个人简介

2011.9～2018.12江苏大学食品科学与工程学院农产品加工及贮藏工程，博士研究生 2001.9～2004.7河北农业大学食品科技学院农产品加工与贮藏工程专业，硕士研究生 1997.9～2001.7山东农业大学食品科学与工程学院农产品加工专业，本科 教学及研究经历: 2011/09-江苏大学，食品与生物工程学院，副教授 2014.05-2015.05美国马萨诸塞大学阿默斯特分校，访问学者 2007/07-2012/08江苏大学，食品与生物工程学院，讲师 2004/07-2007/06河北农业大学，食品科技学院，助教、讲师 【主讲课程】 本科生：《生物化学》、《食品科学导论》、《食品化学实验》 曾承担过《食品工艺学》 【主要论著】 出版教材： 1）水产品加工与贮藏（第二版），化学工业出版社，参编，2012； 2）食品化学，中国计量出版社，参编，2013； 3）水产品加工学，中国轻工业出版社，参编，2010； 4）农产品贮藏与加工，西南师范大学出版社，参编，2010； 【科研项目】 在研科研项目： 1）“蓝色粮仓科技创新”国家重点研发计划“水产品高质化生物加工新技术与产品开发”子课题，主持(2019-2022)； 2）国家现代农业产业技术体系岗位科学家专项资金：特色淡水鱼副产物加工与综合利用，岗位成员，排名第2； 3）国家自然科学基金NO.31671882：KGM对鲢肌球蛋白热诱导展开与聚集的影响及其对凝胶网络的作用机制研究，排名第2。 结题项目有： 1）国家自然科学基金NO.31501444：基于Caco-2单分子层细胞模型的花色苷跨膜吸收、转运和首过代谢研究，主持； 2）国家自然科学基金No.31340008：营养强化剂纳米铁脂质体吸收与补铁机制研究，主持。 3）食品科学与技术国家重点实验室开放基金：纳米铁脂质体的薄膜分散超声乳化制备及其特性研究，主持； 4）江苏省高校科研成果产业化推进工程项目“灵芝多糖的高效制备技术及产品开发”子课题，校内主持； 5）江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金，主持； 6）国家自然科学基金NO.31471611：鲢鱼肌球蛋白的表层结合水和分子间作用力对其聚集行为控制机理，排名第2； 7）国家自然科学基金项目NO.31000798：基于拉曼技术的水产品冷冻变性机理及快速评价研究，排名第2。 8）国家自然科学基金项目NO.30671632：水产品中多聚磷酸盐水解酶的研究，校内排名第2。 9）国家自然科学基金NO.31340065：基于速酿鱼露风味的嗜盐古菌筛选及其胞外蛋白酶特性研究，排名第2。 10）江苏省自然科学基金NO.BK2009215：风鱼风味形成机理研究，排名第3。 11）中国博士后科学基金NO.20080441072：风鱼加工过程中风味形成机理及其控制技术研究，排名第2。 12）江苏省博士后科学基金NO.0802025C：风鱼干燥加工过程中风味形成机理及其控制技术研究，排名第2。 13）广东省海洋渔业局海洋渔业科技推广专项子项：对虾加工副产物高值化利用新技术研究，排名第2。 14）广东省海洋渔业局海洋渔业科技推广专项子项：对虾加工质量控制技术集成与产业化示范，排名第2。 【科研成果及奖励】 科研奖励： 1）2007年河北省科技进步三等奖(排名第四)； 2）2009年获得镇江市优秀科技论文二等奖（排名第二）； 3）2015年河北省保定市科技进步二等奖（排名第三）； 4）2014年河北省科技成果鉴定(排名第四); 5)《水产加工与贮藏（第二版）》获2014年中国石油和化学工业优秀出版物奖（教材奖）二等奖。 【所获专利】 1）袁丽，石彤，高瑞昌，王艳敏，赵梦琴.一种鲢鱼肉蛋白软凝胶的制备方法，专利号：ZL201611190863.5； 2）高瑞昌，袁丽，任晓锋，马海乐，苏丽.一种酶调控技术生成特征风味风鱼的方法，专利号：ZL201010133260.8； 3）高瑞昌，袁丽，李来好，苏丽.一种利用无磷品质改良剂改善冷冻鱼片质构的方法，专利号：ZL201010156877.1； 4）高瑞昌，袁丽，孙璐，李雯雯，陆道礼，陈斌一种冷冻南美白对虾品质的拉曼无损检测方法.专利号：ZL201310370018.6； 5）高瑞昌，刘伟民，于茂帅，袁丽，黄星奕，陈全胜，赵杰文，邹小波，马海乐.一种基于电子鼻审评的热泵冷风风干鲢鱼的生产方法.专利号：ZL201310213047.1。 【申请专利】 1）袁丽;高瑞昌;崔恒林;陆文婷;刘向东;赵梦琴.一种利用嗜盐古生菌混合菌株发酵龙头鱼生产鱼酱油的方法，申请号：201610022999.9； 2）袁丽;石彤;高瑞昌;王艳敏;赵梦琴.一种鲢鱼肉蛋白软凝胶的制备方法，申请号：201611190863.5； 3）袁丽;党庆玲;赵梦琴;崔恒林;高瑞昌.一种嗜盐古生菌产胞外蛋白酶的培养基.申请号：201710799021.8； 4）袁丽;孙楚楚;党庆玲;高瑞昌.一种矢车菊素-3-葡萄糖苷复乳的制备方法.申请号：201810189633.X； 5）袁丽;孙楚楚;党庆玲;高瑞昌.一种花色苷高效液相色谱检测方法.申请号：201810168562.5； 6）袁丽;党庆玲;束王慧;周晶;高瑞昌.一种香辣鲟鱼酱的制作方法.申请号：201810647998.2； 7）袁丽;党庆玲;刘彦爱;郑志颖;于加美;高瑞昌.一种鲟鱼肉松的快速制作方法.申请号：201810647964.3； 8）袁丽;储倩;高瑞昌;党庆玲;刘辉.一种鲟鱼排骨的制作方法.申请号：201910019512.5； 9）袁丽;储倩;高瑞昌;党庆玲;张思琪;李选洁.一种肉糜型风味鲟鱼肉脯的制作方法.申请号：201910019856.6； 10）高瑞昌;王艳敏;袁丽;石彤.基于蛋白聚集行为的鱼蛋白凝胶化原子力显微镜评价方法，申请号：201611085108.0； 11）高瑞昌;王艳敏;袁丽;赵梦琴;石彤.基于原子力显微镜氨基酸影响鱼蛋白聚集行为的评价方法，申请号：201611130162.2； 12）高瑞昌;石彤;袁丽;王艳敏;赵梦琴.一种鲢肌球蛋白软凝胶的制备方法，申请号：201611190893.6； 13）高瑞昌;石彤;袁丽;王艳敏;赵梦琴.一种花鲢蛋白软凝胶的制备方法，申请号：201611190683.7。 【在读硕、博士人数】 在读硕士研究生3人，毕业硕士研究生2人。

研究领域

1.食品营养组分与吸收；2.食品化学；

1.食品营养组分与吸收；2.食品化学；

近期论文

查看导师新发文章 （温馨提示：请注意重名现象，建议点开原文通过作者单位确认）

1.TongShi,ZhiyuXiongWengangJin,LiYuan,QuancaiSun,YuhaoZhang,XiutingLi,RuichangGao*.SuppressionmechanismofL-Argintheheat-inducedaggregationofbigheadcarp(Aristichthysnobilis)myosin:Thesignificanceofioniclinkageeffectsandhydrogenbondeffects.FoodHydrocolloids.2020,102:105596.(SCI,IF5.839,1区) 2.RuichangGao,GaneshaYanuarAriefWijaya,JiameiYu,WengangJin,FanBai,JinlinWang,LiYuan*.AssessingGelPropertiesofAmurSturgeon(Acipenserschrenckii)SurimiPreparedbyHigh-temperatureSetting(40°C)atDifferentDurations.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture.2020,Accept，（SCI,2区，通讯作者） 3.LiYuan,JieLin,YuejiaXu,YePeng,JohnM.Clark,RuichangGao,YeonhwaPark∗,QuancaiSun*.DeltamethrinpromotesadipogenesisviaAMPKαandERstress-mediatedpathwayin3T3-L1adipocytesandCaenorhabditiselegans.FoodandChemicalToxicology,2019,134,110791.（SCI,1区,IF3.775） 4.LiYuan#,JiameiYu#,JianlouMu,TongShi,QuancaiSun,WengangJin*,RuichangGao*.Effectsofdeacetylationofkonjacglucomannanonthephysico-chemicalpropertiesofsurimigelsfromSilvercarp(Hypophthalmichthysmolitrix).RSC-Advance,2019,9,19828–19836.(SCI,3区，IF3.039) 5.LiYuan,JinjinCheng,QianChu,XiuJi,JianjunYuan,FayunFeng,RuichangGao*,andXiangyangYu*.Di-n-butylphthalatedegradingendophyticbacteriumbacillusamyloliquefacienssubsp.strainJR20isolatedfromgarlicchiveanditscolonizationinaleafyvegetable.JournalofEnvironmentalScienceandHealth,PartB,2019,54(8),693-701https://doi.org/10.1080/03601234.2019.1633211.(SCI) 6.袁丽，孙楚楚，党庆玲，高瑞昌.W/O/W型复乳的制备优化及包埋矢车菊素-3-葡萄糖苷效果分析.食品科学，2019,40（6）:272-280.（Ei）. 7.LiYuan,QinglingDang,JianlouMu,XuepingFeng,RuichangGao*.Mobilityandredistributionofwaterswithinbigheadcarp(Aristichthysnobilis)heat-inducedmyosingels.InternationalJournalofFoodProperties.2018,21(1):834-848.（SCI） 8.LiYuan,LinaGeng,LanGe,PengYu,XianglinDuan,JunChen,YanzhongChang.Effectofironliposomesonanemiaofinflammation.InternationalJournalofPharmaceutics.2013,454:82-89.(SCI，1区) 9.LiYuan,XiuJi,JunChen,Ming-YongXie,LinaGeng&RuichangGao*.Enhancedoralbioavailabilityandtissuedistributionofferriccitratethroughliposomalencapsulation.CyTA-JournalofFood.2017,15(1):136-142.（SCI） 10.LiYuan,Yan-aiLiu,JingGe,Xue-pingFengandRui-changGao.Effectsofheattreatmentattwotemperaturesonthemyosinclusterofbigheadcarpforgelformation.CyTA-JournalofFood.2017,15(4):574–581.（SCI） 11.RuichangGao,TongShi,QuancaiSun,XiutingLi,DavidJulianMcClements*,LiYuan*.EffectsofL-arginineandL-histidineonheat-inducedaggregationoffishmyosin:Bigheadcarp(Aristichthysnobilis).FoodChemistry.2019,295,320-326.https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.05.095.(SCI,IF5.399，1区，通讯作者）). 12.RuichangGao,ZhiyingZheng,JingZhou,HongyuTian*,LiYuan*.EffectsofmixedstarterculturesandexogenousL-Lysonthephysiochemicalandsensorypropertiesofrapid-fermentedfishpasteusinglongsnoutcatfishby-products.LWT-FoodScienceandTechnology.2019,108:21-30.(SCI,IF3.714，2区，通讯作者）). 13.RuichangGao,TongShi,MengqinZhao,XiangdongLiu,HenglinCui,LiYuan*.PurificationandCharacterizationofasalt-stableproteasefromhalophilicarchaeonHalogranumrubrum.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture.2017,97(5):1412–1419（SCI，2区，通讯作者） 14.RuichangGao,YanminWang,JianlouMu,TongShi,LiYuan*.Effectofl-histidineontheheat-inducedaggregationofbigheadcarp(Aristichthysnobilis)myosininlow/highionicstrengthsolution.FoodHydrocolloids,2018,75:174-181.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.08.029.（SCI，1区，IF5.839,通讯作者） 15.袁丽，刘彦爱，程金金，余向阳，朱宏，孙星.上海青对土壤邻苯二甲酸二丁酯的富集及毒性响应特征.江苏农业学报,2019,35(1):204-210. 16.袁丽，孙楚楚，石彤，冯雪平，高瑞昌.热诱导对鳙鱼肌球蛋白特性的影响.中国食品学报，2017,17(11):28-35.(EI) 17.袁丽,纪秀,石彤,王艳敏,&高瑞昌.拉曼光谱法分析凡纳滨对虾冻藏过程蛋白质与水分结构变化.食品科学,2016,37(18):202-207.(EI) 13.袁丽,孙楚楚,纪秀,刘伟民,&高瑞昌.基于电子鼻识别的热泵干燥鲢鱼品质评价模型的建立.食品科学,2016,37(24):228-232.(EI) 14.袁丽，高瑞昌，薛长湖，马海乐.超声波对鱿鱼墨黑色素成分和物理结构的影响.农业工程学报,2011,S2:376-380.(EI) 15.袁丽，高瑞昌，薛长湖，郝淑贤，于刚.褐藻酸钠裂解物提高凡纳滨对虾保水性机理的研究.水产学报,2011,10:1547-1553. 16.袁丽，高瑞昌，郭雪霞，马海乐.几种物理处理法对鱿鱼墨黑色素理化特性的影响.食品与机械,2011.5:36-38,57. 17.袁丽,高瑞昌,薛长湖,郝淑贤,于刚.褐藻酸钠裂解物对冷冻南美白对虾品质的影响.渔业科学进展,2011,6:121-127. 18.袁丽，高瑞昌，郭雪霞.不同取样方法测定果醋饮料中的挥发性成分.中国调味品，2012,36(12):92-94. 19.袁丽，高瑞昌，郭雪霞.利用自选酵母酿造鸭梨酒.酿酒科技,2011,8:93-95. 20.高瑞昌,刘向东,陆文婷,崔恒林,袁丽*.嗜盐古生菌HalogranumrubrumRO2-11胞外蛋白酶酶学特性研究.现代食品科技，2015,2:32-36.(EI，通讯作者) 21.高瑞昌,李雯雯,孙璐,袁丽*,陆道礼,陈斌.凡纳滨对虾肌肉蛋白质的热变性及其对品质影响研究.中国食品学报，2014,7:73-78.(EI，通讯作者) 22.高瑞昌，陆文婷，刘向东，崔恒林，袁丽*.4种嗜盐古菌发酵的龙头鱼鱼露特性比较.食品与发酵工业，2014,11:52-58.（通讯作者）