个人简介
李昌，博士,副教授，美国PurdueUniversity访问学者。中国农业工程学会会员。国家自然科学基金项目同行评议评审专家,江西省科技厅科技计划项目评审专家。ComprehensiveReviewsinFoodScienceandFoodSafety,JournalofAgriculturalandFoodChemistry,FoodChemistry，InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies,FoodResearchInternational,InternationalJournalofBiologicalMacromolecules，FoodAnalyticalMethods，LWT-FoodScienceandTechnology，FoodandChemicalToxicology等多家国际杂志特邀审稿人。主要从事食品化学、食品营养与安全等方面的教学和科研工作。主持在研国家自然科学基金项目2项、江西省重点研发计划项目1项、江西省自然科学基金项目1项、江西省教育厅科技计划项目1项，主持完成江西省科技支撑计划项目1项，参与完成国家重点基础研究发展计划（973计划）子课题，“十二五”农村领域国家科技计划课题，国家自然科学基金优秀青年基金，国家自然科学基金面上项目，国家自然科学基金地区项目，中德科学基金项目（国际合作项目），国家国际科技合作专项，国家科技支撑计划课题、教育部新世纪人才计划、科技部科技创新领军人才计划、江西省高等学校科技落地计划项目、江西省科技支撑计划和江西省对外科技合作计划重点项目等20余多项。获江西省高校科技成果奖（二等奖）1项。
在《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》、《LWT-FoodScienceandTechnology》、《FoodAnalyticalMethods》、《FoodChemistry》、《FoodandChemicalToxicology》、《CarbohydratePolymers》等国内外重要期刊上发表相关论文60余篇，其中SCI收录论文30余篇；授权专利1项；参编国家级规划教材4部。
讲授课程
1.食品质量控制与管理
2.食品包装学
3.中国饮食文化
4.科学养生
学术成就
近年来主持国家级、省级科研项目5项。参与国家级和省部级科研项目20余项，发表学术论文60余篇。获江西省高校科技成果奖（二等奖）1项。授权专利1项。参编国家级规划教材4部。
承担课题
近年主持和参与项目、课题情况：
主持课题项目情况
1、基于蛋白质组学和脂质组学研究抗坏血酸对食品危害物3-氯丙醇酯诱导的肾脏氧化应激损伤的调控机制，国家自然科学基金项目，40万元，2020.1-2023.12，主持；
2、基于动力学和QSAR模型研究抗氧化剂对油脂热加工中3-氯丙醇酯生成的抑制机理和构效关系，国家自然科学基金项目，37万元，2018.1-2021.12，主持；
3、南丰蜜桔低温等离子体保鲜关键技术开发与应用研究，江西省重点研发计划项目，10万元，2019.1-2021.12，主持；
4、茶油甘油酯及不皂化物对3-氯丙二醇酯生成的影响及机理，江西省自然科学基金项目，6万元，2017.1-2019.12，主持；
5、油脂热加工过程中3-氯丙二醇脂肪酸酯的生成机理研究，江西省自然科学基金项目，5万元，2014.1-2016.12，主持；
参与课题项目情况
1、大粒车前子多糖调节肠道菌群微生态系统的作用机制，国家自然科学基金青年基金项目，25万元，2016.1-2018.12，排名第二；
2、益生菌发酵对胡萝卜多糖结构特征及其营养特性的影响，国家自然科学基金面上项目，81.6万元，2016.1-2019.12，排名第二；
3、动物肝脏中黄曲霉毒素加合物分析方法及应用研究，国家自然科学基金专项基金项目，10万元，2011.1-2011.12，第二完成人；
4、基于线粒体通透性转变孔道（mPTP）的黑灵芝多糖对高糖诱导血管内皮损伤的保护作用机制研究，国家自然科学基金面上项目，37万元，2011.1-2013.12，第二完成人；
5、芝麻油脂及其热分解产物对炒制美拉德反应产香的作用机理，国家自然科学基金地区科学基金项目，50万元，2014.1-2017.12，排名第三；
6、大粒车前子多糖高粘性特征内在分子机制研究，国家自然科学基金青年科学基金项目，23万元，2014.1-2016.12，第三完成人；
7、基于液相色谱-飞行时间质谱构建活性多糖糖谱识别体系，国家自然科学基金地区科学基金项目，52万元，2012.1-2015.12，第三完成人；
8、大粒车前子多糖的构象特征及流变性能研究，国家自然科学基金青年科学基金项目，12万元，2009.1-2009.12，第三完成人；
9、膳食植物雌激素对生殖系统以及个体发育的影响，中德科学基金项目（国际合作项目），83.8万元，2012.1-2014.12，第三完成人；
10、中式菜肴与预制调理食品质量标准与安全生产技术研发,国家科技支撑计划课题,143万元,2014.1-2016.12，第三完成人；
11、食品加工过程优化理论与控制策略研究，国家重点基础研究发展计划（973计划）子课题，236.23万元，2013.1-2016.12，第五完成人；
12、改善胃肠道功能因子（功能性膳食纤维）的分子结构解析及分子模型，“十二五”农村领域国家科技计划课题，470万元，2012.1-2015.12，第六完成人；
13、食物中活性多糖结构与功能研究及其产品开发，江西省高等学校科技落地计划项目，50万元，2014.1-2016.12，第五完成人；
14、江香薷挥发油、多糖和黄酮结构与功能活性研究，江西省科技支撑计划项目，2012.1-2013.12，第四完成人；
15、农产品加工废弃物中功能性多糖的高效制备技术，江西省对外科技合作计划重点项目，10万元，2014.1-2015.12，第五完成人；
16、大豆热加工过程中危害物呋喃的形成机制研究，国家自然科学基金地区基金项目，27万元，2010.1-2012.12，第四完成人；
17、植物雌激素与雌激素敏感性肿瘤之间的相关性研究，国家国际科技合作专项，200万元，2010.1-2013.12，第五完成人。参编著作情况：
1.参编普通高等教育“十三五”规划教材《茶文化概论》（吴澎，黄晓琴主编，化学工业出版社，2015年出版）
2.参编江西省精品课程配套教材《高等食品化学》（谢明勇主编。化学工业出版社，2014年出版）
3.参编普通高等教育“十二五”规划教材、精品课程配套教材《食品化学实验与习题》（谢明勇，胡晓波主编。化学工业出版社，2012年出版.）
4.参编普通高等教育“十二五”规划教材《食品化学》（谢明勇主编。化学工业出版社，2011年出版）
授权专利情况：
1.聂少平,鄢为唯,谢明勇,殷军艺，李昌.一种姜葱饼干及其制备方法:,CN105685188A[P].2016.
近期论文
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