个人简介
龙肇，女，博士研究生，硕士生导师。2014年博士毕业于华南理工大学轻工与食品学院（现食品科学与工程学院）。近年来在FoodChemistry、FoodHydrocolloids、FoodresearchInternational、吉林大学学报（工学版）等国内外期刊上发表学术论文21篇，SCI收录12篇，其中第一作者论文7篇，SCI收录5篇。申请国内发明专利3项，其中已授权2项。
研究领域
主要从事食品乳浊体系及植物蛋白质的应用研究。研究内容包括食品乳浊体系的机理研究、植物蛋白乳饮料的稳定性研究等方面。
近期论文
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1.ZhaoLong,MoumingZhao,DongxiaoSun-Waterhouse,QinluLin,QiangzhongZhao.Effectsofsterilizationconditionsandmilkproteincompositionontherheologicalandwhippingpropertiesofwhippingcream[J].FoodHydrocolloids,2016,52:11-18.
2.ZhaoLong,MoumingZhao,NingLiu,DaolinLiu,DongxiaoSun-Waterhouse,QiangzhongZhao.Physicochemicalpropertiesofpeanutoil-baseddiacylglycerolandtheirderivedoil-in-wateremulsionsstabilizedbysodiumcaseinate[J].Foodchemistry,2015,184:105-113.
3.ZhaoLong,QiangzhongZhao,TongxunLiu,WanmeiKuang,JucaiXu,MoumingZhao.Influenceofxanthangumonphysicalcharacteristicsofsodiumcaseinatesolutionsandemulsions[J].Foodhydrocolloids,2013,32(1):123–129.
4.ZhaoLong,QiangzhongZhao,TongxunLiu,WanmeiKuang,JucaiXu,MoumingZhao.Roleandpropertiesofguarguminsodiumcaseinatesolutionandsodiumcaseinatestabilizedemulsion[J].FoodResearchInternational,2012,49(1):545–552.
5.ZhaoLong,MoumingZhao,QiangzhongZhao,BaoYang,LiyaLiu.Effectofhomogenizationandstoragetimeonsurfaceandrheologypropertiesofwhippingcream[J].Foodchemistry,2012,131(3):748–753.
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