李铎 - 青岛大学 - 公共卫生学院

个人简介

李铎，青岛大学营养与健康研究院常务副院长，青岛大学首席教授，澳大利亚RMIT大学营养学博士，博士生导师，博士后合作导师。现任WHO营养专家咨询委员会委员、联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）营养专家组专家、亚太临床营养学会主席、亚太素食联盟前任主席、中国科协基础营养学首席科学传播专家、中国保健食品安全专家委员会委员、中国营养学会常务理事。担任《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》主编、《Food & Function》和《Journal of Nutrigenetics & Nutrigenomics》副主编、《British Journal of Nutrition》统计学主编、以及《Annals Nutrition & Metabolism》等9份国际和《中国糖尿病杂志》、《浙江大学学报（农业与生命科学版）》等5份国内学术期刊编委

研究领域

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食品营养学，研究内容包括通过营养流行病学、体外实验、动物模型以及人体临床试验研究营养素、食品成分、保健食品、功能性食品的功能（抗炎、抗糖尿病、抗高血压、抗肿瘤、降血脂、降血糖等）以及安全评价；研究营养素、食物成分以及天然产物与非传染性流行病相关基因之间的相互作用；功能性成分的提取、分离、鉴定及快速检测技术；传统食品改造、新型食品以及天然营养素源的开发