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个人简介

个人简历 孙锐,齐鲁工业大学副教授。2004年毕业于山东大学植物学专业,获硕士学位,2009-2013年在北京林业大学攻读博士学位。2004-至今,齐鲁工业大学食品科学与工程学院工作,从事果品深加工领域研究,长期致力于特色浆果营养价值开发与深加工技术创新。主要研究无花果、果桑和蓝莓等特色经济林优良品种的营养价值及开发利用,革新果品加工技术。主持和协助主持省基金项目4项,横向3项,参与国家林业行业重大科研专项等项目。发表SCI两篇,核心期刊10余篇,发明专利6项,专著2部 近三年科研成果 主持山东省自然科学基金面上项目“无花果快速无损伤智能品质分级应用基础研究”;合作主持山东省重点研发计划-“无花果鲜果先进加工技术研发”,山东省农业重大创新项目-“特色浆果新产品研制及工艺研发”;主持横向项目多项,实现了技术成果转化;参与国家林业行业重大科研专项等项目-“特色小浆果良种选育及产业化技术开发与示范”。获得授权发明专利6项,包括一种无花果果实铅镉测定方法、一种基于新能源的无花果烘干设备和蓝莓泡腾片及其制备方法等;主编出版专著2部,《特色浆果良种资源研究极营养价值开发利用》(中国农业出版社),《特色浆果栽培与贮藏加工技术》(山东人民出版社);在《FoodAnalyticalMethods》、《BiologiaPlantarum》、《食品与机械》、《经济林研究》等期刊发表论文20余篇,其中SCI收录2篇。获梁希科技进步奖二等奖1项,“无花果、果桑优新品种选育与应用”,第五位;在社会经济效益方面,已进行了专利成果的转化,研制出的无花果和桑椹真空压差膨化加工工艺,创制出的无花果膨化脆片和桑椹果酥生产技术。

研究领域

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研究方向 特色浆果营养价值开发与综合加工技术研发

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