尹胜 - 北京工商大学 - 食品与健康学院/轻工科学技术学院

个人简介

个人简历教育经历： 2006年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获学士学位 2011年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士（硕博连读）学位工作经历： 2011年11月—2012年12月比利时布鲁塞尔自由大学（VrijeUniversiteitBrussel）工业微生物与食品生物技术实验室博士后 2013年5月—至今北京工商大学食品学院副教授主讲课程本科生：《食品安全学》、《功能性食品》研究生：《现代微生物与发酵工程》、《基因工程原理与应用》

研究领域

主要研究领域 1、食品微生物高附加值代谢产物（色素、风味物质等）的合成与调控研究 2、食品微生物代谢与传统发酵食品品质形成机理研究 3、食品微生物（益生菌）发酵及其应用技术研究承担的主要科研项目（限5项）： 1、主持2019年度北京市自然基金委-市教委联合资助项目《酿酒酵母中高级醇合成关键酶系的鉴定及其途径特异性表达调控研究》。 2、主持2015年度国家自然科学基金青年科学基金项目《基于蛋白组学的紫红曲霉中红曲色素生物合成分子机制研究》。 3、主持2015年度北京市自然科学基金青年科学基金项目《天冬氨酸半醛脱氢酶为筛选标记的新型乳酸菌食品级载体构建技术的研究》。 4、主持2015年度北京市留学人员科技活动择优资助项目《红曲色素生物合成关键多酶体系的鉴定研究》。 5、参与“十三五”国家重点研发计划《西式发酵香肠绿色制造关键技术与装备开发及示范》、《以健康为导向传统食品酿造工艺绿色升级及产业化应用》。

近期论文

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1.WuYiping;ZhaMusu;YinSheng*;etal.NovelMethodforL-MethionineProductionCatalyzedbytheAminotransferaseARO8fromSaccharomycescerevisiae.JournalofAgricultural&FoodChemistry,2018,66(24):6116-6122. 2.ZhaMusu;SunBaoguo;YinSheng*;etal.Generationof2-FurfurylthiolbyCarbon-SulfurLyasefromtheBaijiuYeastSaccharomycescerevisiaeG20.JournalofAgricultural&FoodChemistry,2018,66(9):2114-2120. 3.ZhaMusu;YinSheng*;SunBaoguo;etal.STR3andCYS3Contributeto2-FurfurylthiolBiosynthesisinChineseSesame-FlavoredBaijiuYeast.JournalofAgricultural&FoodChemistry,2017,65(27):5503-5511. 4.YinSheng;LangTiandan;XiaoXiao;etal.SignificantEnhancementofMethionolProductionbyCo-expressionoftheAminotransferaseGeneARO8andtheDecarboxylaseGeneARO10inSaccharomycescerevisiae.FEMSMicrobiologyLetters,2015,362(5),fnu043. 5.YinSheng;ZhouHui;XiaoXiao;etal.Improving2-PhenylethanolProductionviaEhrlichPathwayUsingGeneticEngineeredSaccharomycescerevisiaeStrains.CurrentMicrobiology,2015.5,70(5):762-767. 6.YinSheng;ZhaiZhengyuan;WangGuohong;etal.ANovelVectorforLacticAcidBacteriathatUsesaBileSaltHydrolaseGeneasaPotentialFood-gradeSelectionMarker.JournalofBiotechnology,2011,152:49-53. 7.AnHaoran;ZhaiZhengyuan;YinSheng;etal.CoexpressionoftheSuperoxideDismutaseandtheCatalaseProvidesRemarkableOxidativeStressResistanceinLactobacillusrhamnosus.JournalofAgricultural&FoodChemistry,2011,59:3851-3856. 8.WangGuohong;YinSheng;AnHaoran;etal.CoexpressionofBileSaltHydrolaseGeneandCatalaseGeneRemarkablyImprovesOxidativeStressandBileSaltResistanceinLactobacilluscasei.JournalofIndustrialMicrobiology&Biotechnology,2010,38:985-990. 9.YinSheng;HaoYanling;ZhaiZhengyuan;etal.FunctionalanalysisoftheplasmidpM4repliconfromLactobacillusplantarumM4:determinationoftheminimalrepliconandfunctionalityidentificationoftheputativesso.Plasmid,2009,62:166-171. 10.YinSheng;HaoYanling;ZhaiZhengyuan;etal.CharacterizationofacrypticplasmidpM4fromLactobacillusplantarumM4.FEMSMicrobiologyLetters,2008,285:183-187.