontheFormationof2-Amino-1-Methyl-6-Phenylimidazo[4,5-b]pyridine(PhIP),Journaloffoodscience,2018,83(2):294-299. 2.ZhonghuiHan,BingLiu,ZhiyanNiu,YanZhang*,JianxinGao,LeiShi,ShujunWang,andShuoWang*,Roleofα‑DicarbonylCompoundsintheInhibitionEffectofReducingSugarsontheFormationof2‑Amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5‑b]pyridine.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2017,65,10084-10092.（I区Top） 3.YanZhang,JianYang,YangLu,Dong-YueMa,MuGeQiandShuoWang,Acompetitivedirectenzyme-linkedimmunosorbentassayfortherapiddetectionofdeoxynivalenol:developmentandapplicationinagriculturalproductsandfeedstuff.FoodandAgricultrualImmunology,2017,28(3):516-527. 4.YanZhang*,JieqiongZhang,WeiSheng,ShuoWang,Tong-JenFu*,Effectsofheatandhigh-pressuretreatmentsonthesolubilityandimmunoreactivityofalmondproteins,FoodChemistry,2016,199,856-861.（I区Top） 5.ChundiYu,ZepingShao,BingLiu,YanZhang*,andShuoWang*,Inhibitionof2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine(PhIP)FormationbyAlkoxyRadicalScavengingofFlavonoidsandTheir QuantitativeStructure–ActivityRelationshipinaModelSystem,Journaloffoodscience,2016,81(8):C1908-C1913. 6.YanZhang,ZhouLuo,ZepingShao,ChundiYu,ShuoWang*,EffectsofAntioxidantsofBambooLeavesandFlavonoidson2‑Amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5‑b]pyridine(PhIP)FormationinChemicalModelSystems,JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2014,62(20),4798-4802（I区Top） 7.JieDai,YanZhang,MingfeiPan,LingjieKong,ShuoWang*,DevelopmentandApplicationofQuartzCrystalMicrobalanceSensorBasedonNovelMolecularlyImprintedSol−GelPolymerforRapidDetectionofHistamineinFoods,JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2014,62,5269−5274.（I区Top） 8.XinXu,YanZhang,ManShi,WeiSheng,XinjunDu,MengYuan,ShuoWang*,TwonovelanalyticalmethodsbasedonpolyclonalandmonoclonalantibodiesfortherapiddetectionofCronobacterspp.:Developmentandapplicationinpowderedinfantformula,LWT-FoodScienceandTechnology,2014,56(2),335-340. 9.YanZhang,ChaoTan,JieqiongZhang,WeiSheng,ShuoWang*,ASensitiveSandwichELISAfortheRapidDetectionofMungBeanProtein:DevelopmentandEvaluationoftheEffectofThermalProcessingonDetection,FoodAnalyticalMethods,2014,7(6):1305-1311. 10.YanZhang,ChundiYu,JingboMei,ShuoWang*.Formationandmitigationofheterocyclicaromaticaminesinfriedpork.FoodAdditivesandContaminants,partA,2013,30(9),1501-1507. 11.ZepingShao,ZhonghuiHan,JinhuiZhang,YanZhang*,ShuoWang,Inhibitioneffectsofflavonoidson2-amino-3,8-dimethylimidazo[4,5-f]quinoxalineand2-amino-3,7,8-trimethylimidazo[4,5-f]quinoxalineformationandalkoxyradicalscavengingcapabilitiesofflavonoidsinamodelsystem.Journalofthescienceoffoodandagriculture,2018(online) 12.YanZhang,WeiWang,RourouZhou,JianYang,WeiSheng,JunGuo,ShuoWang*,EffectsofHeating,AutoclavingandUltra-HighPressureontheSolubility,ImmunoreactivityandStructureofMajorAllergensinEgg,FoodandAgricultrualImmunology,(accept)

学术兼职

1.中国食品科学技术学会会员 2.中国营养学会会员 3.国家自然科学基金通讯评审专家 4.教育部学位中心学位论文通讯评审专家