孙卫青 - 长江大学 - 生命科学学院

个人简介

教育经历 2006-2009南京农业大学博士 1999-2002山西农业大学硕士 1990-1994山西农业大学本科工作经历 2012-2013美国肯塔基大学访问学者 2002至今长江大学生命科学学院 1995-1999太原市卫生培训中心 1994-1995山西省太原市维克食品公司

研究领域

专利 1、孙卫青，张云华，马静.国家发明专利，一种鱼骨宠物诱食剂及其制备方法，ZL201210534640.1.，2013年12月 2、马俪珍，孙卫青，刘慧，付翠萍，王浩田.国家发明专利，一种鲶鱼午餐肉的加工方法，ZL200910307458.0.，2011年12月科研项目 1、国家自然科学基金面上项目，31771993，磁场介导的肌红蛋白氧化聚合-降解的分子机制，2018/01-2021/12，60万，主持。 2、国家自然科学基金面上项目，31271903，蒸煮腌肉制品的血红素色素组成及褪色机理研究，2013/01-2016/12，80万，主持。 3、国家自然科学基金面上项目，31071568，肉制品加工中蛋白和脂肪氧化与N-亚硝胺形成的关系研究，2011/01-2013/12，5万，合作主持。 4、湖北省自然基金，2011CDC056，冰温淡水鱼糜水分迁移和分布规律及其对品质预测的研究，2012/01-2013/12，主持。 5、湖北省国际合作项目，2011BFA024，鹅血蛋白高效利用技术研究及应用，2012/01-2013/12，10万，主持。 6、湖北省教育厅重点项目，D20111303，淡水鱼糜冰温保鲜技术及品质特性研究，2011/01-2012/12，3万，主持。 7、武汉风味食品有限公司,香辣风味膏风味评价，2017.01-2018.01，10万，主持。

近期论文

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编写教材： [1].主编《羊产品加工新技术》,中国农业出版社，2013.01. [2].副主编《肉品科学与技术》，中国轻工业出版社，2011.07.. [3].副主编《食品工艺学实验》(十二五规划教材)，化学工业出版社，2011.02. [4].参编《畜产食品工艺学》(十二五规划教材)，科学出版社，2013.08 [5].参编《蛋品科学与技术》(十二五规划教材)，中国标准出版社，2013.04 [1].JingMa,ChenshaYu,JuanjuanGuo,MengtingWu,YunqiangXu,HongchaoYiandWeiqingSun*.Theintrinsiccauseofcolorfadinginslicedcookedcuredbeefduringchilledstorage.AnimalScienceJournal,2017,88(10):1606-1614. [2].ChenshaYu,JingzhiJiao,LizhenMa,WeiqingSun*.EffectofpHonthestabilityandmolecularstructureofnitrosylhemochromogen.FoodChemistry,2016,196,503-508. [3].WeiqingSun,YoulingL.Xiong.Stabilizationofcookedcuredbeefcolorbyradicalscavengingpeaproteinanditshydrolysate.LWT-FoodScienceandTechnology,2015,61:352-358. [4].WeiqingSun,PeipeiMeng,LizhenMa.RelationshipbetweenN-nitrosodiethylamineformationandproteinoxidationinporkproteinextracts.EuropeanFoodResearchandTechnology,2014,239:679–686. [5].W.Q.Sun,Y.J.Zhang,G.H.Zhou,X.L.Xu,Z.Q.Peng.Effectofapplepolyphenolonoxidativestabilityofslicedcookedcuredbeefandporkhamsduringchilledstorage.JournalofMuscleFoods,2010,10 [6].W.Q.Sun,G.H.Zhou,X.L.Xu,Z.Q.Peng.Studiesonthestructureandoxidationpropertiesofextractedcookedcured-meatpigmentbyfourspectra.FoodChemistry,2009,115:596-601. [7].孙卫青，周光宏，徐幸莲.西式蒸煮火腿切片货架期褪色与游离氨基酸和生物胺的关系.中国农业科学,2014,47(6):1180-1189. [8].孙卫青，周光宏，徐幸莲.亚硝基血色原的提取与分离方法.中国农业科学,2013,46(7):1516-1522. [9].孙卫青，周光宏，徐幸莲，彭增起.蒸煮腌肉色素的结构分析.中国农业科学,2010,43(9):1912-1918. [10]孙卫青,马俪珍，南庆贤.天然保鲜液对冷却猪肉保鲜效果的研究.中国农业科学,2007,40(8):1835-1842.

学术兼职

中国畜产品加工研究会理事。中文核心期刊《食品研究与开发》编委。 FoodChemistry、MeatScience、EuropeanFoodResearchandTechnology、LWT-FoodScienceandTechnology等SCI期刊审稿。中国农业科学、食品科学、农业工程学报、食品学报、食品工业科技、食品研究与开发、食品科技、肉类研究等中文学术期刊审稿。