个人简介
1、个人简介
朱迎春，女，1970年4月17日出生，山西太谷人，博士，中共党员，山西农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师。主讲《动物性食品加工学》、《动物性食品工艺学》、《食品原料学》、《农产品贮藏加工》以及《食品工艺学大实验》等课程。邮箱：Yingchun0417@163.com
研究领域：（1）畜禽产品高效利用及质量安全控制措施
（2）水产品加工利用及副产物高值化利用技术
（3）动物性产品深加工技术与产品开发
2、教育经历.
2012年-2015年，天津科技大学食品工程与生物技术学院，攻读博士研究生学位，专业：食品科学
2010年-2011年，东北农业大学食品学院访问学者
2002年-2005年，研究生阶段：山西农业大学动物科技学院预防兽医专业
1988年-1992年，本科阶段：山西农业大学兽医系兽医公共卫生专业
1985年-1988年，高中阶段：太谷中学
3、研究工作经历
2009年-至今，山西农业大学食品科学与工程学院，副教授
2006年-2009，山西农业大学食品科学与工程学院，讲师
2005年-2006，山西农业大学食品科学与工程学院，助教
1992年-2002年，山西省生物制品厂，检验员，监察室主任
4、科研成果
(1)主持项目：
山西省科技攻关项目“优势畜产品加工增值技术研究——牛肉冰温保鲜技术研究（20130311034-1），2013.1-2015.12
山西省科技攻关项目“生鲜冷却肉全程保鲜技术研究与应用（20140311025-6）”，2014.1-2016.12
山西省重点研发计划“中式营养快餐肉饼新产品开发及品质控制技术研究”（201703D221027-2）2017.1-2019.12
山西省自然基金项目“发酵蔬菜粉抑制肉毒梭状芽孢杆菌及N-亚硝胺形成的机理研究”（201701D121104）2017.7-2019.12
2017年山西专利推广实施项目“工厂化牛骨汤加工专利技术推广应用”（20171010）
山西农业大学博士启动基金项目“冰温贮藏对鲶鱼品质的保持作用及机理分析”(2015ZZ06)2016.1-2018.12
山西农业大学青年创新基金“鲤鱼骨酶解工艺的优化及产品开发（2008007）”20108.1-2010.12
指导2015年山西省高等学校大学生创新创业训练项目“分层果汁果酱酸奶的研究”（2015104）。
指导2017年全国高等学校大学生创新创业训练项目“紫甘蓝花色苷抗氧化系列彩色饮料的开发”。
山西省“三区”人才专项计划（2014年度，2015年度，2017年度）
(2)参与项目：
国家自然科学基金项目“肉制品加工中的蛋白和脂肪氧化与亚硝胺形成的关系研究（编号：31071568），2011.1-2013.12
天津市农委科技成果转化项目“快速提高牛肉品质的工程技术示范（编号：201002060）”2010.1-2012.12
国家星火计划项目“淡水鱼精深加工系列产品开发与产业化示范”（编号：2012GA610003）2012.10-2014.12
5、发明专利
牛骨汤的加工工艺专利号：ZL201110027825.9
研究领域
（1）畜禽产品高效利用及质量安全控制措施
（2）水产品加工利用及副产物高值化利用技术
（3）动物性产品深加工技术与产品开发
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[1]YingchunZhu,LizhenMa,HuaYang,YanXiao,YoulingL.Xiong.Super-chilling(–0.7°C)withhigh-CO2packaginginhibitsbiochemicalchangesofmicrobialoriginincatfish(Clariasgariepinus)muscleduringstorage[J].Foodchemistry,2016,206(1):182-190（SCI收录）
[2]YingchunZhu,KunshengZhang,LizhenMa,NairuiHuo,HuaYangandJiaominHao.Sensory,physicochemicalandmicrobiologicalchangesinvacuum-packedchannelcatfish(Clariaslazera)pattiesduringcontrolledfreezing-pointstorage.FoodScienceandBiotechnology.2015,24(4):1249-1256（SCI收录）
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