罗舜菁 - 南昌大学

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南昌大学食品学院
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个人简介

罗舜菁，南昌大学食品学院骨干教师，硕士生导师，主讲食品工程原理，食品工程原理实验，食品工程原理课程设计等课程。主编《食品工程原理》国家十二五规划教材；获江西省教学成果二等奖，南昌大学教学成果一等奖，授课质量优秀奖六次、提名奖三次，获中兴发展奖教金；获2014年南昌大学十大教学标兵称号。主要致力于食品加工技术和新资源综合利用方面研究及有关技术的应用推广。主持国家“十三五”重点研发计划“新兴全谷物糙米制品营养保全及品质改良关键技术装备研发与示范”子课题，国家自然基金项目“聚乙二醇定点修饰β-乳球蛋白的结合位点、构象变化与致敏性间关系研究”，重大企业项目“大米淀粉产品的研发项目”；参加国家自然基金面上项目“果胶结构对淀粉老化性质的影响规律和作用机理研究”；主持完成稻谷及副产物深加工国家工程实验室开放基金重点项目“改良挤压法营养强化大米的研发及其食用品质和贮藏性能的评价”；参加完成国家自然基金项目“大米淀粉动态超高压微射流均质中的机械力化学效应及机理研究”，国家“十二五”科技支撑计划“稻米方便营养食品与米淀粉开发与产业化示范”，国家科技部农业成果转化基金项目“早米淀粉脂肪代用品中试”等国家和省部级科研项目10余项，在国内外发表科技论文30余篇，授权发明专利10余项，作为第一完成人获江西省科技厅2012技术发明奖二等奖一项（F-12-2-02-R01），第一完成人获2012中国商业联合会科学技术奖二等奖一项（2012-2-11-R01），作为第四完成人获2017中国商业联合会科学技术奖二等奖一项（2017-2-29-R04）。讲授课程食品工程原理、食品工程原理实验，食品工程原理课程设计学术成就 1.刘成梅、罗舜菁、张国文、刘军平、阮征，基于大思政于国际工程教育理念相融合的新理念的食品专业卓越人才培养模式，江西省高校省级教学成果奖，二等奖，2019年 2.刘成梅、罗舜菁、张国文、刘军平、阮征，食品科学与工程专业国际实质等效卓越人才培养模式构建与实践，南昌大学教学成果奖，一等奖，2019年 3.刘成梅、陈军、涂宗财、罗舜菁、刘志高、刘继延、刘伟、凌华山、李俶、梁瑞红、万婕、胡秀婷、陈周海、陈后荣、黄忠明，南酸枣优质品种选育和现代化加工关键装备和技术研发，中国商业联合会，全国商业科技进步奖，二等奖，2017 4.罗舜菁、邹常春、刘成梅、万婕、肖智勇，绿色环保无氰化钾血细胞分析仪试剂及其生产方法的研究，江西省科技厅，江西省技术发明奖，二等奖，2012 5.罗舜菁、万婕、邹常春、李俶、刘伟、刘成梅、钟业俊、钟俊桢、李南华、肖智勇，绿色环保三分群血细胞分析仪成套试剂的生产技术，中国商业联合会，全国商业科技进步奖，二等奖，2012 承担课题 1.“十三五”国家重点研发计划项目“大宗米制品适度加工关键技术装备研发及示范”子项目“新兴全谷物糙米制品营养保全及品质改良关键技术装备研发与示范”，（2017YFD0401103，经费93万元，2017.7-2020.12），主持人； 2.地区自然科学基金“聚乙二醇定点修饰β-乳球蛋白的结合位点、构象变化与致敏性间关系研究”，（项目编号：31560435，经费47.9万元，2016.1-2019.12），排名第一； 3.横向项目“御澜集系列天然产品研发合作”，（经费50万元），主持人； 4.江西省科技支撑项目“青霉素类抗生素胶体金免疫层析快速检测卡的研发”（项目编号：S00339，经费2万元，2007.1-2009.12，赣科鉴字【2013】第37号），排名第一； 5.江西省科技支撑计划项目“重金属铅酶联免疫快速检测试剂盒的研发”（项目编号：2010BNA09500，经费4万元，2010.1-2011.12，赣科鉴字【2013】第38号），排名第一； 6.江西省教改项目“网络辅助教学对食品工程原理教学模式改革的研究”，（项目编号：JXJG-09-1-40，2009-2011，2014年结题），第一主持人； 7.稻谷及副产物深加工国家工程实验室开放基金重点项目“改良挤压法营养强化大米的研发及其食用品质和贮藏性能的评价”，（项目编号：2012KF2020，经费20万元，2013.1-2014.12，2014年结题），主持人； 8.江西省教育厅科研项目“氯霉素化学发光免疫技术快速检测试剂的研究与开发”，(项目编号GJJ09062，2009-2011，2011年结题)，第一主持人； 9.重大横向项目“大米淀粉和大米蛋白产品研发”，（合同金额200万，2014）主持人； 10.国家“十二五”支撑计划“稻米方便营养食品与米淀粉开发与产业化示范”子课题“方便米粉关键技术研究与产业化示范”，（项目编号2006BAD05A10-2，2012-2015），排名第二； 11.地区自然科学基金“不同构象下DHPM改性β-乳球蛋白的体外模拟消化酶解稳态动力学与过敏性关系”，（项目编号：21366021，经费50万，2014.01.01-2017.12.31），排名第二；

研究领域

食品加工新技术，食品大分子改性，天然产物与功能食品。

近期论文

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1.《食品工程原理》“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材主编 2.LuoSJ,LuXL,LiuCM,etal.SitespecificPEGylationofbeta-lactoglobulinatglutamineresiduesanditsinfluenceonconformationandantigenicity[J].FoodResearchInternational,2019,123:623-630. 3.ZengZC,HuangKC,McClementsD.J,HuXT,LuoSJ＊,LiuCM＊.Phenolics,AntioxidantActivity,andInVitroStarchDigestibilityofExtrudedBrownRiceInfluencedbyChoerospondiasaxillarisFruitPeelsAddition[J].Starch-Stärke,2019,71(9-10). 4.ZicongZ,XiutingH,JulianMCD,LuoSJ＊,etal.Hydrothermalstabilityofphenolicextractsofbrownrice[J].FoodChemistry,2019,271:114-121. 5.LuoSJ,ChenRY,HuangL,etal.Investigationontheinfluenceofpectinstructuresonthepastingpropertiesofricestarchbymultipleregression[J].FoodHydrocolloids,2017,63:580-584. 6.YeJP,HuXT,ZhangF,FangC,LiuCM＊,LuoSJ＊.Freeze-thawstabilityofricestarchmodifiedbyImprovedExtrusionCookingTechnology[J].CarbohydratePolymers,2016,151:113-118. 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13.ZhongJZ,LuoSJ＊,LiuCM,etal.Steady-statekineticsoftryptichydrolysisofβ-lactoglobulinafterdynamichigh-pressuremicrofluidizationtreatmentinrelationtoantigenicity[J].EuropeanFoodResearchandTechnology,2014,239(3):525-531. 14.ZhongJZ,XuYJ,LiuW,LuoSJ＊,etal.Antigenicityandfunctionalpropertiesofβ-lactoglobulinconjugatedwithfructo-oligosaccharidesinrelationtoconformationalchanges[J].Journalofdairyscience,2013,96(5):2808-2815. 15.罗舜菁,甘克明,陆旭丽,等.聚乙二醇定点修饰β-乳球蛋白谷氨酰胺残基条件优化及其对蛋白抗原性的影响[J].食品与机械,2019,35(06):12-17+164.ModificationconditionoptimizationofsitespecificPEGylationatβ-lactoglobulinglutamineresiduesanditseffectonantigenicity. 16.胡秀婷,占柳菁,刘成梅,罗舜菁＊,等.大豆分离蛋白对湿米粉储藏品质的影响[J].中国粮油学报,2018,33(04):38-42.EffectofSoyIsolateProteinonStorageQualityofWetRiceNoodles. 17.罗舜菁,耿勤,颜小燕,等.不同脱脂条件下米渣蛋白的结构及功能性质[J].食品科学,2017,38(05):202-207.StructuralandFunctionalPropertiesofRiceDregProteinPreparedbyDifferentDegreasingMethods. 18.耿勤,黄丽,杨榕,罗舜菁＊,等.米渣蛋白中谷蛋白与亚油酸的相互作用机制[J].食品科学,2017,38(21):152-157.InteractionMechanismofGlutenandLinoleicAcidinRiceDregProtein. 19.罗舜菁,李燕,杨榕,等.氨基酸对大米淀粉糊化和流变性质的影响[J].食品科学,2017,38(15):178-182.EffectsofAminoAcidsonPastingandRheologicalPropertiesofRiceStarch. 20.罗舜菁,占柳菁,刘成梅.食品添加剂抗鲜湿方便米粉老化的研究进展[J].食品工业科技,2016,37(6):392-399.Researchprogressinfoodadditivesoninstantfreshricenoodleretrogradation. 21.罗舜菁,马烨,刘成梅,等.响应面优化红米原花青素提取工艺[J].食品工业科技,2016,37(7):176-181.Optimizationofextractingproanthocyanidinsfromredricebyresponsesurfacemethodology. 22.罗舜菁,张玫美,龚二生,等.糙米多酚3种纯化方法的比较[J].食品科学,2015,36(20):157-162.AComparativeStudyofThreePurificationMethodsforPhenolicsfromBrownRice. 23.罗舜菁,汪志宇,刘成梅,等.动态高压微射流改性可溶性大豆多糖对大米淀粉理化性质的影响[J].高压物理学报,2014,28(5):617-624.EffectsofSolubleSoybeanPolysaccharidesModifiedbyDynamicHighPressureMicrofluidizationonPhysicochemicalPropertiesofRiceStarch. 24.刘成梅,吴頔,罗舜菁＊,等.羟丙基交联木薯淀粉对籼米淀粉老化特性的影响[J].食品工业科技,2014,35(15):58-62.Effectofhydroxypropylcross-linkingmodifiedtapiocastarchonretrogradationcharacteristicofricestarch. 25.曾子聪,刘成梅,罗舜菁＊,等.动态高压微射流改性可溶性大豆多糖对大米淀粉老化特性的影响[J].食品科学,2014,35(21):40-44.RetrogradationofRiceStarchInhibitedbySolubleSoybeanPolysaccharidesModifiedthroughDynamicHighPressureMicrofluidization. 26.龚二生,熊玉峰,罗舜菁＊,等.DHPM改性纤维对大米淀粉理化性质的影响[J].食品与机械,2013,29(5):22-25.Effectoftheadditionofinsolubledietaryfibermodifiedbydynamichigh-pressuremicrofluidizationonphysicochemicalpropertiesofricestarch. 27.张潜,刘成梅,罗舜菁＊,等.添加抗性淀粉对质构米理化性质及食用品质的影响[J].食品工业科技,2013,34(13):49-52.Effectofresistantstarchadditiononphysicochemicalpropertyandediblequalityoftexturizedrice. 28.龚二生,罗舜菁＊,刘成梅.全谷物抗氧化活性研究进展[J].食品工业科技,2013,34(2):364-369.Researchprogressinantioxidantactivityofwholegrain. 29.刘云飞,刘成梅,罗舜菁＊,等.改良挤压法制备铁营养强化大米的研究[J].食品工业科技,2012,33(23):244-248+252.PreparationofnutritionalricefortifiedwithNaFeEDTAbyimprovedextrusioncookingtechnology. 30.罗舜菁,陈婷婷,刘成梅,等.对甲基苯甲酸连接的氯霉素全抗原合成与鉴定[J].食品工业科技,2011,32(3):200-203+207.Synthesisandcharacterizationofchloramphenicolcompleteantigenlinkedby4-methylbenzoicacid. 31.罗舜菁,陈发荣,刘成梅,等.胶体金粒径对氯霉素胶体金试纸条性能的影响[J].食品科学,2011,32(12):120-124.EffectofColloidalGoldParticleSizeonthePerformanceofChloramphenicolTestStrips. 32.罗舜菁,钟寒燕,刘成梅,等.氯霉素免疫抗原及包被抗原的制备[J].食品科学,2010,31(10):91-94.PreparationofChloramphenicolImmunogenandCoatingAntigen. 33.罗舜菁,刘成梅,邱声艳,黄丽,陈臣.表面活性剂对中性粒细胞的影响[J].中国生物工程杂志,2006,26(9):72-75.EffectsofSurfactantsonNeutrophilic-granulocytes.

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