个人简介

学习经历： 1987年9月-1991年6月，南京农业大学，食品工程专业，学士学位。 1998年9月-2001年6月，南京农业大学，食品科学专业，硕士学位。 2002年9月-2008年6月，南京农业大学，食品科学专业，博士学位。 教学及研究经历： 1991年8月-2001年7月，江苏省农业科学院饲料食品研究所，研实、助研； 2002年8月-2004年8月，江苏省农业科学院农产品加工研究中心，副研究员； 2004年9月-2009年9月，江苏省农业科学院农产品加工研究所，副研究员； 2009年10月-至今，江苏省农业科学院农产品加工研究所，研究员、主任。 【科研项目】 在研项目： [1]国家肉鸡产业技术体系岗位科学家：副产物综合利用。 [2]江苏省农业科技自主创新资金重大项目：江苏特色黄羽鸡加工重大关键技术研发与产业化示范。 [3]江苏省自然科学基金面上项目：HSP90抑制磷脂酰胆碱氢过氧化物形成的作用机制研究。 [4]江苏省重点研发项目：冷鲜羊肉加工与贮藏关键技术研究与应用。 [5]江苏省水产三新工程：淡水鱼工厂化屠宰与保鲜技术及装备集成示范 结题项目： [1]国家自然科学基金面上项目：Hsp90绑定磷脂特性及其对肌内磷脂水解的影响机制。 [2]国家自然科学基金面上项目：板鸭加工中肌内磷脂的酶解机制研究。 [3]国家“十二五”科技支撑计划：酱卤类汤煲菜肴生产关键技术研究及产业化。 [4]江苏省农业科技自主创新资金：盐水鸭（鹅）品质控制关键技术研究与创新。 [5]江苏省自然科学基金面上项目：肌内磷脂在板鸭加工过程中的水解机制。 【科研成果及奖励】 科研获奖： [1]江苏省农业科学院科学技术奖一等奖：禽肉加工产业升级关键技术创新与集成应用。 [2]安徽省科学技术奖三等奖：江淮特色禽产品品质提升关键技术集成及示范。 [3]江苏省科学技术奖三等奖：禽肉制品加工关键技术研究与集成示范。 [4]中国商业联合会科技进步二等奖：禽肉腌腊制品工业化生产研究与示范。 【所获专利】 [1]国家发明专利：一种促进肌原纤维裂解的肉品嫩化方法，专利号：ZL201410590237.X。 [2]国家发明专利：一种基于膜技术的家禽屠宰预冷水的循环使用方法，专利号：ZL201210376357.0。 [3]国家发明专利：一种凝胶型鱼汤产品及其生产工艺，专利号：ZL201510399924.8。 [4]国家发明专利：应用于肌红蛋白检测的电化学适配体传感器的制备方法，专利号：ZL201510234067.6。 [5]国家发明专利：一种通电快速腌制肉类的方法，专利号：ZL201410020054.4。 [6]国家发明专利：改善肉制品表面色泽的梯度加热方法，专利号：ZL201110380105.0。 [7]国家发明专利：一种冰鲜禽肉制品涂膜保鲜的方法，专利号：ZL200910184363.4。 [8]国家发明专利：一种改善低温鸭肉制品嫩度的加热制熟方法，专利号：ZL201410590237.X。 [9]国家发明专利：一种腌腊禽肉制品风干成熟中紫外增香的方法，专利号：ZL200810243900.3。 [10]国家发明专利：一种鸭肠的加工方法，专利号：ZL201010112362.1。 【在读硕、博士人数】 6人 【已毕业硕、博士人数】 12人 【指导本科生人数】 16人

研究领域

【指导硕、博士生研究方向】 博士研究生：肉品加工与质量安全控制。 硕士研究生：畜禽加工及其副产物综合利用。

肉品加工与质量控制。

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学术兼职

学术社会兼职及荣誉： 中国畜产品加工研究会理事； 中国农学会农产品贮藏加工分会理事。