张慧娟 - 北京工商大学 - 食品与健康学院/轻工科学技术学院

个人简介

个人简历教育经历： 2003年毕业于河南工业大学粮油食品学院，获学士学位 2012年毕业于江南大学食品学院，获博士学位工作经历： 2012年08月—2014年9月北京工商大学食品学院讲师 2014年9月—至今北京工商大学食品学院副教授主讲课程本科生：《生物化学》、《果蔬加工工艺学》等课程

研究领域

主要研究领域谷物功能性配料。主要从事于谷物蛋白质、膳食纤维以及功能性低聚糖等生物活性成分调节机体脂质代谢的研究；全麦食品加工过程中膳食纤维、酚酸类物质等介导面筋蛋白聚集态的研究。承担的主要科研项目（限5项）： (1)作为项目负责人，主持国家自然科学基金面上基金项目1项，青年基金项目1项。 (2)作为项目负责人，主持“十三五国家重点研发计划子课题”2项。 (3)作为项目负责人，主持北京市青年拔尖人才培育计划项目1项。 (4)作为项目负责人，主持中国航天营养与食品工程重点实验室开放课题1项。 (5)作为项目骨干，参与国家自然科学基金面上基金以及青年基金各项目2项；北京市科学技术委员会重点项目1项。

近期论文

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1.ZhangHuijuan,CaoXinran,YinMeng;etal.Solubledietaryfiberfrom,QingKe,(highlandbarley)brewersspentgraincouldaltertheintestinalcholesteroleffluxinCaco-2cells.JournalofFunctionalFoods,2018,47:100-106. 2.ZhangHuijuan,WangHongna,CaoXinran;etal.Preparationandmodificationofhighdietaryfiberflour:Areview.FoodResearchInternational,2018,113:24-35. 3.ZhangHuijuan,ZhangXiaoshuang,CaoXinran;etal.Semi-solidstatefermentationandenzymatichydrolysisimpededthedestroyofwheatbranonglutenpolymerization.LWT-FoodScienceandTechnology,2018,98:306-313. 4.HuangLianyan,ZhangXiaoshuang,ZhangHuijuan*;etal.Interactionsbetweendietaryfiberandferulicacidchangedtheaggregationofgluteninawholewheatmodelsystem.LWT-FoodScienceandTechnology,2018,91:55-62. 5.ZhangHuijuan,ZhangSheshuo;WangJing*;etal.WheatbranferuloyloligosaccharidesprotectagainstAAPH-inducedoxidativeinjuryviap38MAPK/PI3K-Nrf2/Keap1-MafKpathway.JournalofFunctionalFoods,2017,29:53-59. 6.ZhangHujuan,YinMeng,HuangLianYan;etal.Evaluationofthecellularandanimalmodelsforthestudyofantioxidantactivity:areview.JournalofFoodScience,2017,08,:278-288. 7.SanaIkram;HuangLianYan,ZhangHujuan*;etal.Compositionandnutrientvaluepropositionofbrewersspentgrain.JournalofFoodScience,2017.82:2232-2242. 8.ZhangHuijuan,WangJing*,LiuYingli;etal.WheatbranferuloyloligosaccharidesameliorateAAPH-inducedoxidativestressinHepG2cellsviaNrf2signalling.JournalofFunctionalFoods,2016.25:333-340. 9.ZhangHuijuan,WangJing*,LiuYingli;etal.Ricebranproteinsandtheirhydrolysatesmodulatecholesterolmetabolisminmiceonhypercholesterolemicdiets.FoodandFunction,2016.07:2747-2753. 10.ZhangHuijuan,WangJing*,LiuYingli;etal.Glutinousriceamylopectincanadjusttheplasmagut-regulatedpeptidelevelsinrhubarb-inducedspleendeficiencyrats.FoodandFunction,2016.01:938-942.