个人简介
简介：段蕊，博士，教授
一、教学情况
1、承担课程名称（本科或研究生）
食品加工机械与设备、食品机械课程设计、食品工艺学及实验、专业英语、食品工艺学课程设计、食品分析检测综合训练、生产实习、毕业设计论文
二、科研情况
（二）承担科研项目
1、化妆品水产明胶的研究与产业化,江苏省科技厅苏北专项，2012-2014
2、StudyonthePhysiologicalandFoodFunctionalitiesofCollagensfromFishProcessingWastes,中国国家基金委与日本JSPS合作项目，2007-2011
3、海洋胶原蛋白热稳定性与蛋白亚基关系的研究，江苏省海洋生物重点学科子课题，2013-2014
4、海洋胶原蛋白热稳定性研究,江苏省海洋生物重点实验室，2010-2012
5、鱼鳞胶原蛋白肽功能性食品关键技术研究,江苏省海洋资源开发研究院开放课题，2009-2011
6、胶原蛋白成纤维工艺研究,江苏省海洋生物重点实验室开放课题，2013-2015
三、成果获奖情况：附件
四、专利情况
1.一种海藻酱及其制备方法.授权号:ZL200710302448.9.
2.大分子胶原蛋白的精制工艺:授权号:ZL101628937A.Date:2010.01.20
3.大分子胶原蛋白的提取工艺:授权号:ZL200910184482.X.Date:2012.08.06.
4.一种胃蛋白酶法大分子胶原蛋白热变性程度的评价方法:公开号:CN101935532A,Date:2011.01.05
5.一种家庭紫菜酥饼的生产工艺:公开号:CN102511535ADate:2012.07.6
6.利用海带渣提取蛋白质和膳食纤维的工艺:公开号:CN101904413A2010.12.8(已经授权)
7.一种酶溶性胶原蛋白的制备方法:公开号:CN102146117A.Date:2011.08.10
8.一种酸性土壤改良剂的生产与应用:公开号:CN101935532A.Date:2012.
9.一种鱿鱼内脏酶的提取工艺:申请号:201210217954.9
10.鱿鱼内脏酶的提取工艺:申请号:201210217955.3
近期论文
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R.Duan,J-JZhang,J.Li,X-HZhong,K.Konno,H-BWen.2012.Theeffectofthesubunitcompositiononthethermostabilityofcollagensfromthescalesoffreshwaterfish.FOODCHEMISTRY135:127-132
R.Duan,J-JZhang,K.Konno,M-HWu,J.Li.,Y.Chen.2012.Analysisandimprovementofstabilityofpepsin-solubilizedcollagenfromskinofcarp(Cyprinuscarpio).CHEMICALPAPERS66:636-641
J-JZhang,R.Duan,Y-LWang,B-LYan,W-LXue.2012.Seasonaldifferencesinthepropertiesofgelatinsextractedfromskinofsilvercarp(Hypophthalmichthysmolitrix).FOODHYDROCOLLOIDS29:100-105
R.Duan,J-JZhang,F-FXing,K.Konno,B.Xu.2011.Studyonthepropertiesofgelatinsfromskinofcarp(Cyprinuscarpio)caughtinwinterandsummerseason.FOODHYDROCOLLOIDS25:368-373
5.R.Duan,K.Konno,J-JZhang,S-JWang,C-HYuan.2010.Differentthermostabilityofcollagensfromscaleofcarp(Cyprinuscarpio)inwinterandsummer.JOURNALOFFOODBIOCHEMISTRY34:1275-1287
6.J-JZhang,R.Duan,Ch.Ye,K.Konno.2010.Isolationandcharacterizationofcollagensfromscaleofsilvercarp(Hypophthalmichthysmolitrix).JOURNALOFFOODBIOCHEMISTRY34:1343-1356
7.R.Duan,J-JZhang,B.Xu,L.Chen,K.Konno.2010.Comparisononthestabilityofcollagensfromskinandboneofcarp(Cyprinuscarpio)caughtinthewinterandsummer.食品科学12:79-83(publishedinEnglish)
8.R.Duan,J-JZhang,X-QDu,X-CYao,K.Konno.2009.Propertiesofcollagenfromskin,scaleandboneofcarp(Cyprinuscarpio).FOODCHEMISTRY112:702-706
9.J-JZhang,R.Duan,Y-YTian,K.Konno.2009.Characterizationofacid-solublecollagenfromskinofsilvercarp(Hypophthalmichthysmolitrix).FOODCHEMISTRY116:318-322
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