周文化 - 中南林业科技大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

基本情况周文化，男，1969年7月生，博士，教授，博士生导师；中南林业科技大学食品科学与工程学院副院长；稻谷及副产物深加工国家工程实验室副主任；粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新中心常务副主任湖南省中青年骨干教师；湖南省食品检验委员会专家委员；湖南省食品科技学会副秘书长；全国优秀科技特派员。业务业绩 1.科研方面（1）科技奖励5项生鲜湿面制品工业化生产工艺技术及产业化，2012年湖南省科技进步三等奖，排名第一；槟榔深加工关键技术研究及产业化开发，2011年获海南省科技进步三等奖，排名第二；生鲜湿面抗菌保鲜技术推广与应用,2011年长沙市科技进步三等奖，排名第一；大蒜露酒加工及其功能特性研究与开发，2011年获株洲市科技进步三等奖，排名第一；槟榔深加工关键技术研究及产业化开发，2011年获海南省高校科技成果一等奖，排名第二；（2）申报国家发明专利15项，其中授权10项（3）以第一作者和通讯作者身份发表论文55篇，出版专著2本。 2.教学方面专业建设：主持国家级特色专业食品科学与工程专业建设；课程建设：主持湖南省级精品课程《食品原料学》；教学成果奖：基于质量工程项目的食品科学与工程专业教学改革与实践，2010年获湖南省教学成果三等奖，排名第三；教材建设：主编教材2本《食品保藏原理》、《食品营养与卫生学》；参编教材2部：《食品原料学》，《食品质量安全检测技术》等。教改课题：主持湖南省教学改革课题2项；指导学生：湖南省大学生创新性试验1项、湖南省大学创新产业项目1项等。 3获得荣誉与奖励全国优秀科技特派员（2009）湖南省优秀科技特派员（2007；2010；2013）湖南省高校优秀共产党员（2011）

研究领域

1）特色农林产品深加工关键技术的研究； 2）传统食品工业化关键技术的研究； 3）药食两用植物深度开发及综合利用； 4）农产品储藏保鲜关键技术的研究。

近期论文

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1．ZHOUWen-huaJIANGAi-min.Studyonthehypolipidemicfunctionof theArecaNutOil,JournalofMedicinalPlantsResearch,2011，（6）（SCI收录） 2．周文化、蒋爱民,张海德,等.槟榔果仁油提取及其脂肪酸分析，中国粮油学报， 2010（25），8:39-40.（一级学报） 3.周文化，等椰子水饮料贮藏稳定性及流变学特性的试验研究.农业工程学报， 2013，19（29）：262-265（一级学报） 4.杨慧敏，周文化,等.基于GC-MS法的椰子水及其饮料的风味成分分析，现代食品科技， 2014，3:27-29.（EI收录）