个人简介
一、基本情况
禹晓，女，1986年6月生，博士。
二、主讲课程
《食品安全学》。
四、主要教学科研业绩
1.主持科研项目
(1)郑州轻工业学院博士研究项目，9万元，2017.1-2019.12
(2)油料脂质化学与营养湖北省重点实验室开放基金，5万元，2017/01-2018/12
(3)油料脂质化学与营养湖北省重点实验室开放基金，5万元，2015/01-2016/12
2.参与科研项目
(1)国家自然科学基金面上项目，81472979，AS斑块铁沉积与槲皮素干预：巨噬细胞Hepcidin自分泌信号调控，2015/01-2018/12
(2)国家自然科学基金青年基金，81402673，FOXO3-Frataxin介导的肝脏线粒体酒精性损伤及槲皮素干预机制，2015/01-2017/12
(3)国家自然科学基金面上项目，31371766，基于抗炎活性研究亚麻籽油改善胰岛素抵抗的作用机制及其物质基础，2014/01-2017/12
研究领域
主要学术方向
食品营养与慢性病，包括肥胖和胰岛素抵抗的发病机制及n-3PUFA营养干预研究。
近期论文
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发表学术论文
共发表学术论文10余篇，其中SCI收录论文8篇。代表性论文主要有：
(1)XiaoYu,YanyanXu,ShanshanZhang,PeiyiLiu,JianSun,YuhanTang*,LiegangLiu,PingYao*,Quercetinattenuateschronicethanol-inducedhepaticmitochondrialdamagethroughenhancedmitophagy,Nutrients,2016,8(1).doi:10.3390/nu8010027.
(2)QianchunDeng#,XiaoYu#,JiquXu,LanWang,FenghongHuang*,QingdeHuang,Singlefrequencyintakeofα-linolenicacidrichphytosterolestersattenuatesatherosclerosisriskfactorsinhamstersfedahighfatdiet,Lipidsinhealthanddisease,2016,15(1):1-8(共第一作者).
(3)QianchunDeng#,XiaoYu#,JiquXu,FenghongHuang*,QingdeHuang,FangliMa,Effectsofendogenousandexogenousmicronutrientsinrapeseedoilsontheantioxidantstatusandlipidprofileinhigh-fatfedrats,Lipidsinhealthanddisease,2014,13(1):1-11(共第一作者).
(4)XiaoYu,QianchunDeng,JiquXu,FenghongHuang*,QingdeHuang,ZhihuaYin,JineYang,Effectsofcold-pressedandvitaminE-enrichedflaxseedoilsonlipidprofileandantioxidantstatusinhigh-fatfedrats,EuropeanJournalofLipidScienceandTechnology,2012,14:461-468.
(5)Ji-linDong,XiaoYu,Liang-erDong,Rui-lingShen.Invitrofermentationofoatβ-glucanandhydrolysatesbyfecalmicrobiotaandselectedprobioticstrains.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2017,doi:10.1002/jsfa.8292.
(6)QianchunDeng,XiaoYu,JiquXu,ChangshengLiu,FenghongHuang*,QingdeHuang,JineYang,EffectofflaxseedoilfortifiedwithvitaminEandphytosterolsonantioxidantdefensecapacitiesandlipidsprofileinrats,JournalofFoodScience,2012,77(6):H135-H140.
(7)JianSun,YuhanTang,XiaoYu,YanyanXu,PeiyiLiu,LinXiao,LiegangLiu,QianchunDeng*,PingYao*,Flaxseedlignansalleviatehighfatdiet-inducedhepaticsteatosisandinsulinresistanceinmice:PotentialinvolvementofAMP-activatedproteinkinase,JournalofFunctionalFoods,2016,24:482-491.
(8)YanyanLi,ManChen,XiaoYu,TingXiong,JianSun,LiegangLiu,YuhanTang,PingYao*,Iron-MediatedLysosomalMembranePermeabilizationinEthanol-InducedHepaticOxidativeDamageandApoptosis:ProtectiveEffectsofQuercetin,OxidativeMedicine&CellularLongevity,2016,2016:1-15.
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