王凤成 - 河南工业大学 - 粮油食品学院

个人简介

王凤成，谷物科学博士，现任河南工业大学粮食工程中心二级教授，长期从事粮食科学和工程技术及装备的研究工作，主持完成省部级以上科研项目20余项，发表学术论文70余篇，授权专利18件，主持制定国家标准8项，获省部级科技进步一等奖3项、二等奖4项、三等奖8项。成果转化应用取得了显著的经济效益和社会效益，为促进我国粮食行业发展及其技术与装备的科技进步做出了突出贡献。教育与工作经历 2001.09-2002.06：博士后，美国堪萨斯州立大学（KSU）谷物食品 1997.06-2001.08：博士，美国堪萨斯州立大学（KSU）谷物科学 1995.08-1997.05：硕士，美国堪萨斯州立大学（KSU）生物与农业工程 1979.09-1983.07：学士，郑州粮食学院粮油食品机械工程 1983.07-1995.07：助教、讲师、副教授、系副主任，郑州粮食学院粮油食品机械工程系 1995.08-2002.06：硕士生、博士生、博士后，美国堪萨斯州立大学（KSU） 2002.07-至今：教授、院长、主任、二级教授，河南工业大学粮油食品学院教授课程食品物性学与流变学，烘焙科学与技术概论，粮食加工技术进展，粮食与食品加工装备研究成果（一）主要科研项目国家科技部中加农业科技合作计划课题，杂豆制粉技术研究与新装备开发，主持国家科技支撑计划课题，粮食绿色加工大型装备的研制，主持国家科技支撑计划课题，粮食品质快速检测关键技术研究及仪器开发，参与国家科技支撑计划课题，粮食干燥新技术装备研究开发与示范，参与国家重点研发计划项目，传统杂粮加工关键新技术装备研究及示范，参与欧盟第六框架重大国际合作项目，全球食品安全检测与分析方法统一化，参与国家标准制定项目，粮油机械擦打刷组合机，主持国家标准制定项目，粮油机械小麦剥皮机，主持粮食行业标准制定项目，粮油检验小麦粉面团流变学特性测试揉混仪法，主持河南省创新示范重大专项，大型节能环保粮食仓储清理输送装备的研发与产业化，主持河南省杰出青年科学基金项目，小麦粉面团粘度性状研究，主持横向科技项目，全麦粉及其食品加工技术开发，主持横向科技项目，谷物剥皮技术的研发与应用，主持粮食行业职业技能培训教程制粉工（初级中级高级）.中国轻工业出版社. 粮食行业职业技能培训教程制粉工（技师高级技师）.中国轻工业出版社. （三）国家标准制修订国家标准GBT21118-2007小麦粉馒头国家标准GBT22496-2008玉米糁国家标准GBT10463-2008玉米粉国家标准GBT14612-2008粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验中种发酵法国家标准GBT14611-2008粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法国家标准GBT26894-2011粮油机械振动清理筛国家标准GBT32137-2015粮油机械高方平筛奖励与荣誉国际谷物科技杰出贡献奖美国堪萨斯州立大学谷物科学杰出校友美国谷物化学学会最佳论文奖河南省高层次领军人才河南省学术技术带头人中国粮油学会科学技术一等奖，大型高效粮食清理装备关键技术研究与创新中国粮油学会科学技术一等奖，馒头工业化生产关键技术集成创新研究中国粮油学会科学技术二等奖，大型高方平筛应用理论研究和技术创新中国粮油学会科学技术二等奖，拉面与春卷皮专用粉的研制中国粮油学会科学技术二等奖，大型环保粮食仓储清理及输送装备研发与产业化中国粮油学会科学技术二等奖，FBGY小麦剥皮机的研制与应用河南省科学技术进步二等奖，稻谷高效绿色节能加工装备关键技术创新河南省科学技术进步二等奖，玉米精深加工技术河南省科学技术进步二等奖，MS系列电气控磨粉机实验室和科研团队简介河南工业大学粮油食品学院粮食工程中心，粮食工程系谷物加工理论与技术团队

研究领域

谷物科学与加工技术，专用粉及其食品研发，粮食与食品加工装备

近期论文

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赵吉凯、王凤成、付文军，轻碾脱皮对全麦粉及其馒头品质的影响，食品科学（EI） Wang,F.C.,andSun,X.S.Creep-recoveryofwheatflourdoughsandrelationshiptoother physicaldoughtestsandbreadmakingperformance.CerealChem.79:567-571.（SCI） Wang,F.C.,andSun,X.S.Frequencydependenceofviscoelasticpropertiesofbreadand relationtobreadstaling.CerealChem.79:108-114.（SCI） Wang,F.C.,Chung,D.S.,Seib,P.A.,andKim,Y.S.Optimumsteepingprocessforwetmilling ofgrainsorghum.CerealChem.77:478-483.（SCI） Wang,F.C.,andSun,X.S.Thermalexpansionofflour-waterdoughmeasuredwitha dynamicmechanicalanalyzer.CerealChem.76:87-91.（SCI） JikaiZhao,XinLiu,FengchengWang.DONreductionofwheatgrainwithoutcompromising thelab-scalemilling.Grain&OilScienceandTechnology.2(2019)62–66. JikaiZhao,XinLiu,XiangBai,FengchengWang.Productionofbiscuitsbysubstitutionwith differentratiosofyellowpeaflour.Grain&OilScienceandTechnology.2(2019)91–96. ICCMultilingualDictionaryofCerealScienceandTechnology.ChiriottiEditori.

学术兼职

国际谷物科技协会（ICC）主席、执委、技术委员世界谷物杂志中文版主编中国粮油学会发酵面食分会副会长中国粮食行业协会小麦分会副理事长国家粮食加工装备工程技术研究中心主任