谭海刚 - 青岛农业大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

一级学科：食品科学与工程；二级学科：食品科学；三级学科：食品微生物与发酵工程一、个人简历 1998.09－2002.07，山东轻工业学院生物工程专业，获工学学士学位； 2002.09－2005.06，山东轻工业学院发酵工程专业，获工学硕士学位； 2005.07－2007.10，莱阳农学院食品科学与工程学院，助教； 2007.11.06－2013.11，青岛农业大学食品科学与工程学院，讲师； 2011.09－2015.03，天津科技大学发酵工程专业，获工学博士学位； 2013.12－至今，青岛农业大学食品科学与工程学院，副教授；二、教学工作情况（一）主讲课程主讲课程主要有《食品微生物学》、《发酵微生物生理学》、《环境生物工程》及《生物工程专业导论》等；（二）主持和参加的教学研究课题主持：面向应用型人才培养的《食品微生物学实验》考核方法的改革与实践主持：生物工程专业《微生物生理学》教材建设主持：基于内容模块的食品类专业实验教学模式的构建与实践获奖教学成果成果名称本人位次奖励等级奖励名称颁奖单位时间第四届教学质量奖独立校级青岛农业大学2015.12 《食品生物技术》课程建设在大学生创新能力培养中的作用4/5校二等奖教学成果奖青岛农业大学2013.04 （四）教学研究论文高等农业院校食品微生物学实验教学和过程考核改革实践探讨黑龙江畜牧兽医1/22017.08 发酵微生物生理学课程建设与教学改革探索安徽农业科学1/22012.10 参编教材微生物生理学主编山东科学技术出版社济南2009.03 三、科研工作情况（一）学术成就概述目前主要从事主要从事发酵调味品、蒸馏酒和黄酒开发与品质研究以及高适应性微生物选育与食源性微生物控制等方面的教学与研究工作。先后在《JournalofIndustrialMicrobiology&Biotechnology》、《中国食品学报》、《现代食品科技》、《食品科技》等刊物发表学术研究论文20余篇，7篇被SCI、EI收录；主持科研项目“胁迫条件下酿酒酵母中性海藻糖酶的功能及调控机制”、“无花果系列食品的开发”和“高产即墨老酒工艺研究”，获国家发明专利2项。主持和参加的科研项目项目名称起止时间项目来源项目编号经费(万元)主持/参加胁迫条件下酿酒酵母中性海藻糖酶的功能及调控机制2015.12-2018.12校高层次人才启动基金66311160016.0主持无花果系列食品的开发2016.07-2017.12横向课题66024160444.15主持高产即墨老酒工艺研究2017.05-2018.12横向课题66024170215.0主持具有katA基因的乳酸菌株对肉制品的发色机理研究2016.01-2018.12国家自然基金662231503823.0参加玉米麸皮阿魏酸糖酯的抗衰老作用及其机制研究2011.01-2013.12国家自然基金62108935.0参加聚集型DNA损伤在不同细胞周期中的修复及抑癌机制研究2012.01-2014.12国家自然基金参加胁迫条件下酿酒酵母蛋白酶A胞外分泌机制研究2013.01-2015.12国家自然基金参加酿酒酵母蛋白激酶A催化亚基细胞定位对其功能特异性的调控机制研究2014.01-2016.12国家自然基金参加

研究领域

研究方向：（1）现代酿造技术；（2）高适应性微生物选育及食源性微生物控制

近期论文

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Enhancedfreezetoleranceofbaker’syeastbyoverexpressedtrehalose-6-phosphatesynthasegene(TPS1)anddeletedtrehalasegenesinfrozendoughJournalofIndustrialMicrobiology&Biotechnology1/62014.082014.081275-1285. 中性海藻糖酶基因缺失对面包酵母耐冷冻性的影响现代食品科技1/52014.022014.0216,66-71.（EI） NaF对酸性海藻糖酶酶活测定的影响及作用机制探讨现代食品科技1/42014.062014.0664-69.（EI）霜桑叶米酒的生产工艺研究探讨现代食品科技1/22014.062014.0664-69.（EI）高产淀粉酶和蛋白酶的黑曲霉菌株的发酵条件优化现代食品科技1/32014.062014.0664-69.（EI）响应面法优化放线菌L012产壳聚糖酶培养基中国食品学报1/32013.102013.1073-79.（EI）红葡萄酒酿酒酵母的分离筛选研究中国食品添加剂1/22013.042013.02132-137. 超声波对原料乳灭菌效果的研究中国乳品工业1/32013.062013.0659-61. 产红曲色素菌株的筛选及发酵培养基优化中国调味品1/22013.072013.0750-53. 瓶装浓香型白酒在货架期的质量变化研究食品科技2013.052013.0590-93.