董小雷 - 齐鲁工业大学 - 生物工程学院

个人简介

个人简历：董小雷，齐鲁工业大学副教授，硕士研究生导师，在学校主要从事教学、实验和科研等工作，教授课程主要有《酒类感官品评》、《啤酒工艺学》。曾为企业开发阿胶啤酒、苦瓜啤酒、德式小麦啤酒、比利尔小麦啤酒、IPA啤酒、高酒精度啤酒等，深受企业欢迎。完成横向项目20多项，到位经费200多万元。参与举办《国际啤酒饮料技术研讨会》，目前已举办11届，已成为中国行业内影响力最大的专业会议，深受业界好评。齐鲁工业大学啤酒团队的在国内外知名度非常高。期间2005、2009年、2013年、2014年、2015年2次、2017共6次自费赴德国、美国、捷克、比利时等国家参加啤酒设备展览会或啤酒专业研讨会，参观大中小型啤酒厂、设备加工厂、特种麦芽企业，交流啤酒专业知识，提高自己的专业水平，以利更好的教学和科研。受国家商务部、山东商务厅委托，我校中德啤酒技术中心承办的《加勒比海、拉丁美洲啤酒技术援助培训》，2014、2015、2016已举办三届，教学效果良好，深受学员好评。中国崛起，啤酒架起友谊的桥梁，专业技术交流通过网络不断互动。发明专利 1.一种含酵母高β-葡聚糖啤酒及其制备方法（专利号：ZL201210277111.8），已授权； 2.一种无醇啤酒基料及无醇啤酒的制备方法（专利号ZL200710013532.9），已授权； 3.一种烟熏麦芽的制备方法，（专利号ZL201410491772.X），已授权。出版专著 1.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒感观品评》，北京：化学工业出版社，2007，主编 2.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒分析检测技术》，北京：化学工业出版社，2008，主编 3.啤酒酿酒师系列丛书《现代啤酒工艺技术》，北京：化学工业出版社，2007，副主编 4.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒生物化学》，北京：化学工业出版社，2008，副主编 5.啤酒酿酒师系列丛书《微型啤酒酿造技术》，北京：化学工业出版社，2008，副主编 6.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒酵母与工厂卫生》，北京：化学工业出版社，2008，副主编 7.《啤酒酿造技术》，济南：山东大学出版社，2004，副主编目前承担项目： 1.家酿啤酒设备的设计与开发；2.小型精酿啤酒巴氏杀菌机的设计开发；3.过桶啤酒生产工艺的研究；4.CIDER果酒系列的开发与研究；5.酸啤酒的生产与研究；6.修道院啤酒的工艺研究。奖励和荣誉： 1.2006年，获山东轻工业学院资产管理工作先进个人称号。 2.2009年3月，教研项目《生物工程实验开放的研究与实践》获校级教学成果二等奖，2/5； 3.2011年3月，主编教材《啤酒分析检测技术》获校级优秀教材三等奖，1/3； 4.2011年3月，副主编教材《现代啤酒工艺技术》获校级优秀教材二等奖；2/3 5.2014年度，齐鲁工业大学“优秀科研团队”主力成员； 6.2012年11月，科研项目《含酵母爱尔型青稞啤酒生产技术的工艺研究》，被山东省科技厅鉴定为“国际先进水平”，3/7； 7.2013年，科研项目《含酵母爱尔型青稞啤酒生产技术的工艺研究》获济南市科学技术进步三等奖，3/6。

研究领域

研究方向：1.精酿啤酒系列产品的开发；2.啤酒家酿设备的设计与开发；3.CIDER果酒的产品开发；4.小麦（白）啤酒生产技术的研究与开发；5.比利时果味啤酒的研究与开发。

近期论文

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