个人简介
赖老师自1995年起至今，从事食品科技之研究与教育工作经验达20年以上，2016年1月进入本校服务。研究专长于食品多糖胶质、淀粉、膳食纤维之基理、流变性质和生理活性，教学专长于食品糖类学、糖类与保健、淀粉/谷类化学与加工、食品流变学、食品添加物、食品加工学、及食品化学等。历年合作研究单位包括: 中央研究院、台湾大学、中兴大学等。兴趣: 慢跑运动、音乐、画画、看书、旅行。
二、主要学习与工作经历
教育背景：
毕业学校
主修学门系所
学位
起讫年月
台湾大学
食品科技研究所
博士
1992/09至1995/06
中兴大学
食品科学研究所
硕士1987/09至1989/06中兴大学食品科学系
学士1983/09至1987/06
工作经历：
服务机关
服务部门／系所
职称
起讫年月
康博网国际有限公司
疗养食品研究中心
执行长
2012/03-2016/04
Elsevier出版公司
Food Hydrocolloids 国际期刊客座经理编辑2014/05-2016/12第12届国际水合胶质研讨会
台湾大学、康博网国际副主席
2012/06-2014/05台湾大学
食品科技研究所醣类研究中心兼任研究员
2012/01-2015/01静宜大学
食品营养系教授2001/01至2012/01台湾大学食品科技研究所校友会第四届理事长2009/01至2010/12中央研究院农业生物技术中心访问教授
2008/07至2008/12静宜大学研究发展处副研发长2006/08至2007/07波兰克拉科农业大学化学系访问教授2005/07至2005/09静宜大学食品营养系副教授
1997/08至2000/12
中央研究院
化学研究所
博士后研究员 1995/08至1997/07 文化大学 食品营养系 兼任副教授 1997/02至1997/07 中央研究院
化学研究所 专任研究助理 1991/08至1992/08
三、主要科研工作与成绩
历年主持/共同主持政府研究计划共23件; 已发表约50篇国际学术期刊论文、10篇投稿中的国际期刊论文、117篇学术研讨会论文、7篇学术专书论文、3篇技术报告，20件研究计划成果报告、指导学生论文30篇以上; 国际研讨会演讲与分场主持5场以上; 共同主办1场中型国际学术研讨会。
研究领域
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1. 活性食品多醣、绿藻醣蛋白、机能性植化物(如抗氧化物质)之结构与分子鉴定、物理与化学性修饰、复合配方、醣苷酶抑制活性、免疫调节活性、肠腺癌抑制活性…等及最适安定化或混合配方。
2. 机能性醣类(如阿魏酸-糖类制备物、抗解淀粉、寡木醣、菊糖、谷类聚葡萄醣、及阿拉伯聚木醣等)之制成、物理性质、多醣分子间作用、及生理安定性。
学术兼职
历年学会会员: 台湾食品科技学会(TIFT)、台湾谷类发展协会、美国谷类化学学会(AACC)、美国化学会(ACS)、国际食品科技学会(IFT)。
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