丁玉琴 - 中南林业科技大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

个人基本情况女，1984年10月生，工学博士，讲师/硕士生导师工作与学习经历 2002.09—2006.07华中农业大学食品科技学院食品科学与工程专业本科 2006.09—2012.07华中农业大学食品科技学院食品科学博士研究生 2012.07—至今中南林业科技大学食品科学与工程学院讲师/硕士生导师

研究领域

主持和参与课题 (1)国家自然科学基金青年项目、L-精氨酸对低离子强度下鱼肌球蛋白热胶凝的促进作用及其机制、2017/01–2019/12、主持 (2)湖南省自然科学基金青年项目、2015JJ3173、钙盐部分替代钠盐对淡水鱼糜热诱导凝胶形成的影响机制、2015/01–2017/12、主持。 (3)国家自然科学基金面上项目、加工贮藏中营养成分变化对稻米主食品质影响的机理研究、2016/01–2019/12、参加 (4)湖南省重点研发计划、稻谷储藏保鲜关键技术与重要装备研究和开发、2016/01–2019/12、参加

近期论文

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[1]YuqinDing,RuLiu,JianhuaRong,ShanbaiXiong*.Heat-induceddenaturationandaggregationofactomyosinandmyosinfromyellowcheekcarpduringsetting.FoodChemistry,2014,149:237–243 [2]YuqinDing,RuLiu,JianhuaRong,YoumingLiu,SimingZhao,ShanbaiXiong*.Rheologicalbehaviorofheat-inducedactomyosingelsfromyellowcheekcarpandgrasscarp,EuropeanFoodResearchandTechnology,2012,235:245–251 [3]YuqinDing,YoumingLiu,HongYang,RuLiu,JianhuaRong,SimingZhao,ShanbaiXiong*.EffectsofCaCl2onchemicalinteractionsandgelpropertiesofsurimigelsfromtwospeciesofcarps,EuropeanFoodResearchandTechnology,2011,233:569-576 [4]胡吟，丁玉琴*，林亲录，孙术国.混料设计法优化草鱼鱼糜凝胶低钠复合盐配方的研究.食品工业科技，2016，11：201-105 [5]侯俐南，丁玉琴，杨永桢，林亲录.提取方法对脱脂薏米蛋白功能特性的影响.粮食与油脂，2016,29（10）：28-31