熊春红 - 南昌大学

个人简介

熊春红，副教授（基础教学岗），博士，中共党员，江西省食品科学技术学会第一届理事会理事。食品科学与工程系副主任。食品科学与技术国家重点实验室成员；多次主力参与工程教育专业认证、本科评估、卓越计划、一流专业申报等并通过。26年来，始终秉承既教书也育人的理念，教学工作上力求不断创新，规范教学，创新教学，快乐教学，与学生平等沟通交流，受到欢迎爱戴。不仅自己坚持，也很好影响和带动了院里年轻的教师。积极采用移动端、案例教学、混合式教学、翻转课堂等，考虑学生整体和个体差异，注重引导学生自主学习、团队协作，精心设计每届教案，用案例或社会热点食品事件、创业选题、个人兴趣自选话题等调动学生兴趣发掘潜能，注重学生在专业拓展及相关素质和能力上得到锻炼，包括指导英文专业视频的听记翻译，案例分组探讨，个人话题分享，PPT制作和讲授技巧等。热爱教育，牢记“爱是教育的基础，没有爱就没有教育”。讲授课程本科生课程：目前讲授食品工艺学、专业实验、毕业实习、毕业设计等；曾讲授食品工艺学基础、罐头工艺学、焙烤工艺学、专业外语、食品工程技术（英语）、食品产品开发导论，食品科学导论；研究生课程：现代食品加工技术、食品工艺进展；学术成就获江西省科技进步三等奖一项，江西省高校第二届移动教学大赛优秀教师，南昌大学教学标兵（提名奖），南昌大学授课竞赛二等奖，南昌大学授课质量优秀六门次，南昌大学优秀党员，南昌大学优秀本科生导师；指导本科生获得盼盼食品杯烘焙食品创意大赛全国一等奖、二等奖、三等奖各一项，安琪酵母杯创新食品大赛全国二等奖；QuizBowl食品专业知识大赛全国三等奖；指导“互联网+”大学生创新创业大赛、CAPPINNO创+商业挑战赛、大杏仁杯等获奖若干。主持并参加多项国家级及省级重点项目，参编普通高等教育“十二五”规划教材《食品化学》，发表论文近30篇，申报发明专利3项。承担课题目前在研：国家自然科学基金项目1项：基于美拉德反应的皮蛋蛋白色泽形成机理与定向调控研究；2018 江西省研究生优质课程（案例建设）项目1项：2017江西省研究生优质课程和案例库建设项目已参与完成国家自然基金项目4项，省级科研项目8项，省级教改项目1项，涉巧克力、纯通心白莲速溶粉（糊）、乌鸡黑色素、黑灵芝多糖、食品危害物、皮蛋等加工或作用机理研究。

研究领域

农产品加工新技术、食品资源的开发利用研究；如功能性淀粉、焙烤食品、巧克力糖果食品、罐头食品、饮料等

近期论文

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