娄爱华 - 湖南农业大学 - 食品科学技术学院

个人简介

教育经历：湖南农业大学食品科学硕士、微生物学博士教学科研经历：主讲课程有《食品工艺学》、《动物性食品加工工艺学》、《肉品科学与工程》、《蛋品工艺学》等课程。参与的课题有国家自然科学基金面上项目，《糖酵解酶赖氨酸ε-氨基乙酰化对宰后猪肌肉糖酵解的调控作用及机理》（31571862）；农业部公益性行业项目子项，禽蛋高效清洁、分级及加工贮运技术研究与示范，201303084；行业公益性（农业）科研专项子课题《传统腌腊肉制品加工过程中苯并芘的控制技术与示范》（201303082-10）；研究成果获湖南省科技进步三等奖1项，市科技进步三等奖1项。近些年来已在各级学术期刊上发表论文10多篇，申请发明专利5项，获得授权专利2项；编写教材和学术专著2部。

研究领域

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动物源食品科学与技术