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个人简介

谢建华,博士,南昌大学赣江特聘教授,博士生导师,南昌大学国际食品创新研究院副院长。江西省首批青年井冈学者特聘教授,食品科学与技术国家重点实验室固定研究员(PI)、美国普渡大学(PurdueUniversity)博士后。入选国家万人计划青年拔尖人才、江西省百千万人才工程、江西省杰出青年人才资助计划、江西省杰出青年基金项目获得者,JournalofFunctionalFoods(SCI一区)、JournalofFoodNutritionandDietetics等国际期刊编委;国际多个国家项目评审专家、国家自然科学基金委员会同行评议专家,国家科技奖励评审专家、江西省高新产业重大项目评审专家、国际ACS、IFT会员,FoodChemistry、CarbohydratePolymers、FoodandBioproductsProcessing等30多个国际权威期刊审稿人。主要研究方向为食品化学与营养学、食品生物活性成分结构与功能。 近年来,主持完成国家自然科学基金项目、江西省自然科学基金重大项目等科技项目20多项,参与完成国家863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金重点项目、国家重点实验室目标导向项目、卫生部公益性行业项目、国家食品药品监督管理局等国家、省部级课题20多项;在CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition、FoodChemistry、FoodHydrocolloids、CarbohydratePolymers、《中国食品学报》等国内外重要期刊上发表论文120余篇,其中SCI论文60余篇(IF大于5的29(IF大于8的3篇,大于5的29篇,一区的30余篇)),总影响因子大于300,迄今发表的SCI论文被引2000余次,H指数27,单篇最高引用192次,8篇文章被评为ESI高引论文和热点论文,申请国家发明专利18项,参编食品专业相关著作4部(3部国家十二五规划教材),获江西青年五四奖章、江西省自然科学一等奖、江西省高等学校科技成果一等奖等奖励。 主持国家自然科学基金项目4项、江西省杰出青年基金项目、江西省自然科学基金重大、重点项目、江西省科技支撑计划项目等重要课题。作为主要骨干参与国家自然科学基金重点项目、国家十二五科技支撑计划、国家重点实验室目标导向课题等国家、省部级课题多项。 讲授课程 本科课程有:《蛋白质组学》、《生化分离技术》等。 学术成就 近年来,主持完成国家自然科学基金项目(4项)、江西省自然科学基金重大项目等科技项目20多项,参与完成国家863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金重点项目、国家重点实验室目标导向项目、卫生部公益性行业项目、国家食品药品监督管理局等国家、省部级课题20多项;在CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition、FoodChemistry、FoodHydrocolloids、CarbohydratePolymers、《中国食品学报》等国内外重要期刊上发表论文120余篇,其中SCI论文60余篇(IF大于8的3篇,大于5的29篇,一区的30余篇),总影响因子大于300,迄今发表的SCI论文被引2000余次,H指数27,单篇最高引用192次,8篇文章被评为ESI高引论文和热点论文,申请国家发明专利18项,参编食品专业相关著作4部(3部国家十二五规划教材),获江西青年五四奖章、江西省自然科学一等奖、江西省高等学校科技成果一等奖等奖励。 承担课题 部分代表性课题如下: 1.万人计划青年拔尖人才项目,食品科学(2019.01-2021.12) 2.江西省青年井冈学者特聘教授,食品科学与工程2018(2019.01-2023.12) 3.国家自然科学基金面上项目,凉粉草凉粉形成过程中多糖与淀粉相互作用机制的研究,编号:31972034(2020.01-2023.12) 4.国家自然科学基金面上项目,基于硫酸化修饰下的青钱柳多糖空间构象变化与免疫活性关系研究,编号:31471702(2015.01-2018.12) 5.国家自然科学基金地区项目,钙离子、酸诱导的凉粉草多糖凝胶特性及其形成机理,编号:21566024(2016.01-2019.12) 6.国家自然科学基金青年科学基金项目,青钱柳多糖CPP-1的精细结构及其抗肿瘤活性构效关系,编号:31201297(2013.01-2015.12) 7.江西省自然科学基金重点项目,凉粉草多糖对淀粉凝胶性质的影响及其凉粉品质形成机理,编号:20181ACB20013(2018.01-2020.12) 8.江西省杰出青年人才资助计划,食品科学20171BCB23022(2017.01-2019.12)

研究领域

(1)食品营养(功能食品、食品组分生物活性与分子机制) (2)食品加工与组分变化(食品加工新技术、加工方法对食品组分、品质及功能特性的影响;食品组分相互作用) (3)食品安全检测与控制;

近期论文

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1.XiaoYH,LiuSC,ShenMY,JiangL,RenYM,LuoY,XieJH*.EffectofdifferentMesonachinensispolysaccharidesonpasting,gelation,structuralpropertiesandinvitrodigestibilityoftapiocastarch-Mesonachinensispolysaccharidesgels.FoodHydrocolloids,2020,99,105327.(SCI一区) 2.RenYM,JiangL,WangWJ,XiaoYH,LiuSC,LuoY,ShenMY,XieJH*.EffectsofMesonachinensisBenthpolysaccharideonphysicochemicalandrheologicalpropertiesofsweetpotatostarchanditsinteractions.FoodHydrocolloids,2020,99,105371.(SCI一区) 3.JiangL,WangWJ,WenPW,ShenMY,LiHR,RenYM,XiaoYH,SongQQ,ChenY,YuQiang,XieJH*.Twowater-solublepolysaccharidesfrommungbeanskin:Physicochemicalcharacterization,antioxidantandantibacterialactivities.FoodHydrocolloids,2020,100,105412.(SCI一区) 4.XieLM,ShenMY*,HongYZ,YeHD,HuangLX,XieJH*.Chemicalmodificationsofpolysaccharidesandtheiranti-tumoractivities.CarbohydratePolymers,2020,229,115436.(SCI一区) 5.HuangLX,ShenMY,MorrisGA,XieJH*.Sulfatedpolysaccharides:Immunomodulationandsignalingmechanisms.TrendsinFoodScienceandTechnology,2019,92,1-11.(SCI一区) 6.XieJH,DuMX,ShenMY*,WuT,LinLH.Physico-chemicalproperties,antioxidantactivitiesandangiotensin-IconvertingenzymeinhibitoryofproteinhydrolysatesfromMungbean(Vignaradiate).FoodChemistry,2019,270,243-250.(SCI一区) 7.LiuSC,XiaoYH,ShenMY*,ZhangXW,WangWJ,XieJH*.Effectofsodiumcarbonateonthegelation,rheology,textureandstructuralpropertiesofmaizestarch-Mesonachinensispolysaccharidegel.FoodHydrocolloids,2019,87,943-951.(SCI一区) 8.WangWJ,ShenMY*,JiangL,SongQQ,LiuSC,XieMY,XieJH*.Rheologicalbehavior,microstructurecharacterizationandformationmechanismofMesonablumespolysaccharidegelsinducedbycalciumions.FoodHydrocolloids,2019,96,136-143.(SCI一区) 9.WangWJ,JiangL,RenYM,ShenMY,XieJH*.GellingmechanismandinteractionsofpolysaccharidesfromMesonablumes:Roleofureaandcalciumions.CarbohydratePolymers,2019,212,270-276.(SCI一区) 10.WangWJ,JiangL,RenYM,ShenMY,XieJH*.CharacterizationsandhepatoprotectiveeffectofpolysaccharidesfromMesonablumesagainsttetrachloride-inducedacuteliverinjuryinmice.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2019,124,788-795. 11.LiuLQ#,LiMZ#,YuML,ShenMY,WangQ*,YuY,XieJH*.Polysaccharidesexhibitanti-tumoractivitybytargetinggutmicrobiota.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2019,121,743-751. 12.XiaoYH,LiuSC,ShenMY,JiangL,RenYM,LuoY,WenHL,XieJH*.Physicochemical,rheologicalandthermalpropertiesofMesonachinensispolysaccharidesobtainedbysodiumcarbonateassistedandcellulaseassistedextraction.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2019,126,30-36. 13.HuangLX,HuangM,ShenMY,WenPW,WuT,HongYZ,YuQ,ChenY,XieJH*.SulfatedmodificationenhancedtheantioxidantactivityofMesonachinensisBenthpolysaccharideanditsprotectiveeffectoncellularoxidativestress.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2019,136,1000-1006. 14.SongQQ,JiangL,YangXQ*,HuangLX,YuY,YuQ,ChenY,XieJH*.Physicochemicalandfunctionalpropertiesofawater-solublepolysaccharideextractedfromMungbean(VignaradiateL.)anditsantioxidantactivity.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2019,138,874-880. 15.WangZJ,XieJH*,ShenMY,NieSP,XieMY*.Sulfatedmodificationofpolysaccharides:Synthesis,characterizationandbioactivities.TrendsinFoodScienceandTechnology,2018,74,147-157.(SCI一区) 16.DuMX,XieJH*,GongB,XuX,TangW,LiX,LiC,XieMY.Extraction,physicochemicalcharacteristicsandfunctionalpropertiesofMungbeanprotein.FoodHydrocolloids,2018,76,131-140.(SCI一区) 17.WangWJ,ShenMY,LiuSC,JiangL,SongQQ,XieJH*.GelpropertiesandinteractionsofMesonablumespolysaccharide-soyproteinisolatesgel:Theeffectofsaltaddition.CarbohydratePolymers,2018,192,193-201.(SCI一区) 18.HuangLX,ShenMY,ZhangXW,JiangL,SongQQ,XieJH*.Effectofhigh-pressuremicrofluidizationtreatmentonthephysicochemicalpropertiesandantioxidantactivitiesofpolysaccharidefromMesonachinensisBenth.CarbohydratePolymers,2018,200,191-199.(SCI一区) 19.YuY,ShenMY,SongQQ,XieJH*.Biologicalactivitiesandpharmaceuticalapplicationsofpolysaccharidefromnaturalresources:Areview.CarbohydratePolymers,2018,183,91-101.(SCI一区) 20.XieJH,WangWJ,DongCJ,HuangLX,WangH,LiC,NieSP,XieMY*.ProtectiveeffectofflavonoidsfromCyclocaryapaliurusleavesagainstcarbontetrachloride-inducedacuteliverinjuryinmice.FoodandChemicalToxicology,2018,119,392-399.(SCI一区) 21.LiuSC#,LinLH#,ShenMY,WangWJ,XiaoYH,XieJH*.EffectofMesonachinensispolysaccharideonthepasting,thermalandrheologicalpropertiesofwheatstarch.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2018,118,945-951. 22.LinLH,ShenMY,LiuSC,TangW,WangZJ,XieMY,XieJH*.AnacidicheteropolysaccharidefromMesonachinensis:Rheologicalproperties,gellingbehaviorandtexturecharacteristics.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2018,107,1591-1598.

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