个人简介
刘小如,食品科学与技术国家重点实验室副研究员，硕士生导师，南昌大学赣江青年学者。国家注册营养师，江西省营养学会理事，江西省营养学会科普专委会副主任委员，中国医药教育协会营养医学专委会委员。
讲授课程
《食品营养学（双语）》、《舌尖上的营养》、《功能食品开发训练》、《环境生物工程》等
学术成就
近年来主持/完成国家自然科学基金项目2项、江西省自然科学基金项目、江西省重点研发计划项目、江西省教育厅基金项目、国家重点实验室基金项目及横向企业合作项目多项；作为科研骨干参与完成/在研课题项目20余项；发表学术论文20余篇；参编十三五国家规划教材1部；讲授专业主干课程4门，其中《食品营养学（双语）》获江西省精品资源共享课程，并获南昌大学2019教学成果奖一等奖、2016教学成果奖二等奖、2015优秀毕业论文指导奖等。
承担课题
[1]国家自然科学基金：多酚氧化酶典型酚类底物特异选择性的分子机制（项目编号：31860430，2019-2022，主持）;
[2]国家自然科学基金：基于过渡态底物研究莲子多酚氧化酶促褐变机制（项目编号：31301578，2014-2016，主持）；
[3]国家重点实验室基金：超微化处理对莲子淀粉理化性质的影响（项目编号：SKLF-QN-201512，2015-2017，主持）;
[4]江西省重点研发计划：白莲储藏保鲜与精深加工关键技术（项目编号：20171BBF60040，2017-2019，主持）；
[5]江西省自然科学基金：莲子多酚氧化酶及其促莲子褐变机理研究（项目编号：20132BAB214002，2013-2015，主持）；
[6]江西省教育厅青年科学基金：莲子褐变机理及保鲜技术研究（项目编号：GJJ13024，2013-2014，主持）；
[7]企业横向合作：平卧菊三七功能饮品研发（江西鑫植源有限公司，2014-2016，主持）。
[8]国家自然科学基金：野生油茶种群遗传分化与种子脂肪酸组成的地理格局（经费50万，项目编号：31460072，2015-2018，第二主持）；
[9]国家科技部星火计划：油茶产业化技术体系示范推广—油茶籽综合开发及茶籽油生产技术推广示范（经费：30万，项目编号：2011GA730001，2011-2013，第二主持）；
[10]江西省自然科学基金：预测动脉粥样硬化之血红细胞膜脂肪酸模式的研究（经费：3万，项目编号：2008GZY0027，2009-2011，第二主持）；
[11]江西省科技成果鉴定：水酶法绿色高效提取茶油技术及其营养调和油的研究与开发（赣科鉴字[2014]第52号，第二主持）；
[12]企业横向合作：白莲食品产业全产业链开发技术合作（江西致纯食品股份有限公司，经费15万，2015-2018，第二主持）；
[13]企业横向合作：杂粮营养复合米研发（江西裕利实业有限公司，经费10万，2014-2016，第二主持）
研究领域
食物营养与健康、食品天然产物研发应用、营养食疗与健康食品开发等
近期论文
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[1]J.Li,Y.Qin,X.Yu,Z.Xiong,X.Liu*.InvitrosimulateddigestionandinvivometabolismofchlorogenicaciddimerfromGynuraprocumbens(Lour.)Merr.:Enhancedantioxidantactivityanddifferentmetabolitesofbloodandurine[J],JournalofFoodBiochemistry,2019,43(6),e12654.
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[14]秦永，余修亮，曾林晖，范亚苇，邓泽元，刘小如*.平卧菊三七中绿原酸纯化工艺的优化及其结构鉴定[J].食品工业.2017,3(09):111-115.
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[19]刘小如,邓泽元,李静等.从人和动物血浆及红细胞膜脂肪酸谱探讨脂质代谢实验模型动物选取[J].中国实验动物学报.2009,(02):97-102.
[20]刘小如,邓泽元,李静.氢化植物油中的反式脂肪酸及其对妊娠哺乳期母婴的影响[J].中国乳品工业,2007,(12):29-34.
[21]陈宇欢,金鑫,刘小如*.莲副产物生物碱的药理活性作用研究进展[J].江西农业学报.2014,(12):83-85.
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