个人简介

邓凯波，女，1983年2月生，工学博士，讲师，硕士生导师，博士后，爱尔兰农业部Teagasc食品研究中心访问学者。归属于福建农林大学食品科学技术研究所，福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室，及中国-爱尔兰国际合作食品物质学与结构设计研究中心，为中国畜产品加工研究会会员。主持及参与国家省部级及校级教改和科研课题20项，发表学术论文20余篇，申请专利5项。教学方面主要承担食品机械与设备、食品化学、食品营养学等课程的教学工作。 1.招收硕士研究生 招收食品科学、农产品加工与贮藏工程、食品工程、农业推广等专业的硕士研究生，具有微生物学、食品生物化学或营养学方向专业背景，英语水平好（CET6）优先考虑。 3.教育及工作经历 2016.12-2017.12，爱尔兰农业部Teagasc食品研究中心，访问学者 2013.12-2016.12，福建农林大学食品科学学院与福建正大食品有限公司联合培养博士后，已出站 2012.8-至今，福建农林大学食品科学学院，讲师 2008.9-2012.6，东北农业大学食品学院，农产品加工与贮藏工程，工学博士 2006.9-2009.6，东北农业大学食品学院，食品科学，工学硕士 2002.9-2006.6，东北农业大学食品科学学院，生物科学，理学学士 4.主持及参与科研项目 （1）福建省自然科学基金项目：莲子抗性淀粉LRS3与双歧杆菌互作增效的黏附机制研究，项目编号：2019J01391，2019.4-2022.4，主持 （2）福建省教育厅科技项目：福建海参附生微生物多样性及内源益生菌抗病作用研究，项目编号：JB13050，2013-2018，主持 （3）福建农林大学科技创新专项基金项目：基于钙蛋白酶氧化的白羽肉鸡持水性能变化及其在屠宰关键环节中的品质改善研究，项目编号：CXZX2016089，2017.1-2019.12，主持 （4）福建农林大学高水平大学建设项目开放课题：福建海参附生微生物多样性及内源益生菌功能研究，项目编号：61201404202，2015-2017，主持 （5）福建农林大学青年教师科研基金项目：蛋白质氧化对肉鸡肌细胞calpain影响研究，项目编号2013xjj16，2013-2015，主持 （6）福建省科技计划区域发展项目：速冻预调理传统畜肉制品加工关键技术的研究与示范，项目编号：2019N3004，2019.4-2022.4，技术负责人 （7）莆田市科技项目：多段梯度变低温高湿牛霖解冻技术的研究与开发，项目编号：2019NJJ007，2019.6-2022.5，技术负责人 （8）莆田市科技项目：速冻预调理耗油牛柳降盐加工关键技术的研究与开发，项目编号：2018N2007，2018.6-2021.5，技术负责人 （9）福建省创新方法推广应用试点项目：鸡肉屠宰加工关键控制点蛋白质氧化对持水性的影响及工艺改良研究，项目编号：闽科政函[2014]82号，2014-2016，技术负责人 （10）国家自然科学基金地区科学基金项目：肌原纤维蛋白氧化影响羊肉糜凝胶特性的分子机理研究，项目编号：31760465，2018-2021，参与 （11）国家自然科学基金青年项目：青春双歧杆菌ATCC15703酵解莲子低聚糖异构单体的多级动态响应增殖机理研究，项目编号：31601473，2017-2019，参与 （12）国家自然科学基金青年项目：酪蛋白巨肽对食欲的影响及作用机理研究，项目编号：31301458，参与 （13）国家自然科学基金项目：CRISPR在德氏乳杆菌中抗噬菌体侵染作用，项目编号：31171717，2012-2015，参与 （14）福建省科技计划项目：栀子油开发关键工艺技术研究，项目编号：2016N0009，2016-2019，参与 （15）福建省科技重大专项：海藻高值化加工关键技术的研究与示范，项目编号：2015NZ0001，2015-2018，参与 （16）福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室开放基金：莲子抗性淀粉LRS3对双歧杆菌的黏附作用，项目编号：FJDF201807，2018.7-2019.6，参与 （17）福建省海洋高新产业发展专项项目：福建省海洋资源综合加工及安全风险评估工程技术研究中心，项目编号：闽海洋高新[2013]21号，2013-2016，参与 5.主持及参与教育教学改革项目 （1）福建农林大学2018年本科教学改革研究一般项目：《食品机械与设备》与思政教育协同教学模式研究，项目编号：111418119，2018.12-2019.11，主持 （2）福建农林大学2016年本科教学改革研究一般项目：基于自媒体平台的《食品机械与设备》辅助实践教学方法的构建研究，项目编号：111416133，2016-2018，主持 （3）2018年福建省本科高校教育教学改革研究项目：创新创业教育与工科类专业教育结合的人才培养评价标准的构建，2018.6-2020.6，参与

研究领域

主研方向为特种淀粉品质及结构设计，食品微生物，及肉品加工技术。

（1）植物淀粉品质科学与利用； （2）功能性食品微生物开发； （3）肉品加工技术。

近期论文

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KaiboDeng,JiyuanChen,YutingTian,SongMiao*,BaodongZheng*.OptimizationofProcessVariablesonQualityAttributesofShiitake(Lentinulaedodes)SlicesduringVacuumFrying.InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies,2019,54:162-171.（SCI二区,IF3.116） KaiboDeng,WeiFang,BaodongZheng,SongMiao*,GuichengHuo*.Phenotypic,fermentationcharacterization,andresistancemechanismanalysisofbacteriophage-resistantmutantsofLactobacillusdelbrueckiissp.bulgaricusisolatedfromtraditionalChinesedairyproducts.JournalofDairyScience,2018,101(3):1901-1914.(SCI一区,IF2.749) KaiboDeng,FeiLiu,ChuntaoGu,GuichengHuo*.Networkingclustersandsequencecharacteristicsofclusteredregularlyinterspacedshortpalindromicrepeats(CRISPR)directrepeatsandtheirevolutionarycomparisonwithcas1genesinlacticacidbacteria.AfricanJournalofMicrobiologyRerearch,2012,6(23):5062-5073. 邓凯波,黄雅萍,许正金,傅凌韵,郑宝东*.白羽肉鸡胸腿肉的氧化对食品品质和钙蛋白酶活性的影响.食品科学,2018,39(23):87-92.（EI） 邓凯波,黄雅萍,屠颖晶,王为为,郑宝东*.银耳酥性饼干的工艺优化及消化特性评价.食品研究与开发,2018,39(19):79-85. 邓凯波,黄雅萍,代亚萍,马晓丽,郑宝东*.超微粉碎对南瓜粉物化及其粉糊流变性质的影响.东北农业大学学报,2018,49(11):42-49. 邓凯波,霍贵成*.嗜热链球菌中CRISPR序列的检测与同源性分析.食品科学,2013,34(3):153-157.（EI） 代亚萍,邓凯波*,周伟,李积华,曹玉坡.栀子果功能成分及干燥技术研究进展.食品工业科技,2019-7-15. 代亚萍,邓凯波*,郑宝东.南瓜太阳能辅助热泵联合干燥特性及动力学模型研究.福建农林大学学报,2019,48(2):259-265. 马晓丽,黄雅萍,张龙涛,苏清雄,缪松,郑宝东*,邓凯波*（通讯作者）.肉制品加工中的低钠策略研究.食品与发酵工业,2019,45(14):256-262. 李智,黄晓山,郑宝东*,邓凯波*（通讯作者）.福建海参内源微生物多样性分析及益生菌抑菌机理初探.食品工业科技,2018,39(12):137-141,170. 代亚萍,邓凯波*（通讯作者）,卢旭,缪松,郑宝东*.超声波辅助漂烫预处理对太阳能热泵联合干燥南瓜片品质的影响.食品工业科技,2018,39(9):136-142,148. 王庆佳,李智,郑宝东*,邓凯波*（通讯作者）.海带酥性饼干的研制及血糖生成指数评价.食品研究与开发,2016,37(7):184-188. 7.教改论文 邓凯波,赵伟豪,李智,田玉庭.基于微信公众平台的食品机械与设备课程辅助教学探索.安徽农业科学,2018,46(28):234-236. 田玉庭,曾红亮,张宁宁,邓凯波.《食品机械与设备》课程教学改革与创新.农业工程,2013,3(3):107-109.