个人简介
郭泽镔男1986年7月出生博士教授博导美国北达科他州立大学访问学者入选农业农村部神农青年英才福建省雏鹰计划青年拔尖人才福建省百千万人才工程人选第十五届福建青年科技奖获得者现任福建农林大学食品科学与营养健康研究院副院长食品安全系主任食品安全与营养教工党支部书记兼任福建省食品加工与贮藏工程学会副理事长中国热带作物学会理事中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会委员中国农学会食物与营养专业委员会委员中国热带作物学会农产品加工专委会委员福建省营养学会理事ESCI收录期刊FoodFrontiersJournalofFutureFoods期刊青年委员会编委
主要从事食品加工技术碳水化合物营养与化学方向的研究工作近年来主持国家自然科学基金十四五国家重点研发计划项目子课题福建省区域发展项目等国家及省部级科研项目13项主持的科研项目获福建省科学技术进步奖二等奖1项三等奖1项参与的科研项目获福建省科学技术进步奖一等奖3项二等奖2项以第一或通讯作者身份在国内外学术期刊上发表高水平学术论文66篇主编国家出版基金项目1卷合著出版英文著作1部以第一发明人获国家发明专利授权24件转让6件指导的学生获第十五届挑战杯福建省大学生课外学术科技作品竞赛红色专项活动三等奖1项福建省大学生食品创新创意大赛一等奖6项二等奖9项三等奖3项福建省食品安全科普作品大赛一等奖1项二等奖3项三等奖7项
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ZebinGuo,LuLiu,BaodongZheng.Chapter12-Lotusseedstarch:modification,structure,digestiveproperties,andprobiotics[M].Non-ConventionalStarchSources:Properties,Functionality,andApplications.ELSEVIER,AcademicPress.(ISBN:9780443189814)
郭泽镔.国家出版基金项目——中华传统食材丛书虾蟹卷[M].合肥工业大学出版社2022.8.ISBN9787565052330
ChangrongWang,MengfanLin,YibinLi,ZebinGuo*.ImprovementofsolubledietaryfiberqualityinTremellafuciformisstembysteamexplosiontechnology:Anevaluationofstructureandfunction[J].FoodChemistry,2024,437(Part1),137867.
XiaodanLu#,LuyaoHuang#,JiaqiChen,YujiaOu,JingruWu,DavidMahoudjroBodjrenou,JiamiaoHu,YiZhang,MohamedA.Farag,ZebinGuo*,JianboXiao*,BaodongZheng*.Marineglycoproteins:amineoftheirstructures,functionsandpotentialapplications[J].CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition,2023,https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2209183
SidiLiu,SiweiSun,WenjingChen,RuJia,BaodongZheng,ZebinGuo*.Structural,physicochemicalproperties,anddigestibilityoflotusseedstarch-conjugatedlinoleicacidcomplexes[J].InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2022,214:601-609.
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XiongLin,SiweiSun,BailongWang,BaodongZheng,ZebinGuo*.Structuralandphysicochemicalpropertiesoflotusseedstarchnanoparticlespreparedusingultrasonic-assistedenzymatichydrolysis[J].UltrasonicsSonochemistry,2020,68:105199.
ZhiyuLi,QianSun,YimeiZheng,JianyiWang,YutingTian,BaodongZheng*,ZebinGuo*.Effectoftwo-stepmicrowaveheatingonthegelationpropertiesofgoldenthreadfinbream(Nemipterusvirgatus)myosin[J].FoodChemistry,2020,328:127104.
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