个人简介
王桂瑛，女，云南省陆良人，中国共产党党员。
承担课程：
食品营养学、食品原料学
学习经历：
1997–2001年，西北农林科技大学动物科技学院，本科。
2001–2004年，云南农业大学动物科技学院，硕士。
工作经历：
2004.07–2007.06，云南农业职业技术学院，助教。
2007.07–2012.09，云南农业职业技术学院，讲师。
2012.10–2015.08，云南农业职业技术学院，副教授。
2015.09–至今，云南农业大学，副教授。
2015年1月被人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心聘为国家职业技能鉴定高级考评员，编号14470210392。
获得荣誉：
（1）2010年、2011年、2012年连续三年获校级“优秀教师”奖；
（2）2010年获校级“就业工作先进个人”荣誉称号；
（3）2010年获“教学优质奖”；
（4）2011年在“学习杨善洲精神争当优秀教师”演讲比赛中获“优秀奖”；
（5）2011年被中共云南省农业厅党组授予“优秀共产党员”称号；
（6）2013年获第十一届中国肉类科技大会优秀论文奖；
（7）2014年获校级说课比赛“一等奖”；
（8）2016年获云南农业大学“爱读书读好书善读书”征文活动中荣获“一等奖”；
（9）2016年在食品科学技术学院举办的教师讲课比赛中荣获“二等奖”。
科研项目：
（一）主持科研项目
（1）云南省自然科学基金项目：丁酸钠调控肉仔鸡生长及胃肠道发育的作用效应研究（2009ZC198M），2009年-2012年，5万元；
（2）云南省教育厅科学研究基金项目：丁酸钠对肉仔鸡生长性能影响研究（09Y0484），2009年-2011年，0.7万元；
（3）主持云南省“三区”人才支持计划，2016-2017年，2万元。
（二）参与科研项目
（1）国家自然科学基金青年科学基金项目：葡萄籽提取物对烤羊肉中PhIP形成的抑制机理（31201388），2013年-2015年，21万；
（2）国家自然科学基金地区科学基金项目：云南回族牛干巴中生物胺的形成与累积机制（31360394），2014年-2017年，50万；
（3）云南省科技计划项目重大科技专项：高原优质肉鸡加工技术研发集成与产业化应用（2016ZA008-4），2016年-2020年，100万；
（4）云南省科技计划项目应用基础研究专项：宣威火腿加工过程中蛋白质降解规律研究（2010CD060），2010年-2013年，5万；
（5）云南省教育厅科学研究基金项目：滇陆猪与不同品系杜洛克杂交F1代肉品质分析研究（2011C044），2010年-2011年，0.7万元；
（6）云南省教育厅“云南省畜产品加工工程创新创业教育实践基地”建设项目，2016年1月-2018年12月，80万元；
（7）云南省教育厅“云南农业大学—云南省畜产品加工工程技术研究中心工程实践教育中心”建设项目，2016年8月-2017年8月，80万元。
近期论文
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发表论文：
（1）G.ZLiao,G.YWang,X.L.Xu，G.H.Zhou.Effectofcookingmethodsontheformationofheterocyclicaromaticaminesinchickenandduckbreast.MeatScience,2010,85:149-154.
（2）GuozhouLiao,GuiyingWang,YingjunZhang,XinglianXu,GuanghongZhou.Formationofheterocyclicaminesduringcookingofduckmeat.FoodAdditives&Contaminants:PartA,2012,29(11),1668-1678.
（3）HongYin,GuiyingWang,YueYang,GuozhouLiao,ZhibinChen,DahaiGu,ZhiqiangXu,ChangrongGe,JunjingJia.FattyAcidCompositionandAminoAcidContentinBeefofDehongBuffaloandItsCrossCombinations.AnimalHusbandryandFeedScience,2014,6(5):242-244,263.
（4）王桂瑛，谷大海，徐志强，廖国周.现代食品检测技术课程教学改革探讨.农产品加工.2016，7：79-80.
（5）王桂瑛，杨浩，程志斌，施忠芬，廖国周.云南省畜产品加工业发展现状与前景.农产品加工，2013，5：50-52.
（6）王桂瑛，殷红，曹锦轩，施忠芬，廖国周.宣威火腿加工过程中生物胺变化规律研究.食品与发酵工业，2012，38(4)：110-113.
（7）刘宇洁，谷大海，普岳红，徐志强，王桂瑛等.油炸马铃薯片中丙烯酰胺形成的协同阻断研究.食品安全质量检测学报，2016，1：331-337.
（8）王金浩，王桂瑛等.宣威火腿加工过程游离氨基酸变化规律研究.食品安全质量检测学报，2015，11（6）：4640-4644.
（9）王南，王桂瑛等.高温加工肉制品中PhIP的形成与控制.肉类研究，2014，28（10）：33-36.
（10）施忠芬，王桂瑛等.生猪屠宰污染与冷却肉的品质关系.价值工程，2013，18：304-307.
（11）和珊珊，王桂瑛等.云南地方鸡种蛋品质与营养成分研究.农产品加工学刊，2013，11：75-77.
（12）田芮佼，杨浩，王桂瑛等.干腌火腿与饮食健康.农产品加工，2013，7：55-57.
（13）廖国周，王桂瑛等.云南腾冲雪鸡肌肉蛋白质组学研究.肉类研究，2013，27（7）：1-59.
（14）廖国周，王桂瑛等.双向电泳分析宣威火腿蛋白质组方法的建立.食品科学，2012，24(5)：250-251.
（15）吴淑云，王桂瑛等.獭兔的屠宰性能与肉品质研究.农产品加工·学刊，2012，11：172-17.
（16）吴淑云，杨悦，王桂瑛，廖国周.獭兔肉脂肪酸组成的GC-MS测定.农产品加工·学刊，2012，11：167-171.
（17）廖国周，王桂瑛，曹锦轩，程志斌.宣威火腿中生物胺的HPLC测定.食品与发酵工业，2011，37（12）：116-118.
（18）廖国周，王桂瑛，徐幸莲，周光宏.葡萄籽提取物对烤羊肉中杂环胺形成的影响.食品与发酵工业，2011，37（6）：98-101.
（19）廖国周，王桂瑛，徐幸莲，周光宏.前体物含量对杂环胺形成的影响.食品与发酵工业，2011，37（4）：215-220.
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