个人简介
姓名：刘曼
学位：博士学位
职称：校聘副教授
【主要工作业绩】
教学：
主要承担本科生仪器分析、生物工程设备理论课程。指导的本科生毕业论文曾获得
院级优秀毕业论文。指导多名学生参加全国大学生生命科学竞赛，并取得江苏省二等奖
的好成绩。
科研：
主要从事食品安全和营养方面相关研究，具体包括第一个方面：食品功能组分的分
析及其功能性细胞分子机制：第二个方面：食品有效成分的分离鉴定及其防腐保鲜作用。
目前主持江苏省自然科学基金（青年基金），徐州市科技计划项目，校级博士学位教师
科研支持项目，以及参与多项国家自然科学基金。在国际著名SCI期刊上发表论文20
多篇，包括JournalofAgriculturalandFoodChemistry,FoodChemistry,FoodandChemical
Toxicology,ToxicologicalSciences,FrontiersinMicrobiology,JournalofChromatography
A,JoumaloftheScienceofFoodandAgriculture等，多次参加国际会议并做大会报告和墙
报展示，获得国际学术界和企业界的广泛关注。
【教育背景】
2015.1-2016.2，联合培养博士，营养和食品科学系，美国农业部人类营养研究中心，
马里兰大学帕克分校，马里兰州，美国
2011.9-2016.6，博士，生物医学工程，上海交通大学，上海，中国
2009.9-2011.8，硕士，生物医学工程，上海交通大学，上海，中国
2005.9-2009.6，学士，制药工程，常州大学，常州，江苏，中国
【工作经历】
2016.8-至今，江苏师范大学生命科学学院
【承担的主要科研项目】
1.江苏省科技厅自然科学基金青年基金，BK20181006,木犀草素激活Nrf2/ARE信号通
路抑制褚曲霉毒素A肾毒性的作用及机制研究，2018/07-2021/06，19万元，在研，主
持
2.徐州市科技局重点研发计划，保健食品肾毒性预警细胞模型的构建与评价，
2018/08-2020/07，10万元，在研，主持
3.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金，20171017，基于NFAT/IL-2信
号转导通路的米糖油三菇烯醇阿魏酸酯增强免疫力的作用及机制研究，
2017/09-2020/09，20万元，在研，主持
4.江苏师范大学自然科学研究项目，16XLR044，紫薯总黄酮对免疫系统的调节作用及
机理，2016/12-2021/12，20万元，在研，主持
研究领域
1.食品有效成分的分离鉴定及其防腐保鲜作用
2.食品功能组分的分析及其功能性细胞分子机制
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1.ZhangM',LiuM',PanSY,PanC,LiYX,ThianJ.Perillaldehydccontrolspostharvestblack
rotcausedbyccratocystisfimbriatainswectpotatocs.FrontiersinMicrobiology2018,9,1102.
doi.org/10.3389/fmicb.2018.01102.(IF4.30)
2.LiuM,YasmeenR,FukagawaNK,YuL,KimYS,WangTTY.Dosc-DependentResponscs
ofI3CandDIMonT-CellActivationintheHumanTLymphocyteJurkatCcllLine.
International[ournalofMolkeoularSairnces201718(7):1409;doi:10.3390/ijms18071409.(IF4.32)
3.GaoBY,LiuM,HuangGR,ZhangZF,ZhaoY,WangTTY,ZhangYQ,LiuJYuLL
Absorption,distribution,mctabolismandexcretionof3-MCPD1-monopalmitateafterora]
administrationinrats.JourmalofAgricultareandFoodCbemisty2017,65(12):2609-2614.(IF
3.80)
4.LiuM',LiuJ,WuYZ,GaoBY,WuPP,ShiHM,SunXJ,HuangHQ,WangT,YuLL.
Preparationoffive3-MCPDfattyacidcsters,andthecffectsofthcirchemicalstructurcson
acuteoraltoxicityinSwissmice,2016.JowwaloftheScienceofFoadandAgriowltanr.97(G3)
841-848.(IF2.75)
5.LiuM',HuangGR',WangTT,SunXJ,YuLI_3-MCPD1-palmirateinducedrenaltubular
cellapoptosisinninebyJNK/p53pathway.2016.TexcicologicalSaienee151,181-192_(IF3.854)
6.ShiHM',LiuM',WangR,GaoBY,ZhangZF,NiuYG,YuLI_Scparatingfour
diastcreomerpairsofthedihydroflavonolglycosidesfromEngehardiarexcburghianausinghigh
performancecountcr-currentchromatography,2014.JouralofChromatagrupbyA1383,79-87.
(IF4.169)
7.LiuMYangF,ShiHM,AkohCC,YuLLPrcparativescparationoftriterpcnealcohol
ferulatesfromricebranoilusingahighperformancecounter-currcntchromatography,2013.
FoadCbemistry139,919-924.(IF3.391)
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