个人简介
王远兴，男，1964年出生，教授，博士，博士生导师。南昌大学食品科学与技术国家重点实验室固定成员，食品科学与技术国家重点实验室公共研究平台负责人，国家自然科学基金评审专家。从事食品化学、天然产物化学、食品质量与安全、色谱质谱分析等领域的教学和研究工作。
讲授课程
本科生《功能食品学》、《食品化学实验》、《专业综合实验》、《食品安全风险评估》
硕士研究生《食品添加剂》
博士研究生《色谱技术》、《现代食品化学与分析技术》
学术成就
在国外内学术期刊发表学术论文80余篇，主持和参与国家和省级科研课题30余项。
承担课题
(1)基于体外细胞模型结合液相色谱-飞行时间质谱的青钱柳叶中降血糖活性成分快速筛查与作用机制研究，国家自然科学基金地区基金项目,No.31960090,2020.01-2023.12,40万，主持
(2)基于代谢组学技术的区域特色植物源性食品产地溯源的探索,国家自然科学基金地区基金项目,No.31560478,2016.01-2019.12,42万,主持
(3)基于液相色谱-飞行时间质谱构建活性多糖糖谱识别体系国家自然科学基金地区基金项目No.31160321，2012.01-2015.12，52万，主持
(4)液质联用技术与代谢组学方法相结合建立植物油识别体系，江西省科技厅农业重点项目,No.20161BBF60095,2016/01-2018/12,10万,主持
(5)食物中多糖组分的高级结构表征及其活性功能作用机制，国家自然科学基金重点项目，NO.31130041，2012.01-2016.12，240万，参与
(6)婴幼儿营养辅食品中哈喇味标志性成分鉴定与控制研究食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目，SKLF-ZZB-201513，2015.01-2016.12,8万，主持
(7)基于LC-Q-TOF的青钱柳降血糖活性成分研究，中国科学院植物资源保护与可持续利用重点实验室开放基金，2014.09-2016.09，4万，主持
(8)动物肝脏中黄曲霉毒素加合物分析方法及应用研究国家自然科学基金No.21045006，2010.01-2010.12，10万，结题,主持
(9)N-氨基甲酰-L-谷氨酸促进动物生长性能及其生物活性研究，食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目SKLF-TS-200915，8万，结题,主持
(10)基于近红外光谱的白茶产地溯源及身份识别研究国家科技支撑计划2009BADC4B04子课题，20万，结题，主持
(11)青钱柳系列保健产品的研制与开发，江西省科技厅工业科技攻关重点项目，鉴定，主持。
(12)苦瓜降糖保健食品新工艺研究，江西省科技厅工业科技攻关计划项目，鉴定，主持。
(13)糖聚合物化学核酸酶合成研究，江西省自然科学基金省，结题,主持。
研究领域
食品化学、天然产物化学、食品质量与安全、色谱质谱分析
近期论文
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[1]PeipeiZhong,YiChen*,QingYu,AiyanZhu,andYuanxingWang*.DeterminationofthePolarCompoundsinVegetableOilbyUltra-PerformanceLiquidChromatography-Quadrupole-Time-of-Flight-MassSpectrometrywithChemometrics,AnalyticalLetters.2019,52,(3),465-478
[2]PeipeiZhong,WeilingChen,YiChen,QingYu,andYuanxingWang*;DeterminationofPolysaccharideHydrolyzatesinChineseHerbalMedicinebyUltra-HighPerformanceLiquidChromatography-QuadrupoleTime-of-FlightMassSpectrometryandEvaporativeLightScatteringDetection,AnalyticalLetters.2018,51(12),1826-1839
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