田玉庭 - 福建农林大学 - 食品科学学院

个人简介

一、个人简介田玉庭，男，湖北宜昌人，教授，博导，现为食品科学学院食品科学系主任。荣获“福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划”人选、第十四届福建青年科技奖、第二十三届运盛青年科技奖、第二届福州市青年科技奖；先后获得校杰出青年科研人才、“金山学者”青年拔尖人才专项基金 2010年毕业于西北农林科技大学食品科学专业，获工学博士学位。2008年9月至2009年10月，获CSC资助赴美国马里兰大学营养与食品系留学1年。2012年8月至2013年8月赴科技部农村中心挂职锻炼1年。近年来，主持国家自然科学基金2项，博士后基金特别资助1项，博士点基金1项，省级课题3项，参与多项国家和省部级课题的研究；主持的项目获得，主要参与的项目获得福建省科学技术一等奖1项（第五完成人），三等奖1项（第一完成人），获得国家发明专利授权9项（第1发明人），以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文18篇。归属科研平台： 1.福建农林大学食品科学技术研究所 2.福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室 3.中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心三、可招收研究生的层次、学科专业（一）可招收研究生的层次：博、硕士研究生（二）硕士生导师招生专业介绍 1.食品科学 2.农产品加工及贮藏工程 3.水产品加工及贮藏工程 4.食品工程硕士 5.农业推广硕士（食品加工与安全领域）课题组每年拟招收硕士生/博士生5~8人，要求学生上进心强、勤奋主动、有钻研精神。四、代表性教学、科研成果（二）授权专利 1、一种提高贡丸制品脆弹性的加工方法（田玉庭，郑宝东，李致瑜，庄玮婧，郑亚凤，黄志伟，张翀），发明专利（ZL201410653085.3）授权日：2017.04.26 2、一种提高虾肉丸凝胶性能的加工方法（田玉庭，郑宝东，李致瑜，庄玮婧，郑亚凤，黄志伟，张翀），发明专利（ZL201410653085.3），授权日2017.04.26 3、一种即食莲子休闲食品的加工方法（田玉庭，郑宝东，张宁宁，郭泽镔，曾绍校，刘文聪，张怡，陈秉彦），发明专利（ZL201410511387.7），授权日2017.04.26 4、一种清爽型橄榄醋及其生产方法(田玉庭，郑宝东，曾红亮，朱丰，曾绍校，黄佳梅，郭泽镔),发明专利（ZL201410045522.3），授权日2016.01.27 5、一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法（田玉庭，吴芳彤，黄佳梅，郑宝东，曾红亮，伍鸿强），发明专利（ZL201410045485.6）授权日：2015.02.04 （三）承担科研项目 1、2018.01-2021.12国家自然科学基金（31772039），基于大分子凝聚态理论的微波真空干燥莲子微观结构及介电特性演化机制研究 2、2018.04-2020.03福建省高校产学合作科技重大项目（2018N5003），红曲中红曲霉辅酶Q10合成关键酶（DPPS）编码基因的克隆及异源表达 3、2016.01-2018.12中国博士后基金特别资助（2015T80671） 4、2015.01-2017.12国家自然科学基金（31401616），微波真空干燥莲子溶洞型孔隙结构的形成机理及其与宏观物性间的关系 5、2014.01-2016.12教育部博士点基金（20133515120016），红曲中红曲霉辅酶Q10合成关键酶（DPPS）编码基因的克隆及异源表达（四）获奖与荣誉 1、主持的科研项目《米曲霉优良菌株选育及其在高品质酿造酱油生产中的应用》获2014年福建省科学技术进步奖三等奖（排名第一） 2、主要参与的科研项目《提高鱼糜制品品质关键及综合技术的研究与应用》获2013年福建省科学技术进步奖一等奖（排名第五）

研究领域

1.农产品高效干制技术 2.食品发酵与酿造技术

近期论文

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1、ZhaoYT,JiangYJ,ZhengBD,ZhuangWJ,ZhengYF,Tian,YT※.Influenceofmicrowavevacuumdryingonglasstransitiontemperature,gelatinizationtemperature,physicalandchemicalqualitiesoflotusseeds.FoodChemistry,2017,228,167–176. 2、ZhaoYT,WangWW,XieJY,ZhengBD,MiaoS,LoYM,ZhengYF,ZhuangWJ,TianYT※.Microwavevacuumdryingoflotusseeds:effectofasingle-stagetemperingtreatmentondryingcharacteristics,moisturedistributionandproductquality.DryingTechnology,2017,35(13),1561–1570. 3、TianYT,ZhaoYT,HuangJM,ZengHL,ZhengBD※.Effectsofdifferentdryingmethodsontheproductqualityandvolatilecompoundsofwholeshiitakemushrooms.FoodChemistry,2016,197,714–722. 4、TianYT,ZhaoYT,ZengHL,ZhangYL,ZhengBD※.StructuralcharacterizationofanovelneutralpolysaccharidefromLentinusgiganteusanditsantitumoractivitythroughinducingapoptosis.CarbohydratePolymers,2016,154,231–240. 5、TianYT,HuangJM,XieTT,HuangLQ,ZhuangWJ,ZhengYF,ZhengBD※.Oenologicalcharacteristics,aminoacidsandvolatileprofilesofHongquricewinesduringpotterystorage:Effectsofhighhydrostaticpressureprocessing.FoodChemistry,2016,203,456–464.