个人简介
个人简历
教育经历：
2005年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获学士学位
2007年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获硕士学位
2011年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位
工作经历：
2012年6月—2017年10月北京工商大学食品学院讲师
2017年11月—至今北京工商大学食品学院副教授
主讲课程
本科生：食品包装学、食品原料学、
研究生：食品科学与工程前沿
获奖（省部级及以上）：
1.2015河北省科技进步一等奖：高活性益生菌发酵乳关键技术研发及产业化，河北省政府，省部级，第六完成人。
2.2018年度中国商业联合会科学技术奖二等奖：高品质黄酒生产关键技术与应用示范。第二完成人
研究领域
主要研究领域
乳制品、益生菌、蛋制品
承担的主要科研项目（限5项）：
1.国家重点研发计划子课题：方便休闲化蛋制品风味调控与保持关键技术研究。2018-2020，项目编号：2018YFD0400305。
2.国家自然基金项目：唾液乳杆菌对变异链球菌生物膜形成的抑制机制。2017-2019，项目编号：31601443。
3.北京市自然基金项目：唾液乳杆菌表面S层蛋白的黏附功能研究。2014-2016，项目编号：6154022
4.北京市科委科技计划项目：传统发酵食品生产过程中生物胺控制关键技术研究与应用。2016-2017，项目编号：Z161100000616010。
5.北京市科委科技计划项目：鸡肉制品安全加工工艺技术研究与产品开发。2014-2015，项目编号：Z141100002614011。
近期论文
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1.ZhangM#,FanX#,FangB,ZhuCZ,ZhuJ,RenFZ*.EffectsofLactobacillussalivariusRenoncancerpreventionandintestinalmicrobiotain1,2-dimethylhydrazine-inducedratmodel.JournalofMicrobiology,2015,53(6):398-405.
2.张明,方冰,张录达,任发政*.牛α-乳白蛋白亚油酸复合物的结构及抗肿瘤活性.光谱学与光谱分析,2015,35(9):2609-12.
3.ZhangM,ZhengJY,GeKS,ZhangH,FangB,JiangL,GuoHY,DingQB,RenFZ*.Glycationofa-lactalbuminwithdifferentsizesaccharides:Effectonproteinstructureandantigenicity.InternationalDairyJournal,2014,34:220-28.
4.ZhangM#,WangF#,JiangL,LiuR,ZhangL,LeiX,LiJ,JiangJ,GuoH,FangB,ZhaoL,RenFZ*.LactobacillussalivariusRENinhibitsratoralcancerinducedby4-nitroquioline1-oxide.CancerPreventionResearch,2013,6(7):686-94.
5.ZhangM#,QiaoX#,ZhaoL,JiangL,RenFZ*.LactobacillussalivariusRENcounteractedunfavorable4-nitroquinoline-1-oxide-inducedchangesincolonicmicrofloraofrats.JournalofMicrobiology,2011,49:877-83.
学术兼职
农业部中绿华夏有机食品认证中心认证技术专家，2016年至今
京公网安备 11010802027423号