个人简介
2002.4江南大学获粮食、油脂与植物蛋白专业博士学位。2004年副教授、2009年教授。2005.5-2009.1担任生物检测系主任、食品科学系主任；2008.9-2009.7在北京大学化学生物学国家重点实验室做高级访问学者；2009.11参加中国标准化协会组织的GB/T1.1-2009国家标准宣贯培训。曾赴美国、澳大利亚、法国、英国、捷克、德国等国外著名大学与科学院进行学术访问与合作交流。中国食品学会高级会员，浙江食品学会理事，浙江省高等学校中青年学科带头人，浙江省151第二层次人才。长期从事农产品深加工和食品安全领域研究，承担国家自然科学基金项目、国家“十二五”科技支撑项目、国家863项目、浙江省重大招标项目、浙江省自然基金、浙江省新世纪教改等项目20项；在多糖药理、结构、体内代谢和海洋资源开发方面具有较强的基础，以第一发明人申请发明专利27件，其中授权发明专利18件。以第一完成人获浙江省高校科研成果二等奖1项；在国内外学术期刊和重要国际学术会议论文集上发表论文100余篇，主编教材3部，副主编教材1部。
在研课题
1.“十二五”农村领域国家科技计划课题“饲用藻-菌类制剂创制与中试研究（2013BAD10B02-06）”，50万元，2013.1-2015.12，负责人
2.国家自然科学基金“黑木耳多糖模拟水解物的体内分布规律及其抑制线粒体依赖途径的胰岛beta细胞凋亡的分子机制研究”,80万元，2014.1-2017.12，负责人
3.杨梅叶（果实）提取物的制备及其应用研究，企业合作项目，80万元，2012.10-2015.6，主持
4.微藻（小球藻）多糖溶出关键技术研究，企业合作项目，16万元，2012.12-2013.12，主持
5.浙江省重点科技创新团队“农产品安全标准与检测控制技术（2010R50028）”核心成员，负责子项目“农产品质量现场快速检测技术与仪器研发”，20万元，2011.4-2014.3
获奖情况
1.植物源天然黄酮苷类抑菌物质的研制及应用研究,浙江省教育厅,浙江省高等学校科研成果二等奖,2011年度，排名1/11
2.食品(虾、藕等)品质、安全控制关键技术开发及产业化应用,浙江省科技厅,浙江省科学技术奖三等奖,2012年度，排名3/9
主持完成的科研项目
1.黑木耳可控酶解破壁及活性多糖的生物分离技术研究（2007AA10Z342），科技部863项目，50万元，2008.1－2010.12，负责人；
2.液态农产食品高效分离与冷加工技术开发研究（2006C12083），浙江省重大招标项目，80万元，2006.12－2009.12，子项目负责人；
3.南瓜多糖体外模拟水解物对STZ型糖尿病大鼠的降糖作用机制研究（Y3100532），浙江省自然科学基金项目，10万元，2010.7－2011.12，主持；
4.植物源天然抑菌物质的研制及应用研究（2007C32001），浙江省重点科技项目，15万元，2007.6－2009.7，主持；
5.黑木耳膳食纤维的检测及其体内分布规律的研究（Y3100539），浙江省自然科学基金项目，8万元，2010.7－2011.12，2/6；
6.农产食品加工全程质量控制技术开发研究（2006C12103），浙江省重大招标项目，100万元，2006.12－2009.12，子项目负责人；
7.黑木耳超微细化及有效成分溶出特性的研究与综合应用（2007C22086），浙江省重点科技项目，30万元，2007.6－2009.6，负责人.
近期论文
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(1)Wang shuang, lu aoxue, Lu Zhang, Meng Shen, Tian Xu, Wangyang Zhan, Hui Jin, Yongjun Zhang*, Weimin Wang. Extraction and purification of pumpkin polysaccharides and their hypoglycemic effect. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 98: 182-187 (SCI).
(2)Siqi Xu, Yongjun Zhang*, Kan Jiang. Antioxidant activity in vitro and in vivo of the polysaccharides from different varieties of Auricularia auricula. Food & Function, 2016, 7(9): 3868-3879 (SCI).
(3)Dongyang Su, Yang Zhang, Gaofang Zhang, Weimin Wang, Yongjun Zhang*, Li-Yun Zhu. Optimize the Extract of Polysaccharides from Chlorella pyrenoidosa Based on Inhibitory Effects of Saccharase. Advance Journal of Food Science and Technology 10(1): 53-58, 2016 (EI).
(4)Gaofan Zhang, Hui Jin, Ping Chen, Yongjun Zhang*, Yu Zhang, Liyun Zhu, Jia Li. Antioxidant Acitivity in Vitro and in Vivo of Polysaccharide Isolated from Pumpkin. Advance Journal of Food Science and Technology, 2016, 12(10): 21-28 (EI).
(5)Yongjun Zhang*, Ping Chen, Yu Zhang, Hui Jin, Liyun Zhu, Jia Li , Huiyuan Yao. Effects of polysaccharide from pumpkin on biochemical indicator and pancreatic tissue of the diabetic rabbits. International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 62: 574-581 (SCI).
(6)Jin Hui, Zhang Yongjun*, Jiang Jiaxing, Zhu Liyun, Chen Ping, Lijia, Yao Huiyuan. Study on the Biological Effects and Extraction of the Blood Glucose Lowering Component from Pumpkin. Journal of Food and Drug Analysis, 2013, 21(2): 184-189 (SCI).
(7)Chen Ping, Zhang Yongjun*, Zhu Liyun, Hui Jin, Gaofan Zhang, Dongyang Su, Lijia . Chemical Analysis and Antioxidant Activity in Vitro of Polysaccharides Extracted From Lower Grade Green Tea. Advance Journal of Food Science and Technology, 2013, 10(5): 1355-1360 (EI).
(8)俞东宁，陈萍，王爽，张高帆，苏东洋，张拥军(通讯作者)，朱丽云. 龙井茶多糖对ALX糖尿病模型小鼠氧化应激的影响. 中国食品学报, 2016, 16(4): 30-34（EI）
(9)徐思绮, 何杰民, 王爽, 张拥军(通讯作者), 朱丽云, 王革, 王为民. 黑木耳非淀粉多糖的组成与功能性质研究. 中国食品学报, 2016, 20(8): 65-70（EI）
(10)张高帆, 陈萍, 徐思绮, 王爽, 张拥军(通讯作者), 朱丽云. 茶多糖对四氧嘧啶模型小鼠的降糖作用及其体内分布规律研究,营养学报，2015, 8: 384-388（一级）
(11)张高帆, 苏东洋, 张拥军(通讯作者), 金晖, 陈萍, 朱丽云, 王为民, 王革. 南瓜多糖对不同糖尿病模型小鼠的降糖作用研究. 中国食品学报, 2014, 14(2): 23-27（EI）
(12)张拥军﹡, 张高帆, 苏东洋, 金晖, 陈萍, 朱丽云, 李佳, 姚惠源. 降血糖南瓜寡聚糖的结构表征及构效关系初探. 中国食品学报, 2014, 14(2): 292-297（EI）
(13)金晖, 孟怡璠, 郑鸯鸯, 陈萍, 张拥军(通讯作者), 朱丽云, 李佳. 不同颗粒度南瓜不溶性膳食纤维的功能性质研究. 中国食品学报, 2013, 13(9): 15-21（EI）
(14)Yong-Jun Zhang, Jie-min He, Li-yun Zhu, Hui Jin, Jia Li. Effect of extraction method on functional properties of dietary fibre from auricularia auricular. Applied Mechanics and Materials论文集, 314-318页, 澳门, 2011.10.29-30. (EI)
(15)Yong-Jun Zhang, Qiao Xian, Jieming He, mengyao Zhao. Purification and characterization of chitinases from Bacillus licheniformis using Auricularia auricular colloidal substance as a substrate. 2011 International Conference on Chemical Engineering and Advanced Materials论文集, 1014-1017页, 长沙, 2011.05.28-30. (EI)
(16) 何杰民, 李春阳, 张拥军(通讯作者), 陈萍, 李佳. 不同工艺黑木耳不溶性膳食纤维的理化特性研究. 营养学报, 34(4): 344-348, 2012.
(17)张拥军, 何杰民, 蒋家新, 朱艳敏, 史岳红. 不同品种黑木耳不同部位中铁含量的差异研究. 营养学报, 33(1):52-55, 2011.
(18)朱丽云, 张拥军(通讯作者), 何杰民, 蒋家新, 金晖. 不同工艺热反应风味香料的电子鼻检测研究. 中国食品学报, 2012, 2.
(19)张拥军, 何杰民, 蒋家新, 朱艳敏, 史岳红. 不同品种黑木耳不同部位中铁含量的差异研究. 营养学报, 2011, 33(1):52-55；
(20)张拥军, 何杰民, 蒋家新, 杨胜利, 钱俊青. 杨梅果汁不同处理工艺的电子鼻检测研究. 农业机械学报，2010, 41(12): 134-138（EI）.
(21)何杰民, 张拥军(通讯作者), 蒋家新, 杨胜利, 吕坚方, 钱俊青. 改性膜处理用于杨梅果汁澄清除菌效果的研究. 中国食品学报，2011, 11(2): 136-140.
(22)朱丽云, 张拥军(通讯作者), 蔡振优, 毛江, 鲜乔. 粉碎工艺对黑木耳多糖溶出效果的影响研究. 中国食品学报, 10(6):150-154, 2010.
(23)鲜乔, 张拥军(通讯作者), 蒋家新, 谢亚君. 胞壁溶解酶用于黑木耳破壁提取工艺的研究. 中国食品学报, 12(3): 96-103, 2012.
(24)Huacai Chen, Yong-Jun Zhang, Jiaxin Jiang. Determination of Catechin Monomers in Tea Polyphenols Powder Using NIR and ANN. The 2nd International Symposium on Photonics and Optoelectronics. IEEE 2010, ISBN-13:9781424449644, 5504085；
(25)Bo Cai, Huacai Chen, Yong-Jun Zhang, Jiaxin Jiang. Non-destructive Determination of the quality components in fresh pork meat using near diffuse reflectance spectroscopy. The 2nd International Symposium on Photonics and Optoelectronics. IEEE 2010, ISBN-13:9781424449644, 5504432.
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