王静 - 北京工商大学 - 食品与健康学院/轻工科学技术学院

个人简介

个人简历教育经历： 2004.3-2005.3，美国ClemsonUniversity,访问学者 2000.9-2003.7，江南大学，博士，食品科学与工程 1997.9-2000.4，河南工业大学，硕士，食品科学与工程 1993.9-1997.7，河南工业大学，学士，粮食工程工作经历： 2007.1－至今北京工商大学食品学院 2003.7－2006.12江南大学食品学院主讲课程本科课程：《生物化学》、《食品科学原理》硕士研究生课程：《高级碳水化合物化学》博士研究生课程：《碳水化合物研究进展》

研究领域

主要研究领域生物技术在食品工业中应用、功能食品、农副产品深加工与综合利用生物资源有效成份的提取及其生物活性研究食品营养承担的主要科研项目（限5项）： “十三五”国家重点研发计划项目“预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发”，1726万，201807-202012 主持国家自然科学基金面上项目“天然抗氧化剂调控食品中Maillard反应抑制糖基化终产物形成的分子机制”，73.6万元，201601-201912 主持北京市自然科学基金委员会-北京市教育委员会联合资助项目“动态多维人体仿生消化体系的构建及其在功能食品开发中的应用”，80万，201801-202012 主持北京市属高校高水平创新团队建设计划项目，功能性食品创制关键技术研究及应用，600万元，2018/01-2020/12，主持国家自然科学基金面上项目“全谷物膳食中阿魏酰低聚糖调控抗氧化酶表达的分子机制研究”85万元，2013/01-2016/12

近期论文

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Gong,L.X.,Cao,W.Y.,Chi,H.L.,*Wang,J.,Zhang,H.J.,Liu,J.,Sun,B.G.Wholecerealgrainsandpotentialhealtheffects:Involvementofthegutmicrobiota.FoodResearchInternational,2018,103:84-102.（ESI高被引论文） Li,H.Y.,Yang,J.Y.,Gao,M.Y.,*Wang,J.,Sun,B.G.Washingricebeforecookinghasnolargeeffectonthetextureofcookedrice.FoodChemistry,2019,271:388-392. Liu,J.,Hao,Y.M.,Wang,Z.Y.,Ni,F.,Wang,Y.,Gong,L.X.,Sun,B.G.,*Wang,J.Identification,Quantification,andAnti-inflammatoryActivityof5-n-Alkylresorcinolsfrom21DifferentWheatVarieties.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2018,66:9241-9247. Zhang,H.J.,Cao,X.R.,Yin,M.,*Wang,J.SolubledietaryfiberfromQingKe(highlandbarley)brewersspentgraincouldaltertheintestinalcholesteroleffluxinCaco-2cells.JournalofFunctionalFoods,2018,47:100-106. *Li,H.Y.,Wen,Y.Y.,*Wang,J.,Sun,B.G.Themolecularstructuresofleachedstarchduringricecookingarecontrolledbythermodynamiceffects,ratherthankineticeffects.FoodHydrocolloids,2017,73:295-299. *Wang,J.,Sun,B.G.,Cao,Y.P.,Wang,C.T.InvitrofermentationofxylooligosaccharidesfromwheatbraninsolubledietaryfiberbyBifidobacteria.CarbohydratePolymers,2010,82(2):419-423.(SCI,IDSNo:634IP)(ISSN:0144-8617) *Wang,J.,*Cao,Y.P.,Sun,B.G.,Wang,C.T.,MoY.J.Effectofultrasoundontheactivityofalliinasefromfreshgarlic.UltrasonicsSonochemistry,2011,18(2):534-540. *Wang,J.,*Cao,Y.P.,Sun,B.G.,Wang,C.T.Physicochemicalandreleasecharacterisationofgarlicoil-β-cyclodextrininclusioncomplexes.FoodChemistry,2011,127(4):1680-1685.（被引次数：131次） *Wang,J.,*Cao,Y.P.,Sun,B.G.,Wang,C.T.Characterisationofinclusioncomplexoftrans-ferulicacidandhydroxypropyl-β-cyclodextrin.FoodChemistry,2011,124(3):1069-1075.（被引次数：96次） *Wang,J.,Sun,B.G.,Cao,Y.P.,Tian,Y.,Li,X.H.Optimisationofultrasound-assistedextractionofphenoliccompoundsfromwheatbran.FoodChemistry,2008,106(2):804-810.(被引次数：312次)