王君 - 山西农业大学 - 食品科学与工程学院

个人简介

1、基本信息王君，男，中共党员，博士，副教授，硕士生导师，葡萄与葡萄酒工程系主任。共承担《葡萄酒工艺学》、《发酵食品工艺学》、《发酵工艺学》、《食品酶学》、《生物分离工程》等本科生课程。主要从事微生物发酵及酶工程；葡萄酒等果酒酿造工艺；葡萄皮渣功能性产品（饼干，面包，果酱，果冻，软糖，饮料等）；可食性功能薄膜材料；功能性低聚糖的酶法高效制备等领域的研究。入校工作以来，以第一作者发表科技论文十多篇，其中SCI检索5篇；主持参与国家及省级项目2项。参编教材2部。 2、工作、学习经历 2017.12～至今山西农业大学食品科学与工程学院，副教授 2013.09～2019.01天津科技大学生物工程学院，发酵食品与健康，博士 2012.01～2017.12山西农业大学食品科学与工程学院，讲师 2008.09～2011.12山西农业大学食品科学与工程学院，助教 2005.09～2008.07陕西师范大学食品工程与营养科学学院，农产品加工及贮藏工程，硕士 2001.09～2005.07山西农业大学食品科学与工程学院，生物工程专业，本科 3、主持及参与项目主持项目：山西农谷建设科研专项2019年度功能食品专题项目“功能酒生产技术研究与产品开发”（项目编号：SXNGJSKYZX201905，2019.11-2021.11，科研经费120万）；山西农业大学科技创新基金项目“柿发酵果醋非生物返混及澄清研究”（项目编号：2010010，2010.05-2012.05，科研经费2万）。参与项目：山西省科技重点研发计划项目子项目---“山西老陈醋发酵过程中微生物群落多样性及动态变化规律”，2015-TN-10-1。 4、科研成果功能性低聚糖规模化高效制造技术创新及应用，中国轻工业联合会科技进步奖一等奖，2019年，排名第七。

研究领域

微生物发酵与酶工程

近期论文

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（1）WangJ,ZhangY,WangH,HuoS.Evaluationofextractiontechnologiesandoptimizationofmicrowaveandultrasonicassistedconsecutiveextractionofphenolicantioxidantsfromwinerybyproducts.JournalofFoodProcessEngineering.2019,e13064 （2）WangJ,LiW,NiuD,SinghS,LuF,LiuX.Improvedsynthesisofisomaltooligosaccharidesusingimmobilizedα-glucosidaseinorganic–aqueousmedia[J].FoodScienceandBiotechnology,2017,26(3):731-738. （3）WangJ,HuoS,ZhangY,LiuY,FanW.ImpactofvariousmacerationtechniquesonthephenolicandvolatilecompositionofCheninBlancwines[J].InternationalJournalofFoodScience&Technology,2016,51(11):2360–2366. （4）WangJ,HuoS,ZhangY,LiuY,FanW.Effectofdifferentpre-fermentationtreatmentsonpolyphenols,color,andvolatilecompoundsofthreewinevarieties[J].FoodScienceandBiotechnology,2016,25(3):735-743. （5）TianK#,WangJ#,ZhangZ,ChengL,JinP,SinghS,PriorB.A,WangZ-X.Enzymaticpreparationoffructooligosaccharides-richburdocksyrupwithenhancedantioxidativeproperties.ElectronicJournalofBiotechnology,2019,40,71–77.（共同第一作者）中文论文：（1）王君,乔翼娇,胡文.可食性壳聚糖膜的制备及功能特性研究[J].包装与食品机械.2019，37（4）：15-18. （2）王君,张新,张志萌,董自星,王正祥.单宁酶处理对牛蒡提取物中抗氧化活性的影响[J].食品科技,2018,43（05）：228-231. （3）王君,李玮,王雪荣,毛淑红,路福平,王正祥.固定化酶法高效制备低聚异麦芽糖[J].中国食品学报.2017，17（08）：101-108 （4）王君,李玉娥,杨华,李志刚.酿酒葡萄皮渣对曲奇饼干感官品质和物理特性的影响[J].食品科学技术学报.2017，35（5）：66-71 （5）王君,昝艳君.可食性大豆分离蛋白保鲜膜的研制[J].包装与食品机械.2017，35（3）：11-16 （6）王君,薛媛,彭任芳.可食花卉-葡萄皮渣复合保健果醋饮料的研制[J].江苏调味副食品.2017，（2）：12-15 （7）王君.不同澄清剂对柿子醋澄清效果的研究[J].中国调味品.2014，39（8）：32-34 （8）王君.大蒜汁对枯草芽孢杆菌芽孢形成和发芽的影响[J].山西农业大学学报.2011，31(3)：239-242. （9）王君.柿子醋保健饮料的加工工艺研究[J].饮料工业.2010，13（10）：21-24.